Small Pony Barrel Works (CA) – Sure rouge vieillie en fûts de chêne avec cerises Montmorency. – 6 % – 375 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics de 1, 2 et 3 ans refermenté longuement en bouteille. – 5.5 % – 1500 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics de différents âges, refermenté longuement en bouteilles – 5.5 % – 750 ml

Boerenerf (BE) – Assemblage de lambics vieux et jeunes avec du vin de coing (trois variétés cueillies localement à la main) – 7 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics brassés chez 3 Fonteinen et Boon et/ou Lindemans – 6 % – 750 ml

Reverence Barrel Works (CA) – Ale sure vieillie en fûts de vin rouge avec bleuets, mûres et framboises. – 7.1 % – 500 ml

Cidrerie du Vulcan (CH) – Extra-sec, fermentation indigène, refermenté en bouteille. – 6 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Fermentation spontanée 2019 macérée sur tomates Beefsteak, aromatisée au basilic de St-Isidore. Délicate, complexe, arômes subtils de tomate, finale umami, un brassin exceptionnellement bien vieilli. – 6 % – 750 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac avec la Orange de Dunham, une bière également inspirée des rouges de Flandres. – 6.6 % – 500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. – 10.9 % – 1500 ml

Rodenbach (BE) – Une fois par an, Rodenbach embouteille le meilleur foudre de sa Rouge de Flandre vieillie 2 ans, sans l'assembler à de la bière jeune. Cette année, le foudre n˚198, d'une grosseur de 18 000 litres, a été sélectionné pour un brassin limité à 7000 bouteilles. – 7 % – 750 ml

Confrérie (QC) – Grisette de seigle macérée sur de la rhubarbe fraîche. Affinée quelques mois en barrique de Chardonnay et gazéification naturelle en bouteille. – 4.8 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Assemblage de Rousses barriquées 5 mois et 13 mois, Blonde barriquée 8 mois en fûts de Gin Alpha Tango et Or-Val'd barriquée 27 mois, refermenté sur mûres et griottes. – 6 % – 750 ml

Blood Brothers Brewing (CA) – Stout impérial brassé avec une touche de malts fumé, vieilli en fût de bourbon Single Barrel 9 Year Old George Dickel et infusé au café origine simple Guatemala et à la vanille Malagasy. Riche, onctueux, avec un café plutôt sur l'acidité que l'amertume, parfaitement balancé. Un vrai chef d'oeuvre. – 11 % – 500 ml

Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Bière blonde fermentée avec la levure Jean-Talon avec des pousses de sapin cueillies le 29 février. Ronde, résineuse et mousseuse. – 6.7 % – 750 ml

LEFOL (QC) – Bière de blé belge refermentée en fûts de chêne avec culture mixte. – 6.9 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières ensemencées avec une levure isolée d’un miel gaspésien, macéré avec sauge, matricaire odorante et sumac, vieilli en fût de chêne. – 5.2 % – 750 ml

Auval (QC) – Braggot (hybride bière/hydromel) élevé en amphores de terre cuite et refermenté sur camerises. Refermentée en bouteille avec miel maison. – 8.2 % – 750 ml

Sutton Brouërie (QC) – IPA extra-sèche 100% brett, soyeuse et vineuse, légèrement tropicale. – 6.9 % – 500 ml

Microbrasserie Charlevoix (QC) – Blonde d'inspiration belge embouteillée selon la Méthode Traditionnelle, soit remuée et dégorgée pour retirer la lie. Pétillante, minérale, moelleuse et complexe. – 10 % – 750 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial vineux vieilli en fûts de Bordeaux et de Pedro Ximénez – 12 % – 330 ml

Ras L'Bock (QC) – Blonde belge forte refermentée en fûts de vin avec brettanomyces. Puissante, sèche, texturée et complexe. – 9.2 % – 750 ml

Grimm Artisanal Ales (US) – Stout impérial amer et riche, chocolaté et équilibré. – 10 % – 500 ml

Prospecteur (QC) – Fermentée et vieillie 1 an en fût de chêne avec brett, lactobacilles, levures belges, cerises noires et cerises sures. – 6 % – 750 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Doppelbock – Lager brune au malt fumé au bois de chêne. – 8 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Schwarzbier – Lager noire au malt fumé au bois d'aulne. – 4.2 % – 500 ml

LEFOL (QC) – Refermentation en fûts de chêne avec culture mixte, houblonnage à froid Cascade NZ et HBC 1019. – 6.6 % – 750 ml

Nano Cinco (QC) – Assemblage de bières sauvages vieillies en fûts de gin au miel de la distillerie vermontoise Caledonia Spirits. Brassée avec verveine, citronnelle, thym citronné, sauge ananas et romarin. – 6 % – 750 ml

Menaud (QC) – Bière de blé aux framboises fermentée avec brettanomyces. Nez de framboises fraîches, texture légère et vive, mousseuse, légère acidité. – 5 % – 500 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics biologiques de différents âges. – 6.2 % – 750 ml

BENELUX (QC) – Brown ale impériale vieillie 1 an en fût de bourbon. – 10.1 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Édition spéciale de la Helles, cette lager blonde brassée SANS malt fumé, mais tout de même infusée de l'âme fumée de cette brasserie mythique… ultra pintable, légèrement fumée. – 4.3 % – 500 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de saison, de bière de foudres et de saison aux mûres. Funky, acidité délicate et arrondie, onctueuse et sèche à l'os. Collaboration Naparbier (ESP) – 5.2 % – 750 ml

Tête d'allumette (QC) – Tmavé Pivo 10 – Lager légère foncée d'inspiration tchèque brassée avec un peu de riz. Sèche, légère, torréfiée et onctueuse. Collaboration Isle-de-Garde. – 4 % – 500 ml

Jester King (US) – Saison rustique brassée avec orge, blé, maïs mauve, seigle, avoine et triticale, fermentée avec la culture mixte maison. Batch #2 – 4.8 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Fermentation spontanée 2020 vieillie en fûts de chêne. – 6 % – 375 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage d’une bière spontanée brassée en 2020 et d’une bière ensemencée par une levure récoltée sur du miel, macéré avec des camerises. – 6.4 % – 750 ml

Hopfenstark (QC) – Stout impérial vieilli 14 mois en fûts de bourbon Widow Jane 12 ans. – 11.9 % – 500 ml

Ras L'Bock (QC) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbon – 11.9 % – 750 ml

Sutton Brouërie (QC) – Lager d'inspiration franconienne fermentée avec brettanomyces pour une sécheresse sans égal. Un vrai pain liquide à la Sutton ! – 5.4 % – 500 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Pale ale fermentée 18 mois en fûts de chêne avec une culture mixte de levures et bactéries acidifiantes. – 5 % – 750 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Pale ale fermentée 18 mois en fûts de chêne avec une culture mixte de levures et bactéries acidifiantes. – 5 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Saison d'avoine brassée avec de l'eau de pomme, vieillie en fûts de bourbon. Collaboration La Ferme Brasserie Rurale. Arômes de pommes, corps à la fois texturé et rafraîchissant, finale vanillée. – 6.5 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Bière sure abitibienne viellie 12 mois en fût de chêne (50% Chardonnay, 50% Porto) – 4.3 % – 750 ml

Brasserie du Bas-Canada (QC) – Stout impérial à l'avoine vieilli 22 mois en fûts de bourbon Elijah Craig 18 ans. 22 mois!!! Gang de fous. Brassée exclusivement pour le 35 anniversaire du King Hall qui avait lieu en 2023. Visqueux, boisé, puissant, riche et extrêmement dense. Se partage facilement à 8 personnes! – 11.9 % – 750 ml

Trou du diable (QC) – Saison fermentée avec les levures indigènes d'un pinot noir du Domaine Nival, vieillie 24 mois en foudre de Brunello – 5.5 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Saison de blé de fermentation mixte vieillie en fûts de chêne. – 6 % – 750 ml

St-Pancrace (QC) – Bière de blé inspirée des Berliner Weisse, acidifiée lentement par un assemblage de levures et bactéries inspiré des Lambics. Refermentée en bouteille. Raisonnablement acide, texture désaltérante, nez subtilement complexe. – 3.4 % – 750 ml

Burdock (CA) – Assemblage de bière barriquée macérée sur marc de Cabernet Franc et de bière sure macérée sur marc de Merlot et sur framboises rouges et noires, refermenté en bouteille avec du jus de Cabernet Franc. Franche, fruitée, peu tannique, ronde et équilibrée. – 9.1 % – 375 ml

Burdock (CA) – Inspiration Rouge des Flandres, vieillie sur marc de raisin Merlot 2020, refermentée en bouteille avec 10 % de jus de Cabernet Franc. – 9.9 % – 375 ml

Jester King (US) – Bière d'orge et de blé houblonnée à froid et fermentée avec la culture mixte et les levures indigènes de Jester King. – 4.7 % – 750 ml

Double Hill (CA) – Cidre sec de pommiers sauvages de l'Île-du-Prince-Édouard. Perlé, oxydatif, automnal et complexe. – 5.5 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 750 ml

De Struise (BE) – Ale belge forte foncée. Caramélisée, torréfiée, riche, complexe et longue en bouche, vieillie en fûts de chêne. – 10 % – 330 ml

Reverence Barrel Works (CA) – Ale sure vieillie en fûts de vin rouge avec bleuets, mûres et framboises. – 7.1 % – 500 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Quadruple belge – brune riche et puissante d'inspiration monastique. Le vieillissement lui confère de la rondeur et des arômes de fruits séchés. – 10.5 % – 341 ml

Brett&sauvage (QC) – Fermentation spontanée 2019 macérée sur tomates Beefsteak, aromatisée au basilic de St-Isidore. Délicate, complexe, arômes subtils de tomate, finale umami, un brassin exceptionnellement bien vieilli. – 6 % – 750 ml

Simple Malt (QC) – Liqueur de malt riche, liquoreuse, oxydative, fruitée et confite. À partager! – 11.9 % – 500 ml

Brasserie Dunham (QC) – Saison houblonnée vieillie en fût de cabernet sauvignon avec brettanomyces. – 6.5 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Bière multigrain d'inspiration belge fermière, refermentée avec la brettanomyces claussenii. Hyper sèche, texture onctueuse, complexe et dense; fruitée et très légèrement acidulée. Gros coup de coeur côté texture! – 6 % – 750 ml

Blaugies (BE) – Saison traditionnelle brassée avec de l'orge et de l'épeautre. Riche, désaltérante, sèche et mousseuse. – 6 % – 750 ml

Chelsea (QC) – Brune d’inspiration écossaise vieillie 12 mois en fûts de whisky canadien Bearface 7 ans. Riche, ronde, sucrée, boisée, chaleureuse. – 11.7 % – 500 ml

St-Bernardus (BE) – Triple belge - blonde riche, fruitée et moelleuse. – 8 % – 330 ml

Pie Braque (QC) – Blonde d'inspiration belge riche, onctueuse et fruitée. Le vieillissement l'a rendue ronde et mielleuse. – 9 % – 500 ml

Pie Braque (QC) – Blonde d'inspiration belge riche, onctueuse et fruitée. – 9 % – 500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. – 11.8 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Triple belge - blonde forte mielleuse, fruitée, riche et onctueuse. – 9 % – 750 ml

Ras L'Bock (QC) – Scotch Ale à l'érable vieillie en fûts de bourbon. Tire d'érable brûlée, sucre résiduel très équilibré, arômes puissants. – 9 % – 750 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Lager rouge au malt fumé au bois de cerisier. – 4.6 % – 500 ml

Westmalle (BE) – Ale blonde extra-forte d'abbaye trappiste, houblonnée et florale – 9.5 % – 330 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 21 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. Très complexe, cuirée, funk puissant mais balancé par les notes de vin oxydatif bien présentes en arrière-plan. – 6.7 % – 750 ml

Tête d'allumette (QC) – Assemblage de saison sauvage vieillie 12 mois en fût de chêne et de saison jeune. – 5.9 % – 500 ml

Moulton Hill (QC) – Cidre de soif à base de pommes Golden Russet, pommes et pommettes de vergers abandonnés des Cantons-de-l'Est. – 7 % – 750 ml

11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml

Põhjala (EE) – Porter baltique impérial vieilli en fûts de Cognac plusieurs mois. Texture soyeuse, arômes fruités et vineux, chocolat noir et torréfié. Brassée avec 6 malts différents et du sucre demerara. – 11.5 % – 330 ml

Confrérie (QC) – Grisette de seigle macérée sur de la rhubarbe fraîche. Affinée quelques mois en barrique de Chardonnay et gazéification naturelle en bouteille. – 4.8 % – 750 ml

Jus Sec (QC) – Assemblage de cidres vieillis en fût de chêne, macéré sur une quantité appréciable de rhubarbe. – 6.5 % – 500 ml

Pie Braque (QC) – Bière de blé d'inspiration belge onctueuse, douce, légère et parfumée. – 4.5 % – 500 ml

LEFOL (QC) – Bière de blé belge refermentée en fûts de chêne avec culture mixte. – 6.9 % – 750 ml

Sutton Brouërie (QC) – IPA extra-sèche 100% brett, soyeuse et vineuse, légèrement tropicale. – 6.9 % – 500 ml

Moulton Hill (QC) – Cidre mousseux, assemblage et macérations de pommes Golden Russet et Haralson avec marc de prunes Burbank, refermenté en bouteille. – 7 % – 750 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Schwarzbier – Lager noire au malt fumé au bois d'aulne. – 4.2 % – 500 ml

LEFOL (QC) – Refermentation en fûts de chêne avec culture mixte, houblonnage à froid Cascade NZ et HBC 1019. – 6.6 % – 750 ml

Sicera (FR) – Cidre extra brut de pommes de hautes tiges, 3 à 6 mois de fermentation sur levures indigènes, refermenté en bouteille pour une fine bulle. IGP Normandie. – 5.3 % – 750 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Édition spéciale de la Helles, cette lager blonde brassée SANS malt fumé, mais tout de même infusée de l'âme fumée de cette brasserie mythique… ultra pintable, légèrement fumée. – 4.3 % – 500 ml

Tête d'allumette (QC) – Tmavé Pivo 10 – Lager légère foncée d'inspiration tchèque brassée avec un peu de riz. Sèche, légère, torréfiée et onctueuse. Collaboration Isle-de-Garde. – 4 % – 500 ml

Jester King (US) – Saison rustique brassée avec orge, blé, maïs mauve, seigle, avoine et triticale, fermentée avec la culture mixte maison. Batch #2 – 4.8 % – 750 ml

Sutton Brouërie (QC) – Lager d'inspiration franconienne fermentée avec brettanomyces pour une sécheresse sans égal. Un vrai pain liquide à la Sutton ! – 5.4 % – 500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Saison d'avoine brassée avec de l'eau de pomme, vieillie en fûts de bourbon. Collaboration La Ferme Brasserie Rurale. Arômes de pommes, corps à la fois texturé et rafraîchissant, finale vanillée. – 6.5 % – 750 ml

alea (QC) – Assemblage de bière de foudre affinée en fûts de chêne neutre et de petite saison fraîche. Houblonné à froid aux houblons américains Vista et Triple pearl. – 5.2 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Saison de blé de fermentation mixte vieillie en fûts de chêne. – 6 % – 750 ml

St-Pancrace (QC) – Bière de blé inspirée des Berliner Weisse, acidifiée lentement par un assemblage de levures et bactéries inspiré des Lambics. Refermentée en bouteille. Raisonnablement acide, texture désaltérante, nez subtilement complexe. – 3.4 % – 750 ml

Jester King (US) – Bière d'orge et de blé houblonnée à froid et fermentée avec la culture mixte et les levures indigènes de Jester King. – 4.7 % – 750 ml

Cyclic Beer Farm (ES) – Sure au zeste et jus d'orange, vanille et cardamome. – 4 % – 750 ml

La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Lager blonde ronde, crémeuse et finement houblonnée, brassée uniquement avec des ingrédients du Québec. – 4.5 % – 500 ml

Brasserie Dunham (QC) – Grisette – bière de blé au malt et houblon québécois. – 4.9 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Fermentation mixte à froid pendant 6 mois en fût de chêne; houblon Saaz québécois. – 5.4 % – 750 ml

alea (QC) – Bière de blé fermentée en fûts de chêne et macérée sur rhubarbe et basilic. Vive, équilibrée, légèrement acidulée, texturée et rafraîchissante. – 4.9 % – 750 ml

La Fabrique (QC) – Saison fermentée en fûts de chêne. Digeste, rafraîchissante, amertume tranchante et pointe d'acidité citronnée. – 6.7 % – 500 ml

Dupont (BE) – Archétype du style Saison, brassée depuis 1844 à la ferme-brasserie. Sèche, herbacée, ronde et maltée. – 6.5 % – 330 ml

Brasserie Dunham (QC) – Bière multigrain d'inspiration belge fermière, refermentée avec la brettanomyces claussenii. Hyper sèche, texture onctueuse, complexe et dense; fruitée et très légèrement acidulée. Gros coup de coeur côté texture! – 6 % – 750 ml

La Mouche x St-Pancrace (QC) – Saison brett aux camerises, collaboration St-Pancrace. Sèche, légère, accessible, aromatique et désaltérante. – 4.5 % – 500 ml

Moulton Hill (QC) – Cidre nature de Golden Russet, Nova Spy et Gala, vieilli en fûts de chêne neutre et de Chardonnay, carbonatation naturelle légère. Léger, accessible, aromatique et soyeux. – 8 % – 750 ml

Sonnen Hill (CA) – Saison brett brassée avec de l'orge ontarienne maltée, de l'épeautre cru et des houblons européens. Sèche, funky et très légèrement acidulée. – 5.5 % – 375 ml

Chelsea (QC) – Brune d’inspiration écossaise vieillie 12 mois en fûts de whisky canadien Bearface 7 ans. Riche, ronde, sucrée, boisée, chaleureuse. – 11.7 % – 500 ml

De Ranke (BE) – Blonde sèche, désaltérantet et modérément amère. – 4.5 % – 330 ml

Tête d'allumette (QC) – Assemblage de saison sauvage vieillie 12 mois en fût de chêne et de saison jeune. – 5.9 % – 500 ml

Moulton Hill (QC) – Cidre de soif à base de pommes Golden Russet, pommes et pommettes de vergers abandonnés des Cantons-de-l'Est. – 7 % – 750 ml

Sutton Brouërie (QC) – IPA extra-sèche 100% brett, soyeuse et vineuse, légèrement tropicale. – 6.9 % – 500 ml

LEFOL (QC) – Refermentation en fûts de chêne avec culture mixte, houblonnage à froid Cascade NZ et HBC 1019. – 6.6 % – 750 ml

Jester King (US) – Saison rustique brassée avec orge, blé, maïs mauve, seigle, avoine et triticale, fermentée avec la culture mixte maison. Batch #2 – 4.8 % – 750 ml

alea (QC) – Assemblage de bière de foudre affinée en fûts de chêne neutre et de petite saison fraîche. Houblonné à froid aux houblons américains Vista et Triple pearl. – 5.2 % – 750 ml

Jester King (US) – Bière d'orge et de blé houblonnée à froid et fermentée avec la culture mixte et les levures indigènes de Jester King. – 4.7 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de bières sures houblonnées à froid. Légèrement funky, modérément acidulée, bien houblonnée et désaltérante. – 5.5 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Grisette – bière de blé au malt et houblon québécois. – 4.9 % – 750 ml

La Fabrique (QC) – Saison fermentée en fûts de chêne. Digeste, rafraîchissante, amertume tranchante et pointe d'acidité citronnée. – 6.7 % – 500 ml

Brasserie Dunham (QC) – Saison houblonnée vieillie en fût de cabernet sauvignon avec brettanomyces. – 6.5 % – 750 ml

Chelsea (QC) – Brune d’inspiration écossaise vieillie 12 mois en fûts de whisky canadien Bearface 7 ans. Riche, ronde, sucrée, boisée, chaleureuse. – 11.7 % – 500 ml

De Ranke (BE) – Blonde sèche, désaltérantet et modérément amère. – 4.5 % – 330 ml

La Chouape (QC) – Bière fermière aux céréales biologiques cultivées sur place, brassée pour célébrer les 140 ans de la ferme. – 6 % – 750 ml

Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Bière blonde fermentée avec la levure Jean-Talon avec des pousses de sapin cueillies le 29 février. Ronde, résineuse et mousseuse. – 7 % – 750 ml

Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Bière blonde fermentée avec la levure Jean-Talon avec des pousses de sapin cueillies le 29 février. Ronde, résineuse et mousseuse. – 6.7 % – 750 ml

Auval (QC) – Braggot (hybride bière/hydromel) élevé en amphores de terre cuite et refermenté sur camerises. Refermentée en bouteille avec miel maison. – 8.2 % – 750 ml

Blaugies (BE) – Saison de blé brassée et refermentée avec du jus de figue. Sèche, désatérante, mousseuse. – 5.8 % – 750 ml

LEFOL (QC) – Refermentation en fûts de chêne avec culture mixte, houblonnage à froid Cascade NZ et HBC 1019. – 6.6 % – 750 ml

Nano Cinco (QC) – Assemblage de bières sauvages vieillies en fûts de gin au miel de la distillerie vermontoise Caledonia Spirits. Brassée avec verveine, citronnelle, thym citronné, sauge ananas et romarin. – 6 % – 750 ml

Mikkeller (DK) – Fermentée et vieillie 9 mois en foudres de vin rouge italien avec une levure indigène, grains 100 % danois (orge, blé, sarrasin et épeautre), houblons français et néo-zélandais. – 6 % – 750 ml

Jester King (US) – Saison rustique brassée avec orge, blé, maïs mauve, seigle, avoine et triticale, fermentée avec la culture mixte maison. Batch #2 – 4.8 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Fermentation spontanée 2020 vieillie en fûts de chêne. – 6 % – 375 ml

Brasserie Levain (FR) – Fermentation indigène sur lie de vin blanc du Jura en fûts de chêne pendant 6 mois. Les levures proviennent de la lie du vin du domaine familial, qui est fermenté sans ajout de levures depuis 30 ans. – 5.5 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Saison d'avoine brassée avec de l'eau de pomme, vieillie en fûts de bourbon. Collaboration La Ferme Brasserie Rurale. Arômes de pommes, corps à la fois texturé et rafraîchissant, finale vanillée. – 6.5 % – 750 ml

alea (QC) – Assemblage de bière de foudre affinée en fûts de chêne neutre et de petite saison fraîche. Houblonné à froid aux houblons américains Vista et Triple pearl. – 5.2 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Saison de blé de fermentation mixte vieillie en fûts de chêne. – 6 % – 750 ml

Jester King (US) – Bière d'orge et de blé houblonnée à froid et fermentée avec la culture mixte et les levures indigènes de Jester King. – 4.7 % – 750 ml

Tête d'allumette (QC) – Vossaøl, bière fermière d'inspiration norvégienne bouillie 6 heures sur feu de bois et infusée au génévrier. Vieillie en fût de bourbon. – 8.2 % – 500 ml

LEFOL (QC) – Saison brassée avec orge, froment, épeautre et seigle, refermentée en fûts de chêne avec culture mixte. – 6.9 % – 750 ml

Pie Braque (QC) – Blonde d'inspiration belge brassée avec de l'orge, du seigle et du blé cru. Herbacée, poivrée, sèche et désaltérante. – 6.6 % – 500 ml

Dupont (BE) – Archétype du style Saison, brassée depuis 1844 à la ferme-brasserie. Sèche, herbacée, ronde et maltée. – 6.5 % – 330 ml

Brasserie Dunham (QC) – Bière multigrain d'inspiration belge fermière, refermentée avec la brettanomyces claussenii. Hyper sèche, texture onctueuse, complexe et dense; fruitée et très légèrement acidulée. Gros coup de coeur côté texture! – 6 % – 750 ml

Blaugies (BE) – Saison traditionnelle brassée avec de l'orge et de l'épeautre. Riche, désaltérante, sèche et mousseuse. – 6 % – 750 ml

Sonnen Hill (CA) – Saison brett brassée avec de l'orge ontarienne maltée, de l'épeautre cru et des houblons européens. Sèche, funky et très légèrement acidulée. – 5.5 % – 375 ml

Chelsea (QC) – Brune d’inspiration écossaise vieillie 12 mois en fûts de whisky canadien Bearface 7 ans. Riche, ronde, sucrée, boisée, chaleureuse. – 11.7 % – 500 ml

Tête d'allumette (QC) – Assemblage de saisons barriquées 1 an infusé aux fleurs de sureau et de tagètes. Boisée, funky, sèche et florale. – 6.4 % – 500 ml

Tête d'allumette (QC) – Assemblage de saison sauvage vieillie 12 mois en fût de chêne et de saison jeune. – 5.9 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Doppelbock – Lager brune au malt fumé au bois de chêne. – 8 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Schwarzbier – Lager noire au malt fumé au bois d'aulne. – 4.2 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Édition spéciale de la Helles, cette lager blonde brassée SANS malt fumé, mais tout de même infusée de l'âme fumée de cette brasserie mythique… ultra pintable, légèrement fumée. – 4.3 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Märzen Vollbier — lager ambrée au malt fumé au bois d'hêtre, conditionnée à froid pendant 3 mois. – 5.1 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Lager brune forte au malt fumé au bois d'hêtre. – 6.5 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Lager rouge au malt fumé au bois de cerisier. – 4.6 % – 500 ml

Small Pony Barrel Works (CA) – Sure rouge vieillie en fûts de chêne avec cerises Montmorency. – 6 % – 375 ml

Dupont (BE) – Blonde forte longuement refermentée en bouteille. Le vieillissement prolongé lui confère des notes oxydatives de miel confit et un corps plus léger. – 9.5 % – 375 ml

Dupont (BE) – Blonde forte longuement refermentée en bouteille. – 9.5 % – 375 ml

Microbrasserie Charlevoix (QC) – Blonde d'inspiration belge embouteillée selon la Méthode Traditionnelle, soit remuée et dégorgée pour retirer la lie. Pétillante, minérale, moelleuse et complexe. – 10 % – 750 ml

Chimay (BE) – Ale brune trappiste extra forte, riche, fruitée et caramélisée – 9 % – 330 ml

Chimay (BE) – Ale ambrée trappiste forte (double belge) maltée, caramélisée et équilibrée – 7 % – 330 ml

Chimay (BE) – Ale blonde trappiste maltée, mielleuse, florale, onctueuse et riche. – 8 % – 330 ml

Duvel (BE) – Ale blonde forte aromatique, ronde et onctueuse – 7.5 % – 330 ml

Hopfenstark (QC) – Assemblage de triple belge vieillie 12 mois en fûts de bourbon Widow Jane 12 ans et de triple belge fraîche. Riche, texture de vin d'orge, très boisée et légèrement vanillée, arômes typiques de triple en arrière plan. – 9.3 % – 500 ml

Prospecteur (QC) – Assemblage de 81% bière vieillie 1 an et 19% vieillie 3 ans, macérées en fût de chêne sur cerises sures et fermentées avec une culture mixte partiellement issue d'un kombucha. – 6 % – 750 ml

Liefmans (BE) – Vieille brune flamande de fermentation mixte aux arômes de fruits séchés et de vin oxydatif. Ronde, aigre-douce, riche et fragrante. – 8 % – 330 ml

Unibroue (QC) – Ale brune extra-forte vieillie avec du chêne français – 10 % – 750 ml

Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Quadruple belge – brune riche et forte refermentée en bouteille – 10 % – 1500 ml

Jester King (US) – Saison rustique brassée avec orge, blé, maïs mauve, seigle, avoine et triticale, fermentée avec la culture mixte maison. Batch #2 – 4.8 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Fermentation spontanée 2020 vieillie en fûts de chêne. – 6 % – 375 ml

Castor (QC) – Ale forte d'inspiration belge refermentée en bouteille avec brettanomyces – 8 % – 500 ml

De Ranke (BE) – Ale brune belge confite et riche, moyennement sucrée. – 8.5 % – 330 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Rouge de Flandres au génévrier fermentée avec kveik et vieillie 2 ans en fûts de vin. – 6.9 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de sures d'inspiration flamande élevées en foudres. – 6.5 % – 750 ml

Orval (BE) – Ale de fermentation mixte bien sèche et houblonnée à froid. – 6.2 % – 330 ml

De Struise (BE) – Ale belge forte foncée. Caramélisée, torréfiée, riche, complexe et longue en bouche, vieillie en fûts de chêne. – 10 % – 330 ml

Pie Braque (QC) – Brune d'inspiration belge vieillie en fût de vin rouge. Ronde, riche, rappelle les fruits séchés. – 10 % – 500 ml

Trappistes Rochefort (BE) – Brune belge trappiste caramélisée et confite – 11.3 % – 330 ml

La Memphré (QC) – Rouge d'inspiration flamande de fermentation mixte, vieillie en fûts de pinot noir. – 6 % – 500 ml

Menaud (QC) – Ale d'inspiration belge refermentée longuement en fûts de Sauvignon Blanc avec brettanomyces. – 8.5 % – 500 ml

Hop Station (QC) – Saison vieillie 5 mois en fûts de chêne, refermentée en bouteille. Premier brassin de la brasserie. – 9 % – 500 ml

Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Triple belge vieillie en fûts de Tokaij, un vin hongrois produit à partir de raisins infectés à la « pourriture noble » (Botrytis cinerea) – 8.5 % – 500 ml

St-Bernardus (BE) – Triple belge - blonde riche, fruitée et moelleuse. – 8 % – 330 ml

Pie Braque (QC) – Blonde d'inspiration belge riche, onctueuse et fruitée. Le vieillissement l'a rendue ronde et mielleuse. – 9 % – 500 ml

Pie Braque (QC) – Blonde d'inspiration belge riche, onctueuse et fruitée. – 9 % – 500 ml

Pie Braque (QC) – Blonde d'inspiration belge riche, onctueuse et fruitée, vieillie quelques mois en fûts de bourbon. – 10 % – 500 ml

St-Feuillien (BE) – Blonde forte belge d'inspiration monastique. – 8.5 % – 330 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. – 11.8 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. – 10.9 % – 1500 ml

Charlevoix (QC) – Blonde extra-forte d'inspiration belge fermentée avec la levure des trappistes Westmalle. – 10 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Triple belge - blonde forte mielleuse, fruitée, riche et onctueuse. – 9 % – 750 ml

Rodenbach (BE) – Une fois par an, Rodenbach embouteille le meilleur foudre de sa Rouge de Flandre vieillie 2 ans, sans l'assembler à de la bière jeune. Cette année, le foudre n˚198, d'une grosseur de 18 000 litres, a été sélectionné pour un brassin limité à 7000 bouteilles. – 7 % – 750 ml

Westmalle (BE) – Ale blonde extra-forte d'abbaye trappiste, houblonnée et florale – 9.5 % – 330 ml

11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml

Castor (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte (brett) barriquée et de jeune avec abricots. Vieilli patiemment dans notre voûte… – 6.7 % – 500 ml

Albion (QC) – Fermentation sauvage vieillie en fût de chêne avec raisins Delisle biologiques du Vignoble du vent maudit. Douce acidité, fine bulle, arômes fruités et sauvages. – 7 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Assemblage de Rousses barriquées 5 mois et 13 mois, Blonde barriquée 8 mois en fûts de Gin Alpha Tango et Or-Val'd barriquée 27 mois, refermenté sur mûres et griottes. – 6 % – 750 ml

La Chouape (QC) – Saison à l'argousier – 6.4 % – 750 ml

Small Pony Barrel Works (CA) – Sure rouge vieillie en fûts de chêne avec cerises Montmorency. – 6 % – 375 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de Cyclope IPA et de Gouden Meyer (blonde belge aux citrons Meyer) vieilli en fûts de Chardonnay – 6.8 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de 3 bières : Funk écarlate (grisette aux griottes fermentée en foudres) et Saison framboise, les deux vieillies en fût de vin rouge; avec une berliner weisse aux griottes. – 5.5 % – 750 ml

Casey Brewing & Blending (US) – Farmhouse brassée avec orge, blé et sarrasin vieillie en fût de chêne de vin rouge environ 1 an avec 480g/L de prunes Laroda. – 6 % – 750 ml

Castor (QC) – Assemblage de saison vieillie en fût de vin de 1 à 2 ans, macéré 2 mois sur griottes Balaton. – 6.8 % – 500 ml

Brasserie Dunham (QC) – Bière de blé sure d'inspiration allemande fermentée sur fruit de la passion – 4.2 % – 750 ml

Maltstrom (QC) – 50 % lager sure vieillie en fût de chêne sur cassis et camerises, 50 % bière de foudre sur marc de raisis Frontenac Gris – 6.7 % – 750 ml

LTM (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte macérés sur griottes – 5.5 % – 750 ml

À la fût (QC) – Bière sure fermentée par les levures se retrouvant sur des pommettes Dolgo de la Cidrerie Milton, vieillie 12 mois en fûts de chêne. – 8.5 % – 500 ml

Prospecteur (QC) – Fermentée et vieillie 1 an en fût de chêne avec brett, lactobacilles, levures belges, cerises noires et cerises sures. – 6 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Assemblage de 81% bière vieillie 1 an et 19% vieillie 3 ans, macérées en fût de chêne sur cerises sures et fermentées avec une culture mixte partiellement issue d'un kombucha. – 6 % – 750 ml

Menaud (QC) – Bière de blé aux framboises fermentée avec brettanomyces. Nez de framboises fraîches, texture légère et vive, mousseuse, légère acidité. – 5 % – 500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de saisons de blé affinées en fûts de chêne sur framboises locales. – 6.3 % – 750 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac (À la fût) et de Franc-Brett (bière de blé aux framboises barriquée, de La Souche). Acide, funky, légèrement boisé et fruité. – 5.9 % – 500 ml

Blind Enthusiasm (CA) – Assemblage de bières spontanées & de fermentation mixte vieillies 2, 3 et 4 ans en fût de chêne, macéré 2 mois sur abricots biologiques Goldbar et Goldstrike. – 7 % – 750 ml

Nano Cinco (QC) – Bière de blé sure et saline de fermentation mixte au sel du Saint-Laurent, macérée sur canneberges séchées ayant préalablement macéré dans le gin. – 5.5 % – 750 ml

La Chouape (QC) – Assemblage d'une saison brett vieillie en fûts de chêne et d'une bière sure aux fruits. – 7.2 % – 750 ml

Grimm Artisanal Ales (US) – Ale sure barriquée macérée sur grappe entière de raisin Merlot de l’État de New York. – 6 % – 500 ml

Matera (QC) – Refermentée 1 an en foudres de Riesling par Brettanomyces bruxellensis, puis macérée sur marc de Petit Perle du vignoble L'Arpège à Dunham. Plaira aux amateurs de vin rosé! – 6.5 % – 500 ml

Mikkeller (DK) – Wild ale aux raisins Cabernet Cortis et Pinot Noir du Danemark. – 7.3 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Lambic macéré 6 mois sur cerises et framboises. – 6 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics 100% 3F jeunes et 2 ans d'âge macéré sur 458 g/L de griottes entières pendant 9 mois en fût de chêne. – 7 % – 1500 ml

Bellwoods (CA) – Sure houblonnée brassée avec figue de Barbarie (poire cactus) et goyave rose. – 5.6 % – 500 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Lambic macéré sur cerises pendant 6 mois. – 6 % – 375 ml

Brasserie Levain (FR) – Fermentation indigène sur lie de vin blanc du Jura en fûts de chêne pendant 6 mois. Les levures proviennent de la lie du vin du domaine familial, qui est fermenté sans ajout de levures depuis 30 ans. – 5.5 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Saison d'avoine brassée avec de l'eau de pomme, vieillie en fûts de bourbon. Collaboration La Ferme Brasserie Rurale. Arômes de pommes, corps à la fois texturé et rafraîchissant, finale vanillée. – 6.5 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Saison au cassis et au sureau du Verger des Tourterelles affinée 1 an en fût de Côtes-du-Rhône. – 5.4 % – 750 ml

Boon (BE) – Lambic de 1 an avec 400g/l de cerises refermentées 6 mois. Riche, fruitée et équilibrée. – 8 % – 375 ml

Burdock (CA) – Assemblage de bière barriquée macérée sur marc de Cabernet Franc et de bière sure macérée sur marc de Merlot et sur framboises rouges et noires, refermenté en bouteille avec du jus de Cabernet Franc. Franche, fruitée, peu tannique, ronde et équilibrée. – 9.1 % – 375 ml

Brasserie Dunham (QC) – Gose - bière sure et saline à la carambole et la lime kaffir. – 4.2 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de bière de Mars (80 %) et de lambics 2 ans d'âge (20 %) macéré sur marc de fruits. Choix de fruit : Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Meunier, Mirabelle, Riesling, Gewurtzraminer, Baies de sureau, Fruits des bois, Cassis. – 5.6 % – 375 ml

Burdock (CA) – Inspiration Rouge des Flandres, vieillie sur marc de raisin Merlot 2020, refermentée en bouteille avec 10 % de jus de Cabernet Franc. – 9.9 % – 375 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage de bière sauvage et de bière spontanée 2 ans, macéré sur 400g/L de mûres québécoises. – 7.3 % – 750 ml

Jester King (US) – Sure fermentée avec une flore naturelle, vieillie en fût de chêne, refermentée sur 700 g/L de mûres Marion, refermentée en bouteille. – 4.7 % – 750 ml

Cyclic Beer Farm (ES) – Sure au zeste et jus d'orange, vanille et cardamome. – 4 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Gewürtzraminer entier. – 8.4 % – 750 ml

Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics jeunes et vieux avec 400g/L de cerises sures – 6 % – 375 ml

Boon (BE) – Lambic de 1 an avec macération de 400g/L de griottes (cerise sures). – 6.5 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 260 à 300 g/L de mûres. – 6 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 210 g/L de prunes mauves entières dénoyautées. – 6.4 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 210 g/L de prunes mauves entières fraîches dénoyautées. – 6.4 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 270 g/L de raisin Riesling dénoyauté. – 8.1 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 125 g/L de baies de sureau. – 6.5 % – 750 ml

Reverence Barrel Works (CA) – Ale sure vieillie en fûts de vin rouge avec bleuets, mûres et framboises. – 7.1 % – 500 ml

3 Fonteinen (BE) – Prunes flamandes Reine Claude Conducta macérées 7 mois sur un assemblage de deux lambics 3F à raison de 536 g/L dans d'anciens fûts de Chardonnay de Bourgogne. Seulement 880 bouteilles ont été produites. – 6.6 % – 750 ml

Tête d'allumette (QC) – Saison macérée sur marc de Pinot Madeleine, Gamarais et St-Laurent cultivés à la Ferme Raku, à Kamouraska. – 7.5 % – 500 ml

Sonnen Hill (CA) – Assemblage de saison affinée en fût de chêne et de raisin Riesling du Niagara (Hinterland Wine). Léger, funky, boisé et très vineux. – 7.4 % – 750 ml

À la fût (QC) – Assemblage de saisons brassées séparément chez À la fût et Riverbend (Alma) avec une levure saison spéciale, puis macéré avec cassis et argousier après plusieurs mois de maturation en fût. – 7.8 % – 500 ml

Messorem (QC) – Grape Ale – Assemblage de bières vieillies en fût de chêne macérées sur raisins blancs (Sauvignon blanc) et rouges (Lucie Kuhlmann). Deuxième brassin de notre bière 35e anniversaire. – 6.7 % – 750 ml

LTM (QC) – Assemblage de blonde forte et de saison vieilli en fûts de chêne avec des pommes gelées de la cidrerie Cryo. Le vieillissement l'a bien asséché, texture ample et acidité complexe, mais équilibrée. – 7.8 % – 750 ml

Castor (QC) – Assemblage de saisons bio vieillies en fût de vin et macérée sur marc de pinot noir bio du Vignoble Les Pervenches. Le vieillissement l'a rendue bien funky, avec une acidité prononcée, beaucoup de complexité aromatique, et une finale vineuse et très fruitée. – 6.2 % – 500 ml

Mille-Îles (QC) – Saison partiellement fermentée en fût de Sotol (spiritueux mexicain) et infusée de feuilles de lime Kaffir fraîchement cueillies. – 6.2 % – 500 ml

La Mouche x St-Pancrace (QC) – Saison brett aux camerises, collaboration St-Pancrace. Sèche, légère, accessible, aromatique et désaltérante. – 4.5 % – 500 ml

Menaud (QC) – Ale d'inspiration belge refermentée longuement en fûts de Sauvignon Blanc avec brettanomyces. – 8.5 % – 500 ml

3 Fonteinen (BE) – Griottes Schaarbeekse macérées pendant un an sur du lambic en fût de chêne toasté à raison de 286 g/L, puis assemblé à du jeune lambic à l'embouteillage. – 6.9 % – 750 ml

Jester King (US) – Fermentée avec une flore naturelle, brassée avec orge, blé, seigle, miel de fleurs sauvages fumé au romarin, et prunes mexicaines dénoyautées; refermentée en bouteille. Collab Freigeist Bierkultur. – 5.6 % – 750 ml

Nano Cinco (QC) – Assemblage de bières sauvages et sures vieillies en fût de chêne, conditionné sur marc de raisin Somerset et de pommes du Domaine Arvi – 5.8 % – 750 ml

La Memphré (QC) – Assemblage d'une bière de fermentation spontanée macérée sur marc de raisin Vidal du vignoble Grange Hatley et d'une bière de blé sure aux baies d'argousier d'Eastman, vieilli en barriques de vin. – 6 % – 500 ml

Bellwoods (CA) – Fermentation mixte vieillie en fûts de chêne, macérée sur raisin Gamay du Niagara. – 8 % – 500 ml

11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml

Castor (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte (brett) barriquée et de jeune avec abricots. Vieilli patiemment dans notre voûte… – 6.7 % – 500 ml

Albion (QC) – Fermentation sauvage vieillie en fût de chêne avec raisins Delisle biologiques du Vignoble du vent maudit. Douce acidité, fine bulle, arômes fruités et sauvages. – 7 % – 750 ml

Small Pony Barrel Works (CA) – Sure rouge vieillie en fûts de chêne avec cerises Montmorency. – 6 % – 375 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de 3 bières : Funk écarlate (grisette aux griottes fermentée en foudres) et Saison framboise, les deux vieillies en fût de vin rouge; avec une berliner weisse aux griottes. – 5.5 % – 750 ml

De Ranke (BE) – Porter impérial vieilli 9 mois en foudres, sur, torréfié et complexe. – 9.5 % – 750 ml

Casey Brewing & Blending (US) – Farmhouse brassée avec orge, blé et sarrasin vieillie en fût de chêne de vin rouge environ 1 an avec 480g/L de prunes Laroda. – 6 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Bière de blé sure d'inspiration allemande fermentée sur fruit de la passion – 4.2 % – 750 ml

Maltstrom (QC) – 50 % lager sure vieillie en fût de chêne sur cassis et camerises, 50 % bière de foudre sur marc de raisis Frontenac Gris – 6.7 % – 750 ml

LTM (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte macérés sur griottes – 5.5 % – 750 ml

À la fût (QC) – Bière sure fermentée par les levures se retrouvant sur des pommettes Dolgo de la Cidrerie Milton, vieillie 12 mois en fûts de chêne. – 8.5 % – 500 ml

À la fût (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte vieilles de 5 à 36 mois. – 5 % – 500 ml

Prospecteur (QC) – Assemblage de 81% bière vieillie 1 an et 19% vieillie 3 ans, macérées en fût de chêne sur cerises sures et fermentées avec une culture mixte partiellement issue d'un kombucha. – 6 % – 750 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac (À la fût) et de Franc-Brett (bière de blé aux framboises barriquée, de La Souche). Acide, funky, légèrement boisé et fruité. – 5.9 % – 500 ml

Blind Enthusiasm (CA) – Assemblage de bières spontanées & de fermentation mixte vieillies 2, 3 et 4 ans en fût de chêne, macéré 2 mois sur abricots biologiques Goldbar et Goldstrike. – 7 % – 750 ml

Nano Cinco (QC) – Bière de blé sure et saline de fermentation mixte au sel du Saint-Laurent, macérée sur canneberges séchées ayant préalablement macéré dans le gin. – 5.5 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Bière de fermentation spontanée macérée sur marc de raisin Gamay de la Maison agricole Joy Hill, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. Patiemment vieillie dans notre voûte, elle est devenue vineuse et très effervescente. – 6.3 % – 500 ml

Grimm Artisanal Ales (US) – Ale sure barriquée macérée sur grappe entière de raisin Merlot de l’État de New York. – 6 % – 500 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics biologiques de différents âges. – 6.2 % – 750 ml

Matera (QC) – Refermentée 1 an en foudres de Riesling par Brettanomyces bruxellensis, puis macérée sur marc de Petit Perle du vignoble L'Arpège à Dunham. Plaira aux amateurs de vin rosé! – 6.5 % – 500 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage de bières spontanées inoculées dans le Haut-Charlesbourg. Brassée par la méthode belge d'empâtage trouble typique des lambics, avec du houblon suranné québécois. Refermentée en bouteille avec du miel pendant plusieurs mois. – 6.5 % – 375 ml

Mikkeller (DK) – Fermentée et vieillie 9 mois en foudres de vin rouge italien avec une levure indigène, grains 100 % danois (orge, blé, sarrasin et épeautre), houblons français et néo-zélandais. – 6 % – 750 ml

Mikkeller (DK) – Wild ale aux raisins Cabernet Cortis et Pinot Noir du Danemark. – 7.3 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Fermentation spontanée 2020 vieillie en fûts de chêne. – 6 % – 375 ml

Bellwoods (CA) – Sure houblonnée brassée avec figue de Barbarie (poire cactus) et goyave rose. – 5.6 % – 500 ml

Boerenerf (BE) – Assemblage de lambics biologiques de différents âges macéré sur trois variétés de griottes. – 6.7 % – 375 ml

Boerenerf (BE) – Assemblage de lambics vieux et jeunes avec du vin de coing (trois variétés cueillies localement à la main) – 7 % – 750 ml

Ras L'Bock (QC) – Inspiration Rouge de Flandres vieillie plus d'un an en fûts de Pineau des Charentes. – 7 % – 750 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Pale ale fermentée 18 mois en fûts de chêne avec une culture mixte de levures et bactéries acidifiantes. – 5 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Bière sure abitibienne viellie 12 mois en fût de chêne (50% Chardonnay, 50% Porto) – 4.3 % – 750 ml

St-Pancrace (QC) – Bière de blé inspirée des Berliner Weisse, acidifiée lentement par un assemblage de levures et bactéries inspiré des Lambics. Refermentée en bouteille. Raisonnablement acide, texture désaltérante, nez subtilement complexe. – 3.4 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Gose - bière sure et saline à la carambole et la lime kaffir. – 4.2 % – 750 ml

Blind Enthusiasm (CA) – Assemblage de bières de fermentation mixte vieillie 24 mois en fûts de vin rouge sicilien. Puissant fruit vineux, acidité délicate, léger funk et chêne. – 6.8 % – 750 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage de bière sauvage et de bière spontanée 2 ans, macéré sur 400g/L de mûres québécoises. – 7.3 % – 750 ml

Jester King (US) – Sure fermentée avec une flore naturelle, vieillie en fût de chêne, refermentée sur 700 g/L de mûres Marion, refermentée en bouteille. – 4.7 % – 750 ml

Cyclic Beer Farm (ES) – Sure au zeste et jus d'orange, vanille et cardamome. – 4 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de sures d'inspiration flamande élevées en foudres. – 6.5 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de bières sures houblonnées à froid. Légèrement funky, modérément acidulée, bien houblonnée et désaltérante. – 5.5 % – 750 ml

LTM (QC) – Brune vieillie en fûts de chêne avec brettanomyces et bactéries acidifiantes, assemblée à une jeune brune avant d’être refermentée en bouteille. Vineuse, acide, boisée, balsamique. – 7 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 375 ml

Reverence Barrel Works (CA) – Ale sure vieillie en fûts de vin rouge avec bleuets, mûres et framboises. – 7.1 % – 500 ml

Tête d'allumette (QC) – Saison macérée sur marc de Pinot Madeleine, Gamarais et St-Laurent cultivés à la Ferme Raku, à Kamouraska. – 7.5 % – 500 ml

À la fût (QC) – Assemblage de saisons brassées séparément chez À la fût et Riverbend (Alma) avec une levure saison spéciale, puis macéré avec cassis et argousier après plusieurs mois de maturation en fût. – 7.8 % – 500 ml

Brett&sauvage (QC) – Fermentation spontanée 2019 macérée sur tomates Beefsteak, aromatisée au basilic de St-Isidore. Délicate, complexe, arômes subtils de tomate, finale umami, un brassin exceptionnellement bien vieilli. – 6 % – 750 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac (À la fût) et de I.X.P.L. Brett (lager houblonnée de Maltstrom). – 6.9 % – 500 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac avec la Orange de Dunham, une bière également inspirée des rouges de Flandres. – 6.6 % – 500 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac (À la fût) et de l'Anse Sauvage (Ras l'bock), deux bières inspirées des rouges flamandes. – 5.4 % – 500 ml

Messorem (QC) – Grape Ale – Assemblage de bières vieillies en fût de chêne macérées sur raisins blancs (Sauvignon blanc) et rouges (Lucie Kuhlmann). Deuxième brassin de notre bière 35e anniversaire. – 6.7 % – 750 ml

LTM (QC) – Assemblage de blonde forte et de saison vieilli en fûts de chêne avec des pommes gelées de la cidrerie Cryo. Le vieillissement l'a bien asséché, texture ample et acidité complexe, mais équilibrée. – 7.8 % – 750 ml

Chelsea (QC) – Brune d’inspiration écossaise vieillie 12 mois en fûts de whisky canadien Bearface 7 ans. Riche, ronde, sucrée, boisée, chaleureuse. – 11.7 % – 500 ml

Jester King (US) – Fermentée avec une flore naturelle, brassée avec orge, blé, seigle, miel de fleurs sauvages fumé au romarin, et prunes mexicaines dénoyautées; refermentée en bouteille. Collab Freigeist Bierkultur. – 5.6 % – 750 ml

Nano Cinco (QC) – Assemblage de bières sauvages et sures vieillies en fût de chêne, conditionné sur marc de raisin Somerset et de pommes du Domaine Arvi – 5.8 % – 750 ml

La Memphré (QC) – Assemblage d'une bière de fermentation spontanée macérée sur marc de raisin Vidal du vignoble Grange Hatley et d'une bière de blé sure aux baies d'argousier d'Eastman, vieilli en barriques de vin. – 6 % – 500 ml

11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml

Castor (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte (brett) barriquée et de jeune avec abricots. Vieilli patiemment dans notre voûte… – 6.7 % – 500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de bière spontanée, de Presqu'une Lager, et de Saison Houblonnée, le tout refermenté en bouteille. – 6.2 % – 750 ml

Albion (QC) – Fermentation sauvage vieillie en fût de chêne avec raisins Delisle biologiques du Vignoble du vent maudit. Douce acidité, fine bulle, arômes fruités et sauvages. – 7 % – 750 ml

Grands Bois (QC) – Assemblage de saison vieillie 1 an avec un sour kettle fermenté avec levures saison et brett. – 5 % – 500 ml

Small Pony Barrel Works (CA) – Sure rouge vieillie en fûts de chêne avec cerises Montmorency. – 6 % – 375 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de Cyclope IPA et de Gouden Meyer (blonde belge aux citrons Meyer) vieilli en fûts de Chardonnay – 6.8 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de 3 bières : Funk écarlate (grisette aux griottes fermentée en foudres) et Saison framboise, les deux vieillies en fût de vin rouge; avec une berliner weisse aux griottes. – 5.5 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage du mélange maison de La Barberie avec la Grisette d’Épeautre et l'Achillée de Robin. Brassée pour le 25e de La Barberie. – 6.1 % – 750 ml

De Ranke (BE) – Porter impérial vieilli 9 mois en foudres, sur, torréfié et complexe. – 9.5 % – 750 ml

Casey Brewing & Blending (US) – Farmhouse brassée avec orge, blé et sarrasin vieillie en fût de chêne de vin rouge environ 1 an avec 480g/L de prunes Laroda. – 6 % – 750 ml

Castor (QC) – Assemblage de saison vieillie en fût de vin de 1 à 2 ans, macéré 2 mois sur griottes Balaton. – 6.8 % – 500 ml

Sonnen Hill (CA) – Lager refermentée avec une culture mixte pendant plus d'un an. Arômes de saison funky, vineuse, et légèrement aciduée. – 6.7 % – 375 ml

LEFOL (QC) – Bière de blé belge refermentée en fûts de chêne avec culture mixte. – 6.9 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières ensemencées avec une levure isolée d’un miel gaspésien, macéré avec sauge, matricaire odorante et sumac, vieilli en fût de chêne. – 5.2 % – 750 ml

Menaud (QC) – Bière de fermentation mixte brassée avec de la bruyère et de l'orge de l'Isle-aux-Coudres, du seigle, vieillie 1 mois en fût de vin rouge. – 6 % – 500 ml

LTM (QC) – Assemblage de bières sures vieillies 1, 2 et 3 ans – 5.5 % – 750 ml

LTM (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte macérés sur griottes – 5.5 % – 750 ml

À la fût (QC) – Bière sure fermentée par les levures se retrouvant sur des pommettes Dolgo de la Cidrerie Milton, vieillie 12 mois en fûts de chêne. – 8.5 % – 500 ml

À la fût (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte vieilles de 5 à 36 mois. – 5 % – 500 ml

Dieu du Ciel! (QC) – IPA aux levures belges et brettanomyces – 7 % – 341 ml

Ras L'Bock (QC) – Blonde belge forte refermentée en fûts de vin avec brettanomyces. Puissante, sèche, texturée et complexe. – 9.2 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Fermentée et vieillie 1 an en fût de chêne avec brett, lactobacilles, levures belges, cerises noires et cerises sures. – 6 % – 750 ml

Jester King (US) – Saison fermentée avec une flore naturelle, affinée sur spirales de cèdres et refermentée en bouteilles par des Brettanomyces. Riche, mousseuse, elle rappelle une promenade en sous-bois l'automne. – 7.8 % – 750 ml

LEFOL (QC) – Refermentation en fûts de chêne avec culture mixte, houblonnage à froid Cascade NZ et HBC 1019. – 6.6 % – 750 ml

Nano Cinco (QC) – Assemblage de bières sauvages vieillies en fûts de gin au miel de la distillerie vermontoise Caledonia Spirits. Brassée avec verveine, citronnelle, thym citronné, sauge ananas et romarin. – 6 % – 750 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac (À la fût) et de Franc-Brett (bière de blé aux framboises barriquée, de La Souche). Acide, funky, légèrement boisé et fruité. – 5.9 % – 500 ml

Blind Enthusiasm (CA) – Assemblage de bières spontanées & de fermentation mixte vieillies 2, 3 et 4 ans en fût de chêne, macéré 2 mois sur abricots biologiques Goldbar et Goldstrike. – 7 % – 750 ml

Nano Cinco (QC) – Bière de blé sure et saline de fermentation mixte au sel du Saint-Laurent, macérée sur canneberges séchées ayant préalablement macéré dans le gin. – 5.5 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Bière de fermentation spontanée macérée sur marc de raisin Gamay de la Maison agricole Joy Hill, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. Patiemment vieillie dans notre voûte, elle est devenue vineuse et très effervescente. – 6.3 % – 500 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics biologiques de différents âges. – 6.2 % – 750 ml

The Referend Bier Blendery (US) – Fermentation spontanée, refermentée sur raisins Verdejo, fûts de Sherry Oloroso. Arômes rappelant la gueuze belge, opulente en bouche avec une finale mordante et complexe en texture. – 7.8 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics de plus de trois ans d'âge (moyenne pondérée) issus de trois barils différents; au moins 25% de l'assemblage est un lambic de 4 ans. Complexité aromatique fruitée et funky, gazéification modérée, un assemblage d'exception de 3 Fonteinen. – 6.7 % – 1500 ml

Liefmans (BE) – Vieille brune flamande de fermentation mixte aux arômes de fruits séchés et de vin oxydatif. Ronde, aigre-douce, riche et fragrante. – 8 % – 330 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage de bières spontanées inoculées dans le Haut-Charlesbourg. Brassée par la méthode belge d'empâtage trouble typique des lambics, avec du houblon suranné québécois. Refermentée en bouteille avec du miel pendant plusieurs mois. – 6.5 % – 375 ml

Mikkeller (DK) – Fermentée et vieillie 9 mois en foudres de vin rouge italien avec une levure indigène, grains 100 % danois (orge, blé, sarrasin et épeautre), houblons français et néo-zélandais. – 6 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de saison, de bière de foudres et de saison aux mûres. Funky, acidité délicate et arrondie, onctueuse et sèche à l'os. Collaboration Naparbier (ESP) – 5.2 % – 750 ml

Mikkeller (DK) – Wild ale aux raisins Cabernet Cortis et Pinot Noir du Danemark. – 7.3 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Fermentation spontanée 2020 vieillie en fûts de chêne. – 6 % – 375 ml

11 Comtés (QC) – Bière multigrains (orge, blé, épeautre et seigle) 100% ingrédients québécois fermentée en foudre avec une culture mixte. – 5 % – 500 ml

Boerenerf (BE) – Assemblage de lambics vieux et jeunes avec du vin de coing (trois variétés cueillies localement à la main) – 7 % – 750 ml

Ras L'Bock (QC) – Inspiration Rouge de Flandres vieillie plus d'un an en fûts de Pineau des Charentes. – 7 % – 750 ml

Pit Caribou (QC) – Assemblage de sure vieillie en fût de vin rouge Carpinteri et de saison vieillie 2 ans en fût de vin rouge. – 6 % – 500 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Pale ale fermentée 18 mois en fûts de chêne avec une culture mixte de levures et bactéries acidifiantes. – 5 % – 750 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Pale ale fermentée 18 mois en fûts de chêne avec une culture mixte de levures et bactéries acidifiantes. – 5 % – 750 ml

Trou du diable (QC) – Assemblage de saisons jeune et vieillie en fûts de Banyuls – 6 % – 750 ml

Brasserie Levain (FR) – Fermentation indigène sur lie de vin blanc du Jura en fûts de chêne pendant 6 mois. Les levures proviennent de la lie du vin du domaine familial, qui est fermenté sans ajout de levures depuis 30 ans. – 5.5 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Saison d'avoine brassée avec de l'eau de pomme, vieillie en fûts de bourbon. Collaboration La Ferme Brasserie Rurale. Arômes de pommes, corps à la fois texturé et rafraîchissant, finale vanillée. – 6.5 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Bière sure abitibienne viellie 12 mois en fût de chêne (50% Chardonnay, 50% Porto) – 4.3 % – 750 ml

alea (QC) – Assemblage de bière de foudre affinée en fûts de chêne neutre et de petite saison fraîche. Houblonné à froid aux houblons américains Vista et Triple pearl. – 5.2 % – 750 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage sauvage de différentes cultures belges de 30 mois d’âge et de notre culture maison de 3 ans. – 6.5 % – 750 ml

Avant-Garde (QC) – Bière de fermentation mixte aux arômes équestres et tropicaux. – 5.1 % – 500 ml

Trou du diable (QC) – Saison de fermentation mixte vieillie en foudre de Brunello. – 7 % – 750 ml

Trou du diable (QC) – Saison fermentée avec les levures indigènes d'un pinot noir du Domaine Nival, vieillie 24 mois en foudre de Brunello – 5.5 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Bière ensemencée avec une levure isolée d’un miel gaspésien, macrérée sur du thé du labrador. – 6.4 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Saison de blé de fermentation mixte vieillie en fûts de chêne. – 6 % – 750 ml

St-Pancrace (QC) – Bière de blé inspirée des Berliner Weisse, acidifiée lentement par un assemblage de levures et bactéries inspiré des Lambics. Refermentée en bouteille. Raisonnablement acide, texture désaltérante, nez subtilement complexe. – 3.4 % – 750 ml

Castor (QC) – Ale forte d'inspiration belge refermentée en bouteille avec brettanomyces – 8 % – 500 ml

Blind Enthusiasm (CA) – Assemblage de bières de fermentation mixte vieillie 24 mois en fûts de vin rouge sicilien. Puissant fruit vineux, acidité délicate, léger funk et chêne. – 6.8 % – 750 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Rouge de Flandres au génévrier fermentée avec kveik et vieillie 2 ans en fûts de vin. – 6.9 % – 750 ml

Albion (QC) – Old Ale – bière historique anglaise vieillie 6 mois en foudres de chêne. Foncée, maltée, amère, vineuse et brettée. – 9.5 % – 250 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de sures d'inspiration flamande élevées en foudres. – 6.5 % – 750 ml

LTM (QC) – Brune vieillie en fûts de chêne avec brettanomyces et bactéries acidifiantes, assemblée à une jeune brune avant d’être refermentée en bouteille. Vineuse, acide, boisée, balsamique. – 7 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 375 ml

Boon (BE) – Lambic de 1 an avec macération de 400g/L de griottes (cerise sures). – 6.5 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Fermentation mixte à froid pendant 6 mois en fût de chêne; houblon Saaz québécois. – 5.4 % – 750 ml

Tête d'allumette (QC) – Saison macérée sur marc de Pinot Madeleine, Gamarais et St-Laurent cultivés à la Ferme Raku, à Kamouraska. – 7.5 % – 500 ml

Espace Public (QC) – Inspirée des Rouges de Flandres, brassée avec 50% de seigle et vieillie en fûts de spiritueux divers – 7.7 % – 750 ml

alea (QC) – Bière de blé fermentée en fûts de chêne et macérée sur rhubarbe et basilic. Vive, équilibrée, légèrement acidulée, texturée et rafraîchissante. – 4.9 % – 750 ml

À la fût (QC) – Assemblage de saisons brassées séparément chez À la fût et Riverbend (Alma) avec une levure saison spéciale, puis macéré avec cassis et argousier après plusieurs mois de maturation en fût. – 7.8 % – 500 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bière spontanée 2020 et de bière ensemencée avec une levure isolée du miel, macéré sur canneberges et romarin, refermenté en bouteille avec miel de trèfle biologique. – 4.8 % – 750 ml

La Memphré (QC) – Rouge d'inspiration flamande de fermentation mixte, vieillie en fûts de pinot noir. – 6 % – 500 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac (À la fût) et de I.X.P.L. Brett (lager houblonnée de Maltstrom). – 6.9 % – 500 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac avec la Orange de Dunham, une bière également inspirée des rouges de Flandres. – 6.6 % – 500 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac (À la fût) et de l'Anse Sauvage (Ras l'bock), deux bières inspirées des rouges flamandes. – 5.4 % – 500 ml

Messorem (QC) – Grape Ale – Assemblage de bières vieillies en fût de chêne macérées sur raisins blancs (Sauvignon blanc) et rouges (Lucie Kuhlmann). Deuxième brassin de notre bière 35e anniversaire. – 6.7 % – 750 ml

LEFOL (QC) – Saison brassée avec orge, froment, épeautre et seigle, refermentée en fûts de chêne avec culture mixte. – 6.9 % – 750 ml

Hop Station (QC) – Assemblage de saisons vieillies en fût de chêne avec Brettanomyces. – 7 % – 500 ml

Brasserie de la Senne (BE) – Saison à l’ancienne assemblée avec un lambic Cantillon, maturée 3 ans en barriques, puis houblonnée à froid. – 6 % – 330 ml

Brasserie Dunham (QC) – Saison houblonnée vieillie en fût de cabernet sauvignon avec brettanomyces. – 6.5 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Bière multigrain d'inspiration belge fermière, refermentée avec la brettanomyces claussenii. Hyper sèche, texture onctueuse, complexe et dense; fruitée et très légèrement acidulée. Gros coup de coeur côté texture! – 6 % – 750 ml

Sonnen Hill (CA) – Saison brett brassée avec de l'orge ontarienne maltée, de l'épeautre cru et des houblons européens. Sèche, funky et très légèrement acidulée. – 5.5 % – 375 ml

Nano Cinco (QC) – Assemblage de bières sauvages et sures vieillies en fût de chêne, conditionné sur marc de raisin Somerset et de pommes du Domaine Arvi – 5.8 % – 750 ml

Garden Path Fermentation (US) – Assemblage de plusieurs fermentations différentes, dont un moût inoculé spontanément en coolship. Très boisé, modérément funky, acidité modeste. – 6.7 % – 500 ml

Garden Path Fermentation (US) – IPA fermentée en foudres ouverts et maturée en fûts de chêne. Houblons fruités mélangés à un subtil funk boisé. Rondeur maltée entouré d'une acidité contrôlée. Très équilibré. – 6.8 % – 1500 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières ensemencées avec une levure isolée d’un miel gaspésien, macéré avec du tilleul, vieilli en fûts de vin rouge. – 5.3 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. – 11.8 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. – 10.9 % – 1500 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Porter Western et de 11.05 Belgian Quad de Sawdust City Brewing – 7.8 % – 500 ml

La Memphré (QC) – Assemblage d'une bière de fermentation spontanée macérée sur marc de raisin Vidal du vignoble Grange Hatley et d'une bière de blé sure aux baies d'argousier d'Eastman, vieilli en barriques de vin. – 6 % – 500 ml

Trois Dames (CH) – Ale sure vieillie 18 mois et assemblée à une saison brett, puis houblonnée à froid. Vineuse, boisée et légèrement cuirée. – 6.8 % – 750 ml

Tête d'allumette (QC) – Assemblage de saisons barriquées 1 an infusé aux fleurs de sureau et de tagètes. Boisée, funky, sèche et florale. – 6.4 % – 500 ml

Bellwoods (CA) – Fermentation mixte vieillie en fûts de chêne, macérée sur raisin Gamay du Niagara. – 8 % – 500 ml

Rodenbach (BE) – Une fois par an, Rodenbach embouteille le meilleur foudre de sa Rouge de Flandre vieillie 2 ans, sans l'assembler à de la bière jeune. Cette année, le foudre n˚198, d'une grosseur de 18 000 litres, a été sélectionné pour un brassin limité à 7000 bouteilles. – 7 % – 750 ml

Birra Baladin (IT) – Saison sure de fermentation mixte – 5.8 % – 750 ml

Maltstrom (QC) – Vieillie en foudres de Riesling sur marc de pommes locales; assemblée à des cidres spontanés vieillis 9 à 18 mois. – 6 % – 500 ml

Tête d'allumette (QC) – Assemblage de saison sauvage vieillie 12 mois en fût de chêne et de saison jeune. – 5.9 % – 500 ml

11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml

Boon (BE) – Édition unique; assemblage d'un lambic vieilli 2 ans dans un nouveau foudre de chêne à un lambic de 3 ans vieillie dans le plus vieux foudre de la brasserie. – 7 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de 7 lambics vieillis jusqu'à 3,5 ans, refermenté au miel. – 6.8 % – 375 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de 3 lambics vieillis 1 et 3 ans, en moyenne 18 mois. – 6.1 % – 750 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics de 1, 2 et 3 ans refermenté longuement en bouteille. – 5.5 % – 1500 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières spontanées brassées en 2020 macéré avec de l’aronia et de la menthe cultivées en aquaponie à Grande-Rivière. Refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. – 6.3 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Fermentée et vieillie 1 an en fût de chêne avec brett, lactobacilles, levures belges, cerises noires et cerises sures. – 6 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage d’une bière spontanée brassée en 2020 et d’une bière ensemencée par une levure S. bayanus récoltée sur une pomme, macéré avec des boutons de rose et des baies de génévrier. – 5.5 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Bière de fermentation spontanée macérée sur marc de raisin Gamay de la Maison agricole Joy Hill, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. Patiemment vieillie dans notre voûte, elle est devenue vineuse et très effervescente. – 6.3 % – 500 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics de différents âges, refermenté longuement en bouteilles – 5.5 % – 750 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics biologiques de différents âges. – 6.2 % – 750 ml

The Referend Bier Blendery (US) – Fermentation spontanée, refermentée sur raisins Verdejo, fûts de Sherry Oloroso. Arômes rappelant la gueuze belge, opulente en bouche avec une finale mordante et complexe en texture. – 7.8 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics de plus de trois ans d'âge (moyenne pondérée) issus de trois barils différents; au moins 25% de l'assemblage est un lambic de 4 ans. Complexité aromatique fruitée et funky, gazéification modérée, un assemblage d'exception de 3 Fonteinen. – 6.7 % – 1500 ml

Cantillon (BE) – Assemblage de lambics de 1, 2 et 3 ans, brassés avec 65% de froment et 35% d'orge biologiques, refermenté longuement en bouteille. – 5.5 % – 750 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage de bières spontanées inoculées dans le Haut-Charlesbourg. Brassée par la méthode belge d'empâtage trouble typique des lambics, avec du houblon suranné québécois. Refermentée en bouteille avec du miel pendant plusieurs mois. – 6.5 % – 375 ml

3 Fonteinen (BE) – Lambic macéré 6 mois sur cerises et framboises. – 6 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Fermentation spontanée 2020 vieillie en fûts de chêne. – 6 % – 375 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage d’une bière spontanée brassée en 2020 et d’une bière ensemencée par une levure récoltée sur du miel, macéré avec des camerises. – 6.4 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics 100% 3F jeunes et 2 ans d'âge macéré sur 458 g/L de griottes entières pendant 9 mois en fût de chêne. – 7 % – 1500 ml

Boerenerf (BE) – Assemblage de lambics biologiques de différents âges macéré sur trois variétés de griottes. – 6.7 % – 375 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Lambic macéré sur cerises pendant 6 mois. – 6 % – 375 ml

Boerenerf (BE) – Assemblage de lambics vieux et jeunes avec du vin de coing (trois variétés cueillies localement à la main) – 7 % – 750 ml

Boon (BE) – Lambic de 3 ans avec 5 % de lambic jeune. Effervescente, longue et riche. – 8 % – 750 ml

Boon (BE) – Lambic de 1 an avec 400g/l de cerises refermentées 6 mois. Riche, fruitée et équilibrée. – 8 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de bière de Mars (80 %) et de lambics 2 ans d'âge (20 %) macéré sur marc de fruits. Choix de fruit : Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Meunier, Mirabelle, Riesling, Gewurtzraminer, Baies de sureau, Fruits des bois, Cassis. – 5.6 % – 375 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières spontanées de la cuvée 2021 macéré sur mûres et pousses de mélèze. – 4.6 % – 750 ml

Boon (BE) – Assemblage de lambics jeune (5 %), 18 mois (90 %) et 3 ans (5 %). Arômes fermiers et fruités, très effervescente et moyennement sure. – 7 % – 750 ml

Oud Beersel (BE) – Vieille geuze - assemblage de lambics 1 à 3 ans brassés chez Boon, fermentés, vieillis et assemblés chez Oud Beersel – 6.5 % – 375 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de 7 lambics maison et Lindemans. – 6.4 % – 1500 ml

Horal (BE) – Assemblage de lambics produits par BOON, Timmermans, Oud Beersel, Lindemans, De Troch, De Cam, Hanssens Artisanaal, Tilquin, Lambiek Fabriek, Mort Subite, Den Herberg, Kestemont et Eylenbosch. – 7 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Gewürtzraminer entier. – 8.4 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics brassés chez 3 Fonteinen et Boon et/ou Lindemans – 6 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 375 ml

Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics jeunes et vieux avec 400g/L de cerises sures – 6 % – 375 ml

Boon (BE) – Lambic de 1 an avec macération de 400g/L de griottes (cerise sures). – 6.5 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 260 à 300 g/L de mûres. – 6 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 210 g/L de prunes mauves entières dénoyautées. – 6.4 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 210 g/L de prunes mauves entières fraîches dénoyautées. – 6.4 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 270 g/L de raisin Riesling dénoyauté. – 8.1 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 125 g/L de baies de sureau. – 6.5 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Prunes flamandes Reine Claude Conducta macérées 7 mois sur un assemblage de deux lambics 3F à raison de 536 g/L dans d'anciens fûts de Chardonnay de Bourgogne. Seulement 880 bouteilles ont été produites. – 6.6 % – 750 ml

Boerenerf (BE) – Assemblage de lambics infusé à la rhubarbe et à la verveine. – 5.3 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bière spontanée 2020 et de bière ensemencée avec une levure isolée du miel, macéré sur canneberges et romarin, refermenté en bouteille avec miel de trèfle biologique. – 4.8 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Fermentation spontanée 2019 macérée sur tomates Beefsteak, aromatisée au basilic de St-Isidore. Délicate, complexe, arômes subtils de tomate, finale umami, un brassin exceptionnellement bien vieilli. – 6 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Griottes Schaarbeekse macérées pendant un an sur du lambic en fût de chêne toasté à raison de 286 g/L, puis assemblé à du jeune lambic à l'embouteillage. – 6.9 % – 750 ml

Mikkeller (SCT) – Bière sauvage vieillie en fût de chêne avec vraiment, vraiment beaucoup de bleuets. – 8.4 % – 375 ml

Pit Caribou (QC) – Assemblage de bières spontanées vieillies 7 à 15 mois en fût de chêne, macérée sur 200g/l de camerises et refermenté en bouteille. – 5.9 % – 375 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 21 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. Très complexe, cuirée, funk puissant mais balancé par les notes de vin oxydatif bien présentes en arrière-plan. – 6.7 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 24 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. – 6.8 % – 750 ml

De Ranke (BE) – Porter impérial vieilli 9 mois en foudres, sur, torréfié et complexe. – 9.5 % – 750 ml

Blood Brothers Brewing (CA) – Stout impérial brassé avec une touche de malts fumé, vieilli en fût de bourbon Single Barrel 9 Year Old George Dickel et infusé au café origine simple Guatemala et à la vanille Malagasy. Riche, onctueux, avec un café plutôt sur l'acidité que l'amertume, parfaitement balancé. Un vrai chef d'oeuvre. – 11 % – 500 ml

Beauregard (QC) – Stout pâtissier vieilli 3 ans en fûts de bourbon, brassé avec des biscuits feuille d'érable, du sirop de caramel et de la vanille de Madagascar. Contien du lactose. – 9.8 % – 500 ml

De Struise (BE) – Stout impérial belge vieilli en fûts de scotch du Speyside. – 15 % – 330 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage de stout impérial au lactose vieilli 10 mois en fûts de bourbon Jim Beam et de stout impérial double mash vieilli 6 mois en fûts de bourbon Widow Jane. – 11 % – 375 ml

Menaud (QC) – Porter baltique vieilli en fûts de bourbon. Nez très complexe, rôti, vanillé et café brun; relativement sèche. – 9.5 % – 500 ml

Põhjala (EE) – Stout impérial brassé avec prunes, vanille et piments Habanero. Chocolatée, rôtie, vanillée, pas particulièrement piquante (mais quand même un peu!) – 12.5 % – 330 ml

Chimay (BE) – Ale ambrée trappiste forte (double belge) maltée, caramélisée et équilibrée – 7 % – 330 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial vineux vieilli en fûts de Bordeaux et de Pedro Ximénez – 12 % – 330 ml

À l'abri de la tempête (QC) – Scotch ale - ale brune forte caramélisée, ronde et riche. – 9 % – 341 ml

À l'abri de la tempête (QC) – Scotch ale de glace – Corne de brume cryoconcentrée. – 13 % – 340 ml

Siren Craft Brew (GB) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbons Wild Turkey, Jim Beam, Buffalo Trace et Woodford Reserve. – 12.4 % – 375 ml

LTM (QC) – Stout dessert avec éclats de Chocolat, noisettes grillées et vanille. – 10.5 % – 750 ml

Mille-Îles (QC) – Lager brune vieillie en fûts de rye whisky, macérée sur zestes d'orange et infusée au bitter à cocktail. – 9 % – 500 ml

Grimm Artisanal Ales (US) – Stout impérial amer et riche, chocolaté et équilibré. – 10 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Doppelbock – Lager brune au malt fumé au bois de chêne. – 8 % – 500 ml

Borg Brugghús (IS) – Porter impérial sirop d'érable, guimauve et orange affiné en fût de Grand Marnier. – 10.5 % – 330 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Schwarzbier – Lager noire au malt fumé au bois d'aulne. – 4.2 % – 500 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Porter américain d'inspiration nord-vermontoise affinée en fûts de bourbon Heaven Hill – 11.9 % – 375 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Porter américain d'inspiration nord-vermontoise vieilli 12 mois en fûts de bourbon Widow Jane (12 à 13 ans) – 11.9 % – 375 ml

BENELUX (QC) – Brown ale impériale vieillie 1 an en fût de bourbon. – 10.1 % – 500 ml

Unibroue (QC) – Ale brune extra-forte vieillie avec du chêne français – 10 % – 750 ml

La Chouape (QC) – Bière brune d'inspiration belge vieillie en fût de chêne. – 11 % – 500 ml

Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Quadruple belge – brune riche et forte refermentée en bouteille – 10 % – 1500 ml

Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Scotch ale de glace – Gros Mollet cryoconcentrée, soit réduite par congélation. – 11 % – 500 ml

Confrérie (QC) – Scotch ale wee heavy vieillie en fût de bourbon Weller's. – 9 % – 750 ml

Tête d'allumette (QC) – Tmavé Pivo 10 – Lager légère foncée d'inspiration tchèque brassée avec un peu de riz. Sèche, légère, torréfiée et onctueuse. Collaboration Isle-de-Garde. – 4 % – 500 ml

Simple Malt (QC) – Ale noire forte vieillie 10 mois en fûts de bourbon. – 11.8 % – 500 ml

Sutton Brouërie (QC) – Stout impérial puissant, riche et sec. – 9.8 % – 500 ml

Prospecteur (QC) – Stout impérial pâtissier au café, cacao, mélasse, cassonade et vanille. Sans lactose! – 9.5 % – 750 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial brassé avec des flocons de seigle rôtis et vieilli en fûts de bourbon et whiskey de seigle américains. – 12.5 % – 330 ml

Hopfenstark (QC) – Stout impérial vieilli 14 mois en fûts de bourbon Widow Jane 12 ans. – 11.9 % – 500 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial vieilli en fûts de Cognac, Sherry et Scotch whisky de la région d'Islay. – 11 % – 330 ml

Ras L'Bock (QC) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbon – 11.9 % – 750 ml

Brasserie du Bas-Canada (QC) – Stout impérial à l'avoine vieilli 22 mois en fûts de bourbon Elijah Craig 18 ans. 22 mois!!! Gang de fous. Brassée exclusivement pour le 35 anniversaire du King Hall qui avait lieu en 2023. Visqueux, boisé, puissant, riche et extrêmement dense. Se partage facilement à 8 personnes! – 11.9 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Stout impérial vieilli 6 mois en fûts de bourbon, brassé avec coconut, vanille et cacao. – 10.4 % – 750 ml

Menaud (QC) – Scotch ale au miel de fleurs sauvages et à la bruyère. Mielleuse, rôtie, noisettée et bien ronde, mais pas très sucrée. – 10 % – 500 ml

De Ranke (BE) – Ale brune belge confite et riche, moyennement sucrée. – 8.5 % – 330 ml

Beauregard (QC) – Assemblage de stouts impériaux jeunes et vieillis en fût de bourbon concentré par le froid et macéré sur écorces d'orange. – 20 % – 500 ml

LTM (QC) – Brune vieillie en fûts de chêne avec brettanomyces et bactéries acidifiantes, assemblée à une jeune brune avant d’être refermentée en bouteille. Vineuse, acide, boisée, balsamique. – 7 % – 750 ml

De Struise (BE) – Ale belge forte foncée. Caramélisée, torréfiée, riche, complexe et longue en bouche, vieillie en fûts de chêne. – 10 % – 330 ml

Põhjala (EE) – Stout impérial brassé avec 10 sortes de malts & céréales, brassée pour célébrer la nuit la plus sombre de l'année. – 13.6 % – 330 ml

St-Pancrace (QC) – Stout impérial vieilli 14 mois en fûts de bourbon. – 9.2 % – 750 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Stout impérial au café vieilli en fût de bourbon. – 9.5 % – 341 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Stout impérial au café vieilli en fût de bourbon. – 9.5 % – 341 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Stout impérial au café, vanille, cacao et épices. – 9.5 % – 340 ml

Pühaste (ES) – Porter baltique de seigle. – 9.3 % – 330 ml

Pie Braque (QC) – Brune d'inspiration belge vieillie en fût de vin rouge. Ronde, riche, rappelle les fruits séchés. – 10 % – 500 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage d'un porter vieilli 8 mois en fûts de Dickel Tennessee Whiskey, un porter vieilli 8 mois en fût de Brown sugar rhum et de stout impérial vieilli 8 mois en fût de bourbon Heaven Hill. Collaboration Barberie. – 11.9 % – 375 ml

La Memphré (QC) – Wee Heavy - brune d'inspiration écossaise vieillie en fûts de bourbon. – 10 % – 500 ml

La Memphré (QC) – Wee Heavy - brune d'inspiration écossaise vieillie en fûts de bourbon. – 10 % – 500 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Quadruple belge – brune riche et puissante d'inspiration monastique. Le vieillissement lui confère de la rondeur et des arômes de fruits séchés. – 10.5 % – 341 ml

Trappistes Rochefort (BE) – Brune belge trappiste caramélisée et confite – 11.3 % – 330 ml

Simple Malt (QC) – Liqueur de malt riche, liquoreuse, oxydative, fruitée et confite. À partager! – 11.9 % – 500 ml

Chelsea (QC) – Brune d’inspiration écossaise vieillie 12 mois en fûts de whisky canadien Bearface 7 ans. Riche, ronde, sucrée, boisée, chaleureuse. – 11.7 % – 500 ml

Noire & Blanche (QC) – Wee heavy - brune d'inspiration écossaise macérée avec des spirales de chêne imbibées de Scotch Islay. – 7.5 % – 500 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Stout double mash avec ajout de noix de Macadam, vanille de Tahiti et de l'Ouganda – 10.4 % – 750 ml

De Struise (BE) – Brune belge extra forte vieillie en fûts de bourbon Woodford Reserve pendant 2 ans. – 10.5 % – 330 ml

Simple Malt (QC) – Ale noire riche, onctueux, visqueux, équilibré et passablement torréfié. – 8.1 % – 500 ml

McAuslan (QC) – Ale noire extra-forte vieillie sur copeaux de chêne. Extrêmement torréfiée, biscuitée, boisée, vanillée, légèrement tannique. – 10.5 % – 341 ml

Borg Brugghús (IS) – Stout impérial au malt fumé au crottin de mouton. – 9 % – 330 ml

Borg Brugghús (IS) – Stout impérial vieilli en fûts de sauce forte. – 12.2 % – 330 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Porter Western et de 11.05 Belgian Quad de Sawdust City Brewing – 7.8 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Lager brune forte au malt fumé au bois d'hêtre. – 6.5 % – 500 ml

Ras L'Bock (QC) – Scotch Ale à l'érable vieillie en fûts de bourbon. Tire d'érable brûlée, sucre résiduel très équilibré, arômes puissants. – 9 % – 750 ml

Põhjala (EE) – Noire au gruit (mélange d'herbes estoniennes) vieillie en fûts de Vermouth et de Scotch Whisky. – 13 % – 330 ml

La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Scotch ale - brune d'inspiration écossaise caramélisée, équilibrée, pas trop sucrée. – 7.5 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Lager rouge au malt fumé au bois de cerisier. – 4.6 % – 500 ml

La Fabrique (QC) – Wee heavy scotch ale vieillie en fûts de bourbon Heaven Hill. – 8 % – 500 ml

Põhjala (EE) – Porter baltique impérial vieilli en fûts de Cognac plusieurs mois. Texture soyeuse, arômes fruités et vineux, chocolat noir et torréfié. Brassée avec 6 malts différents et du sucre demerara. – 11.5 % – 330 ml

À l'abri de la tempête (QC) – Vin d'orge au malt fumé dans un fumoir à hareng. – 11 % – 341 ml

Hopfenstark (QC) – Assemblage de triple belge vieillie 12 mois en fûts de bourbon Widow Jane 12 ans et de triple belge fraîche. Riche, texture de vin d'orge, très boisée et légèrement vanillée, arômes typiques de triple en arrière plan. – 9.3 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Märzen Vollbier — lager ambrée au malt fumé au bois d'hêtre, conditionnée à froid pendant 3 mois. – 5.1 % – 500 ml

Tête d'allumette (QC) – Vossaøl, bière fermière d'inspiration norvégienne bouillie 6 heures sur feu de bois et infusée au génévrier. Vieillie en fût de bourbon. – 8.2 % – 500 ml

Simple Malt (QC) – Bière de pirate! Old ale vieillie 9 mois en fûts de rhum. – 9 % – 500 ml

Albion (QC) – Old Ale – bière historique anglaise vieillie 6 mois en foudres de chêne. Foncée, maltée, amère, vineuse et brettée. – 9.5 % – 250 ml

Tête d'allumette (QC) – Vin d'orge locale fumée 120 heures à la tourbe de fleuve de la Presqu'Île. Sec, tourbé, fruité et équilibré. – 11 % – 500 ml

Espace Public (QC) – Inspirée des Rouges de Flandres, brassée avec 50% de seigle et vieillie en fûts de spiritueux divers – 7.7 % – 750 ml

La Débauche (FR) – Vin d’orge riche, malté, fruité et confit. – 12 % – 330 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Vin d'orge américain puissant, malté et amer, arrondi par le vieillissement. – 10.2 % – 341 ml

Simple Malt (QC) – Rousse forte d'inspiration anglaise. – 8.6 % – 500 ml

Simple Malt (QC) – Ale rousse forte vieillie 10 mois en fûts de whiskey. – 10 % – 500 ml

À l'abri de la tempête (QC) – Vin d'orge au malt fumé dans un fumoir à hareng. – 11 % – 341 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Doppelbock – Lager brune au malt fumé au bois de chêne. – 8 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Schwarzbier – Lager noire au malt fumé au bois d'aulne. – 4.2 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Édition spéciale de la Helles, cette lager blonde brassée SANS malt fumé, mais tout de même infusée de l'âme fumée de cette brasserie mythique… ultra pintable, légèrement fumée. – 4.3 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Märzen Vollbier — lager ambrée au malt fumé au bois d'hêtre, conditionnée à froid pendant 3 mois. – 5.1 % – 500 ml

Tête d'allumette (QC) – Vin d'orge locale fumée 120 heures à la tourbe de fleuve de la Presqu'Île. Sec, tourbé, fruité et équilibré. – 11 % – 500 ml

Borg Brugghús (IS) – Stout impérial au malt fumé au crottin de mouton. – 9 % – 330 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Lager brune forte au malt fumé au bois d'hêtre. – 6.5 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Lager rouge au malt fumé au bois de cerisier. – 4.6 % – 500 ml

Albion (QC) – Fermentation sauvage vieillie en fût de chêne avec raisins Delisle biologiques du Vignoble du vent maudit. Douce acidité, fine bulle, arômes fruités et sauvages. – 7 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Assemblage de Rousses barriquées 5 mois et 13 mois, Blonde barriquée 8 mois en fûts de Gin Alpha Tango et Or-Val'd barriquée 27 mois, refermenté sur mûres et griottes. – 6 % – 750 ml

Microbrasserie Charlevoix (QC) – Blonde d'inspiration belge embouteillée selon la Méthode Traditionnelle, soit remuée et dégorgée pour retirer la lie. Pétillante, minérale, moelleuse et complexe. – 10 % – 750 ml

À l'abri de la tempête (QC) – Vin d'orge au malt fumé dans un fumoir à hareng. – 11 % – 341 ml

Brett&sauvage (QC) – Bière de fermentation spontanée macérée sur marc de raisin Gamay de la Maison agricole Joy Hill, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. Patiemment vieillie dans notre voûte, elle est devenue vineuse et très effervescente. – 6.3 % – 500 ml

Grimm Artisanal Ales (US) – Ale sure barriquée macérée sur grappe entière de raisin Merlot de l’État de New York. – 6 % – 500 ml

The Referend Bier Blendery (US) – Fermentation spontanée, refermentée sur raisins Verdejo, fûts de Sherry Oloroso. Arômes rappelant la gueuze belge, opulente en bouche avec une finale mordante et complexe en texture. – 7.8 % – 750 ml

Matera (QC) – Refermentée 1 an en foudres de Riesling par Brettanomyces bruxellensis, puis macérée sur marc de Petit Perle du vignoble L'Arpège à Dunham. Plaira aux amateurs de vin rosé! – 6.5 % – 500 ml

Ras L'Bock (QC) – Inspiration Rouge de Flandres vieillie plus d'un an en fûts de Pineau des Charentes. – 7 % – 750 ml

Brasserie Levain (FR) – Fermentation indigène sur lie de vin blanc du Jura en fûts de chêne pendant 6 mois. Les levures proviennent de la lie du vin du domaine familial, qui est fermenté sans ajout de levures depuis 30 ans. – 5.5 % – 750 ml

Burdock (CA) – Assemblage de bière barriquée macérée sur marc de Cabernet Franc et de bière sure macérée sur marc de Merlot et sur framboises rouges et noires, refermenté en bouteille avec du jus de Cabernet Franc. Franche, fruitée, peu tannique, ronde et équilibrée. – 9.1 % – 375 ml

Burdock (CA) – Inspiration Rouge des Flandres, vieillie sur marc de raisin Merlot 2020, refermentée en bouteille avec 10 % de jus de Cabernet Franc. – 9.9 % – 375 ml

Blind Enthusiasm (CA) – Assemblage de bières de fermentation mixte vieillie 24 mois en fûts de vin rouge sicilien. Puissant fruit vineux, acidité délicate, léger funk et chêne. – 6.8 % – 750 ml

Albion (QC) – Old Ale – bière historique anglaise vieillie 6 mois en foudres de chêne. Foncée, maltée, amère, vineuse et brettée. – 9.5 % – 250 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Gewürtzraminer entier. – 8.4 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 270 g/L de raisin Riesling dénoyauté. – 8.1 % – 750 ml

Reverence Barrel Works (CA) – Ale sure vieillie en fûts de vin rouge avec bleuets, mûres et framboises. – 7.1 % – 500 ml

Tête d'allumette (QC) – Saison macérée sur marc de Pinot Madeleine, Gamarais et St-Laurent cultivés à la Ferme Raku, à Kamouraska. – 7.5 % – 500 ml

Sonnen Hill (CA) – Assemblage de saison affinée en fût de chêne et de raisin Riesling du Niagara (Hinterland Wine). Léger, funky, boisé et très vineux. – 7.4 % – 750 ml

Messorem (QC) – Grape Ale – Assemblage de bières vieillies en fût de chêne macérées sur raisins blancs (Sauvignon blanc) et rouges (Lucie Kuhlmann). Deuxième brassin de notre bière 35e anniversaire. – 6.7 % – 750 ml

Castor (QC) – Assemblage de saisons bio vieillies en fût de vin et macérée sur marc de pinot noir bio du Vignoble Les Pervenches. Le vieillissement l'a rendue bien funky, avec une acidité prononcée, beaucoup de complexité aromatique, et une finale vineuse et très fruitée. – 6.2 % – 500 ml

Menaud (QC) – Ale d'inspiration belge refermentée longuement en fûts de Sauvignon Blanc avec brettanomyces. – 8.5 % – 500 ml

Pit Caribou (QC) – Assemblage de bières spontanées vieillies 7 à 15 mois en fût de chêne, macérée sur 200g/l de camerises et refermenté en bouteille. – 5.9 % – 375 ml

Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Triple belge vieillie en fûts de Tokaij, un vin hongrois produit à partir de raisins infectés à la « pourriture noble » (Botrytis cinerea) – 8.5 % – 500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. – 11.8 % – 750 ml

Bellwoods (CA) – Fermentation mixte vieillie en fûts de chêne, macérée sur raisin Gamay du Niagara. – 8 % – 500 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 21 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. Très complexe, cuirée, funk puissant mais balancé par les notes de vin oxydatif bien présentes en arrière-plan. – 6.7 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 24 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. – 6.8 % – 750 ml

Blood Brothers Brewing (CA) – Stout impérial brassé avec une touche de malts fumé, vieilli en fût de bourbon Single Barrel 9 Year Old George Dickel et infusé au café origine simple Guatemala et à la vanille Malagasy. Riche, onctueux, avec un café plutôt sur l'acidité que l'amertume, parfaitement balancé. Un vrai chef d'oeuvre. – 11 % – 500 ml

Beauregard (QC) – Stout pâtissier vieilli 3 ans en fûts de bourbon, brassé avec des biscuits feuille d'érable, du sirop de caramel et de la vanille de Madagascar. Contien du lactose. – 9.8 % – 500 ml

De Struise (BE) – Stout impérial belge vieilli en fûts de scotch du Speyside. – 15 % – 330 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial vineux vieilli en fûts de Bordeaux et de Pedro Ximénez – 12 % – 330 ml

À l'abri de la tempête (QC) – Scotch ale de glace – Corne de brume cryoconcentrée. – 13 % – 340 ml

Siren Craft Brew (GB) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbons Wild Turkey, Jim Beam, Buffalo Trace et Woodford Reserve. – 12.4 % – 375 ml

LTM (QC) – Stout dessert avec éclats de Chocolat, noisettes grillées et vanille. – 10.5 % – 750 ml

Borg Brugghús (IS) – Porter impérial sirop d'érable, guimauve et orange affiné en fût de Grand Marnier. – 10.5 % – 330 ml

Confrérie (QC) – Scotch ale wee heavy vieillie en fût de bourbon Weller's. – 9 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Stout impérial pâtissier au café, cacao, mélasse, cassonade et vanille. Sans lactose! – 9.5 % – 750 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial brassé avec des flocons de seigle rôtis et vieilli en fûts de bourbon et whiskey de seigle américains. – 12.5 % – 330 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial vieilli en fûts de Cognac, Sherry et Scotch whisky de la région d'Islay. – 11 % – 330 ml

Brasserie du Bas-Canada (QC) – Stout impérial à l'avoine vieilli 22 mois en fûts de bourbon Elijah Craig 18 ans. 22 mois!!! Gang de fous. Brassée exclusivement pour le 35 anniversaire du King Hall qui avait lieu en 2023. Visqueux, boisé, puissant, riche et extrêmement dense. Se partage facilement à 8 personnes! – 11.9 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Stout impérial vieilli 6 mois en fûts de bourbon, brassé avec coconut, vanille et cacao. – 10.4 % – 750 ml

Menaud (QC) – Scotch ale au miel de fleurs sauvages et à la bruyère. Mielleuse, rôtie, noisettée et bien ronde, mais pas très sucrée. – 10 % – 500 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Stout impérial au café, vanille, cacao et épices. – 9.5 % – 340 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage d'un porter vieilli 8 mois en fûts de Dickel Tennessee Whiskey, un porter vieilli 8 mois en fût de Brown sugar rhum et de stout impérial vieilli 8 mois en fût de bourbon Heaven Hill. Collaboration Barberie. – 11.9 % – 375 ml

La Memphré (QC) – Wee Heavy - brune d'inspiration écossaise vieillie en fûts de bourbon. – 10 % – 500 ml

La Memphré (QC) – Wee Heavy - brune d'inspiration écossaise vieillie en fûts de bourbon. – 10 % – 500 ml

Simple Malt (QC) – Liqueur de malt riche, liquoreuse, oxydative, fruitée et confite. À partager! – 11.9 % – 500 ml

Chelsea (QC) – Brune d’inspiration écossaise vieillie 12 mois en fûts de whisky canadien Bearface 7 ans. Riche, ronde, sucrée, boisée, chaleureuse. – 11.7 % – 500 ml

Simple Malt (QC) – Rousse forte d'inspiration anglaise. – 8.6 % – 500 ml

Simple Malt (QC) – Ale rousse forte vieillie 10 mois en fûts de whiskey. – 10 % – 500 ml

Rodenbach (BE) – Une fois par an, Rodenbach embouteille le meilleur foudre de sa Rouge de Flandre vieillie 2 ans, sans l'assembler à de la bière jeune. Cette année, le foudre n˚198, d'une grosseur de 18 000 litres, a été sélectionné pour un brassin limité à 7000 bouteilles. – 7 % – 750 ml

Põhjala (EE) – Noire au gruit (mélange d'herbes estoniennes) vieillie en fûts de Vermouth et de Scotch Whisky. – 13 % – 330 ml

Garden Path Fermentation (US) – IPA fermentée en foudres ouverts et maturée en fûts de chêne. Houblons fruités mélangés à un subtil funk boisé. Rondeur maltée entouré d'une acidité contrôlée. Très équilibré. – 6.8 % – 1500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. – 10.9 % – 1500 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de 7 lambics maison et Lindemans. – 6.4 % – 1500 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics de 1, 2 et 3 ans refermenté longuement en bouteille. – 5.5 % – 1500 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics de plus de trois ans d'âge (moyenne pondérée) issus de trois barils différents; au moins 25% de l'assemblage est un lambic de 4 ans. Complexité aromatique fruitée et funky, gazéification modérée, un assemblage d'exception de 3 Fonteinen. – 6.7 % – 1500 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics 100% 3F jeunes et 2 ans d'âge macéré sur 458 g/L de griottes entières pendant 9 mois en fût de chêne. – 7 % – 1500 ml

Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Quadruple belge – brune riche et forte refermentée en bouteille – 10 % – 1500 ml

Jus Sec (QC) – Assemblage de cidres vieillis en fût de chêne, macéré sur une quantité appréciable de rhubarbe. – 6.5 % – 500 ml

Jus Sec (QC) – Assemblage de cidre vieilli en fûts de Chardonnay et de bière spontanée vieillie 2 ans de Robin. Légèrement tannique avec une acidité vive; très funky, rappelle les lambics belges. Contient de l'orge et du blé. – 5.8 % – 750 ml

Moulton Hill (QC) – Cidre mousseux, assemblage et macérations de pommes Golden Russet et Haralson avec marc de prunes Burbank, refermenté en bouteille. – 7 % – 750 ml

Sicera (FR) – Cidre extra brut de pommes de hautes tiges, 3 à 6 mois de fermentation sur levures indigènes, refermenté en bouteille pour une fine bulle. IGP Normandie. – 5.3 % – 750 ml

Moulton Hill (QC) – Cidre de pommes Golden Russett et de pommes de vergers abandonnés, dans lequel ont macéré des prunes Mont-Royal.l – 7 % – 750 ml

Moulton Hill (QC) – Golden Russet en macération pelliculaire avec prunes Crescent macérées plusieurs mois. – 7 % – 750 ml

Double Hill (CA) – Cidre sec de pommiers sauvages de l'Île-du-Prince-Édouard. Perlé, oxydatif, automnal et complexe. – 5.5 % – 750 ml

Cidrerie du Vulcan (CH) – Extra-sec, fermentation indigène, refermenté en bouteille. – 6 % – 750 ml

Moulton Hill (QC) – Cidre plat issu de cofermentation naturelle de pommes Golden Russet et de prunes Mont-Royal en macération carbonique. Non filtré, sans sulfites ajoutés ni additifs. – 6.4 % – 750 ml

Moulton Hill (QC) – Cidre nature de Golden Russet, Nova Spy et Gala, vieilli en fûts de chêne neutre et de Chardonnay, carbonatation naturelle légère. Léger, accessible, aromatique et soyeux. – 8 % – 750 ml

Moulton Hill (QC) – Cidre de soif à base de pommes Golden Russet, pommes et pommettes de vergers abandonnés des Cantons-de-l'Est. – 7 % – 750 ml