BFM (CH) – Bière de garde rouge, sure, riche et complexe vieillie longuement et assemblée. – 11 % – 750 ml

Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière de foudre, saison houblonnée, bière barriquée et rhubarbe. Combinaison parfaitement désaltérante de sécheresse et de légère acidité, avec une texture bien crémeuse. – 4.5 % – 750 ml

Burdock (CA) – Assemblage de bière vieillie sur prunes dorées ontariennes et 45 % de moût de Chardonnay. Arômes de pêches sucrées, une vanille se développe en arrière-plan. Chaque gorgée dévoile de nouvelles saveurs. Un grand cru à ne pas manquer. – 11.1 % – 375 ml

De Ranke (BE) – Assemblage d’une bière maison inspiration Rouge de Flandres et d’un lambic traditionnel (Girardin) – 7 % – 750 ml

Pie Braque (QC) – Triple belge vieillie en fûts de Chardonnay. – 9.5 % – 500 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics brassés chez 3 Fonteinen et Boon et/ou Lindemans – 6 % – 750 ml

Cidrerie du Vulcan (CH) – Extra-sec, fermentation indigène, refermenté en bouteille. – 6 % – 750 ml

Brasserie du Bas-Canada (QC) – Imperial Sweet Stout avec café Cielito Lindo, noisettes, noix de coco et vanille du Madagascar. – 10 % – 750 ml

De Ranke (BE) – Bière de fermentation mixte vieillie au moins 1 an en fûts de chêne, fermière, complexe et équilibrée – 7.5 % – 750 ml

Põhjala (EE) – Porter Baltique Impérial riche, rôti mais pas torréfié, légèrement fumé et épicé, touche cétonique très agréable. – 10.5 % – 330 ml

Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière de foudre, saison houblonnée, bière barriquée et rhubarbe. Combinaison parfaitement désaltérante de sécheresse et de légère acidité, avec une texture bien crémeuse. – 4.5 % – 750 ml

Pie Braque (QC) – Bière de blé d'inspiration belge onctueuse, douce, légère et parfumée. – 4.5 % – 500 ml

La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Bière de blé moelleuse, épicée et franche, infusée au basilic cultivé dans les serres urbaines des Fermes Lufa. – 5 % – 500 ml

Pit Caribou (QC) – Ale rousse douce et maltée – 5 % – 500 ml

Sutton Brouërie (QC) – IPA extra-sèche 100% brett, soyeuse et vineuse, légèrement tropicale. – 6.9 % – 500 ml

Sutton Brouërie (QC) – Inspirée des Märzen allemandes, lager ambrée asséchée aux brettanomyces. Très soyeuse, excessivement pintable. – 5.9 % – 500 ml

Auval (QC) – Blonde fermentée en foudre de chêne avec une levure belge très expressive. – 6 % – 750 ml

Auval (QC) – Inspiration Grisette – bière de seigle et blé légère et rustique, partiellement fermentée en foudres et refermentée en bouteille avec miel propriétaire. – 4.6 % – 750 ml

Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière spontanée barriquée avec saison houblonnée. – 4.5 % – 750 ml

Sicera (FR) – Cidre extra brut de pommes de hautes tiges, 3 à 6 mois de fermentation sur levures indigènes, refermenté en bouteille pour une fine bulle. IGP Normandie. – 5.3 % – 750 ml

Sutton Brouërie (QC) – Lager d'inspiration franconienne fermentée avec brettanomyces pour une sécheresse sans égal. Un vrai pain liquide à la Sutton ! – 5.4 % – 500 ml

St-Pancrace (QC) – Bière de blé inspirée des Berliner Weisse, acidifiée lentement par un assemblage de levures et bactéries inspiré des Lambics. Refermentée en bouteille. Raisonnablement acide, texture désaltérante, nez subtilement complexe. – 3.4 % – 750 ml

La Capsule Temporelle (QC) – Cidre – Assemblage de 80% de pommes d'été avec 20% de poires. Vif et finement pétillant. – 6.6 % – 750 ml

La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Lager blonde ronde, crémeuse et finement houblonnée, brassée uniquement avec des ingrédients du Québec. – 4.5 % – 500 ml

Brasserie Dunham (QC) – Grisette – bière de blé au malt et houblon québécois. – 4.9 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Fermentation mixte à froid pendant 6 mois en fût de chêne; houblon Saaz québécois. – 5.4 % – 750 ml

La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Ale rousse brassée avec du seigle cultivé sur la terre de la brasserie et malté à Sherbrooke. – 5 % – 500 ml

Brasserie Dunham (QC) – Bière multigrain d'inspiration belge fermière, refermentée avec la brettanomyces claussenii. – 6 % – 750 ml

La Mouche x St-Pancrace (QC) – Saison brett aux camerises, collaboration St-Pancrace. Sèche, légère, accessible, aromatique et désaltérante. – 4.5 % – 500 ml

Sonnen Hill (CA) – Saison brett brassée avec de l'orge ontarienne maltée, de l'épeautre cru et des houblons européens. Très légèrement acidulée, sèche et funky. – 5.5 % – 375 ml

Sutton Brouërie (QC) – IPA extra-sèche 100% brett, soyeuse et vineuse, légèrement tropicale. – 6.9 % – 500 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Assemblage de NEIPA, Moralité et Solstice d'Été Mangue vieilli en fût de chêne. – 6.7 % – 500 ml

Brasserie Dunham (QC) – Grisette – bière de blé au malt et houblon québécois. – 4.9 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Saison houblonnée vieillie en fût de cabernet sauvignon avec brettanomyces. – 6.5 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – IPA 100% Brett claussenii avec goyave, mangue, fruit de la passion et tangerine, houblons Mosaic et T.N.T – 6.2 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Assemblage de Rousses barriquées 5 mois et 13 mois, Blonde barriquée 8 mois en fûts de Gin Alpha Tango et Or-Val'd barriquée 27 mois, refermenté sur mûres et griottes. – 6 % – 750 ml

La Chouape (QC) – Saison à l'argousier – 6.4 % – 750 ml

Pit Caribou (QC) – Bière sure macérée 3 mois sur abricots entiers, puis vieillie 8 mois en fûts de pinot noir. Vieillie 7 ans dans notre voûte. – 4.5 % – 750 ml

Small Pony Barrel Works (CA) – Sure rouge vieillie en fûts de chêne avec cerises Montmorency. – 6 % – 375 ml

Castor (QC) – Assemblage de saison vieillie en fût de vin de 1 à 2 ans, macéré 2 mois sur griottes Balaton. – 6.8 % – 500 ml

Blood Brothers Brewing (CA) – Assemblage de ales sures barriquées macéré sur fraises. – 7.5 % – 500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Saison d'épeautre de fermentation mixte macérée sur pêches entières de l'Ontario. – 5.5 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Bière de blé sure d'inspiration allemande fermentée sur fruit de la passion – 4.2 % – 750 ml

Burdock (CA) – Assemblage de bière vieillie sur prunes dorées ontariennes et 45 % de moût de Chardonnay. Arômes de pêches sucrées, une vanille se développe en arrière-plan. Chaque gorgée dévoile de nouvelles saveurs. Un grand cru à ne pas manquer. – 11.1 % – 375 ml

Oud Beersel (BE) – Lambic « brut » de 13 mois vieilli 6 mois avec cerises, remué et dégorgé selon la méthode champenoise – 7 % – 750 ml

Maltstrom (QC) – 50 % lager sure vieillie en fût de chêne sur cassis et camerises, 50 % bière de foudre sur marc de raisis Frontenac Gris – 6.7 % – 750 ml

LTM (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte macérés sur griottes – 5.5 % – 750 ml

Barberie (QC) – Assemblage avec levure sauvage et marc de riesling du Vignoble Sainte-Pétronille / 75% affiné 18 mois en fûts de sauvignon blanc et 25% affiné 6 mois en fûts de cabernet sauvignon. – 8 % – 500 ml

À la fût (QC) – Bière sure fermentée par les levures se retrouvant sur des pommettes Dolgo de la Cidrerie Milton, vieillie 12 mois en fûts de chêne. – 8.5 % – 500 ml

Lindemans (BE) – Lambic jeune refermenté avec griottes pendant 6 mois. Mordante, fruitée et vive. – 7 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Rouge des Flandres à la cerise affinée 22 mois en barriques de chêne. – 6 % – 750 ml

Menaud (QC) – Bière de blé aux framboises fermentée avec brettanomyces. Nez de framboises fraîches, texture légère et vive, mousseuse, légère acidité. – 5 % – 500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de saisons de blé affinées en fûts de chêne sur framboises locales. – 6.3 % – 750 ml

Boon (BE) – Lambic macéré sur cerises Stevnsbaer danoises, puis affiné 7 mois en foudres de chêne. Collab Mikkeller – 6.5 % – 375 ml

La Chouape (QC) – Assemblage d'une saison brett vieillie en fûts de chêne et d'une bière sure aux fruits. – 7.2 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Bière de fermentation spontanée macérée sur marc de raisin Gamay de la Maison agricole Joy Hill, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. Patiemment vieillie dans notre voûte, elle est devenue très effervescente. – 6.3 % – 500 ml

Grimm Artisanal Ales (US) – Ale sure barriquée macérée sur grappe entière de raisin Merlot de l’État de New York. – 6 % – 500 ml

Jester King (US) – Grisette fermentée avec une flore naturelle, brassée avec de l'orge, de l'avoine, du blé et des houblons frais et surannés, fermentée avec 150 g/L de mûres Marion et refermentée en bouteille. – 5.8 % – 750 ml

Jester King (US) – Grisette fermentée avec une flore naturelle, brassée avec de l'orge, du blé et du houblon Golding frais et suranné, fermentation mixte avec bleuets et refermentée en bouteille. – 5.7 % – 750 ml

Mikkeller (DK) – Wild ale aux raisins Cabernet Cortis et Pinot Noir du Danemark. – 7.3 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Lambic macéré 6 mois sur cerises et framboises. – 6 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics 100% 3F jeunes et 2 ans d'âge macéré sur 458 g/L de griottes entières pendant 9 mois en fût de chêne. – 7 % – 1500 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Lambic macéré sur cerises pendant 6 mois. – 6 % – 375 ml

Pit Caribou (QC) – Assemblage de porter robuste vieilli 1 an en fût de whisky et frais, macéré 2 mois sur griottes. – 7 % – 750 ml

Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Assemblage de triple belge et de bière barriquée sauvage, macéré sur aronia, framboises et pétales de rose. – 9 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Saison au cassis et au sureau du Verger des Tourterelles affinée 1 an en fût de Côtes-du-Rhône. – 5.4 % – 750 ml

Boon (BE) – Lambic de 1 an avec 400g/l de cerises refermentées 6 mois. Riche, fruitée et équilibrée. – 8 % – 375 ml

Burdock (CA) – Assemblage de bière barriquée macérée sur marc de Cabernet Franc et de bière sure macérée sur marc de Merlot et sur framboises rouges et noires, refermenté en bouteille avec du jus de Cabernet Franc. Franche, fruitée, peu tannique, ronde et équilibrée. – 9.1 % – 375 ml

Brasserie Dunham (QC) – Gose - bière sure et saline à la carambole et la lime kaffir. – 4.2 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de bière de Mars (80 %) et de lambics 2 ans d'âge (20 %) macéré sur marc de fruits. Choix de fruit : Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Meunier, Mirabelle, Riesling, Gewurtzraminer, Baies de sureau, Fruits des bois, Cassis. – 5.6 % – 375 ml

Burdock (CA) – Inspiration Rouge des Flandres, vieillie sur marc de raisin Merlot 2020, refermentée en bouteille avec 10 % de jus de Cabernet Franc. – 9.9 % – 375 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage de bière sauvage et de bière spontanée 2 ans, macéré sur 400g/L de mûres québécoises. – 7.3 % – 750 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics macéré sur 300 g/L de raisin Muscaris belge. – 8.8 % – 750 ml

Jester King (US) – Sure fermentée avec une flore naturelle, vieillie en fût de chêne, refermentée sur 700 g/L de mûres Marion, refermentée en bouteille. – 4.7 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Gewürtzraminer entier. – 8.4 % – 750 ml

Boon (BE) – Lambic de 1 an avec macération de 400g/L de cerises sures – 6.5 % – 750 ml

Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics jeunes et vieux avec 400g/L de cerises sures – 6 % – 375 ml

3 Fonteinen (Be) – Assemblage de 4 fûts de lambic 3 Fonteinen macéré 6 mois sur cerises sures. – 6.8 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 260 à 300 g/L de mûres. – 6 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Pinot Meunier entier. – 7.9 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 210 g/L de prunes mauves entières dénoyautées. – 6.4 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 210 g/L de prunes mauves entières fraîches dénoyautées. – 6.4 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 270 g/L de raisin Riesling dénoyauté. – 8.1 % – 750 ml

Boon (BE) – Lambic macéré sur 270g/L de cerises belges Schaarbeekse, refermenté en bouteille. – 6.5 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 125 g/L de baies de sureau. – 6.5 % – 750 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Assemblage de NEIPA, Moralité et Solstice d'Été Mangue vieilli en fût de chêne. – 6.7 % – 500 ml

Reverence Barrel Works (CA) – Ale sure vieillie en fûts de vin rouge avec bleuets, mûres et framboises. – 7.1 % – 500 ml

3 Fonteinen (BE) – Prunes flamandes Reine Claude Conducta macérées 7 mois sur un assemblage de deux lambics 3F à raison de 536 g/L dans d'anciens fûts de Chardonnay de Bourgogne. Seulement 880 bouteilles ont été produites. – 6.6 % – 750 ml

Confrérie (QC) – Bière aux prunes Burbank et à l'argousier de la ferme cidricole Moulton Hill à Sherbrooke, brassée avec épeautre, seigle, blé et orge, fermentée avec une levure saison et houblonnée à froid au Nelson Sauvin et Hallertau blanc. – 5.4 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Bière de fermentation mixte à la rhubarbe. – 5.7 % – 750 ml

À la fût (QC) – Assemblage de saisons brassées séparément chez À la fût et Riverbend (Alma) avec une levure saison spéciale, puis macéré avec cassis et argousier après plusieurs mois de maturation en fût. – 7.8 % – 500 ml

LTM (QC) – Assemblage de blonde forte et de saison vieilli en fûts de chêne avec des pommes gelées de la cidrerie Cryo. Le vieillissement l'a bien asséché, texture ample et acidité complexe, mais équilibrée. – 7.8 % – 750 ml

Castor (QC) – Saison vieillie 9 mois en fûts de gin avec des baies de genièvre et des écorces d'orange – 6.6 % – 500 ml

Castor (QC) – Assemblage de saisons bio vieillies en fût de vin et macérée sur marc de pinot noir bio du Vignoble Les Pervenches. – 6.2 % – 500 ml

Mille-Îles (QC) – Saison partiellement fermentée en fût de Sotol (spiritueux mexicain) et infusée de feuilles de lime Kaffir fraîchement cueillies. – 6.2 % – 500 ml

La Mouche x St-Pancrace (QC) – Saison brett aux camerises, collaboration St-Pancrace. Sèche, légère, accessible, aromatique et désaltérante. – 4.5 % – 500 ml

Menaud (QC) – Ale d'inspiration belge refermentée longuement en fûts de Sauvignon Blanc avec brettanomyces. – 8.5 % – 500 ml

3 Fonteinen (BE) – Griottes Schaarbeekse macérées pendant un an sur du lambic en fût de chêne toasté à raison de 286 g/L, puis assemblé à du jeune lambic à l'embouteillage. – 6.9 % – 750 ml

Jester King (US) – Fermentée avec une flore naturelle, brassée avec orge, blé, seigle, miel de fleurs sauvages fumé au romarin, et prunes mexicaines dénoyautées; refermentée en bouteille. Collab Freigeist Bierkultur. – 5.6 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Bière de blé sure aux fruits. – 5 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Assemblage de saison brassée avec du malt du Témiscamingue vieillie 12 mois en fûts de vin blanc et de moût de pommes du Verger des Tourterelles (Duhamel-Ouest, Témiscamingue) – 5.7 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – IPA 100% Brett claussenii avec goyave, mangue, fruit de la passion et tangerine, houblons Mosaic et T.N.T – 6.2 % – 750 ml

Auval (QC) – Bière de foudre macérée sur marc d’Albariño du Domaine du Nival. Prise de mousse naturelle au miel maison. Effervescente, funky, légèrement vineuse et astringente, mais délicate. – 6.7 % – 750 ml

Bellwoods (CA) – Fermentation mixte vieillie en fûts de chêne, macérée sur raisin Gamay du Niagara. – 8 % – 500 ml

11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml

Cidres Fleuri (QC) – Fermentation spontanée, macération de marcs de Blaufränkisch local, macération de bleuets sauvages, assemblé à du cidre Klaus vieilli 6 mois en fût de chêne – 6.4 % – 750 ml

Sicera (FR) – Cidre extra brut de pommes de hautes tiges, 3 à 6 mois de fermentation sur levures indigènes, refermenté en bouteille pour une fine bulle. IGP Normandie. – 5.3 % – 750 ml

Sicera (FR) – Cidre rosé demi-brut de fermentation indigène. IGP Normandie – 4 % – 750 ml

Jaanihanso Siidrivabrik (EE) – Cidre brut naturel aux pommes estoniennes, refermenté 6 mois en bouteille. – 10 % – 750 ml

Double Hill (CA) – Cidre sec de pommiers sauvages de l'Île-du-Prince-Édouard. Perlé, oxydatif, automnal et complexe. – 5.5 % – 750 ml

La Capsule Temporelle (QC) – Cidre – Assemblage de 80% de pommes d'été avec 20% de poires. Vif et finement pétillant. – 6.6 % – 750 ml

Cidrerie du Vulcan (CH) – Extra-sec, fermentation indigène, refermenté en bouteille. – 6 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Assemblage de saison brassée avec du malt du Témiscamingue vieillie 12 mois en fûts de vin blanc et de moût de pommes du Verger des Tourterelles (Duhamel-Ouest, Témiscamingue) – 5.7 % – 750 ml

La Chouape (QC) – Bière fermière aux céréales biologiques cultivées sur place, brassée pour célébrer les 140 ans de la ferme. – 6 % – 750 ml

Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière de foudre, saison houblonnée, bière barriquée et rhubarbe. Combinaison parfaitement désaltérante de sécheresse et de légère acidité, avec une texture bien crémeuse. – 4.5 % – 750 ml

Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Bière blonde fermentée avec la levure Jean-Talon avec des pousses de sapin cueillies le 29 février. Ronde, résineuse et mousseuse. – 7 % – 750 ml

Auval (QC) – Blonde fermentée en foudre de chêne avec une levure belge très expressive. – 6 % – 750 ml

Auval (QC) – Inspiration Grisette – bière de seigle et blé légère et rustique, partiellement fermentée en foudres et refermentée en bouteille avec miel propriétaire. – 4.6 % – 750 ml

Blaugies (BE) – Saison de blé brassée et refermentée avec du jus de figue. Sèche, désatérante, mousseuse. – 5.8 % – 750 ml

Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière spontanée barriquée avec saison houblonnée. – 4.5 % – 750 ml

Mikkeller (DK) – Fermentée et vieillie 9 mois en foudres de vin rouge italien avec une levure indigène, grains 100 % danois (orge, blé, sarrasin et épeautre), houblons français et néo-zélandais. – 6 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de saisons de blé de fermentation mixte vieillies en fût de chêne. – 6.1 % – 750 ml

Pie Braque (QC) – Blonde d'inspiration belge brassée avec de l'orge, du seigle et du blé cru. Herbacée, poivrée, sèche et désaltérante. – 6.6 % – 500 ml

Dupont (BE) – Bière-phare de la brasserie, version brassée avec des ingrédients biologiques. – 5.5 % – 750 ml

Blaugies (BE) – Saison traditionnelle brassée avec de l'orge et de l'épeautre. Riche, désaltérante, sèche et mousseuse. – 6 % – 750 ml

Sonnen Hill (CA) – Saison brett brassée avec de l'orge ontarienne maltée, de l'épeautre cru et des houblons européens. Très légèrement acidulée, sèche et funky. – 5.5 % – 375 ml

Auval (QC) – Bière de foudre macérée sur marc d’Albariño du Domaine du Nival. Prise de mousse naturelle au miel maison. Effervescente, funky, légèrement vineuse et astringente, mais délicate. – 6.7 % – 750 ml

Pit Caribou (QC) – Bière sure macérée 3 mois sur abricots entiers, puis vieillie 8 mois en fûts de pinot noir. Vieillie 7 ans dans notre voûte. – 4.5 % – 750 ml

Small Pony Barrel Works (CA) – Sure rouge vieillie en fûts de chêne avec cerises Montmorency. – 6 % – 375 ml

De Ranke (BE) – Porter impérial vieilli 9 mois en foudres, sur, torréfié et complexe. – 9.5 % – 750 ml

Blood Brothers Brewing (CA) – Assemblage de ales sures barriquées macéré sur fraises. – 7.5 % – 500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Saison d'épeautre de fermentation mixte macérée sur pêches entières de l'Ontario. – 5.5 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Bière de blé sure d'inspiration allemande fermentée sur fruit de la passion – 4.2 % – 750 ml

Maltstrom (QC) – 50 % lager sure vieillie en fût de chêne sur cassis et camerises, 50 % bière de foudre sur marc de raisis Frontenac Gris – 6.7 % – 750 ml

LTM (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte macérés sur griottes – 5.5 % – 750 ml

À la fût (QC) – Bière sure fermentée par les levures se retrouvant sur des pommettes Dolgo de la Cidrerie Milton, vieillie 12 mois en fûts de chêne. – 8.5 % – 500 ml

De Ranke (BE) – Assemblage d’une bière maison inspiration Rouge de Flandres et d’un lambic traditionnel (Girardin) – 7 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Rouge des Flandres à la cerise affinée 22 mois en barriques de chêne. – 6 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Bière de fermentation spontanée macérée sur marc de raisin Gamay de la Maison agricole Joy Hill, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. Patiemment vieillie dans notre voûte, elle est devenue très effervescente. – 6.3 % – 500 ml

Grimm Artisanal Ales (US) – Ale sure barriquée macérée sur grappe entière de raisin Merlot de l’État de New York. – 6 % – 500 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics biologiques de différents âges. – 6.2 % – 750 ml

Boerenerf (BE) – Assemblage de jeunes et vieux lambics de 3 Fonteinen, De Troch, Lindemans, Den Herberg and Angerik. – 7 % – 750 ml

Mikkeller (DK) – Fermentée et vieillie 9 mois en foudres de vin rouge italien avec une levure indigène, grains 100 % danois (orge, blé, sarrasin et épeautre), houblons français et néo-zélandais. – 6 % – 750 ml

Mikkeller (DK) – Wild ale aux raisins Cabernet Cortis et Pinot Noir du Danemark. – 7.3 % – 750 ml

Boerenerf (BE) – Assemblage de jeunes et vieux lambics fermentés et vieillis en fûts d'Amarone Boticella, refermenté sur trois variétés de cerises biologiques cultivées sur place et vieilli en foudre. – 8 % – 750 ml

Ras L'Bock (QC) – Inspiration Rouge de Flandres vieillie plus d'un an en fûts de Pineau des Charentes. – 7 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Bière sure abitibienne viellie 12 mois en fût de chêne (50% Chardonnay, 50% Porto) – 4.3 % – 750 ml

The Referend Bier Blendery (US) – Assemblage de bières spontanées fermentées en fûts de bourbon de 12 à 27 mois, refermenté en bouteille avec du miel de fleurs sauvages. – 7.7 % – 750 ml

St-Pancrace (QC) – Bière de blé inspirée des Berliner Weisse, acidifiée lentement par un assemblage de levures et bactéries inspiré des Lambics. Refermentée en bouteille. Raisonnablement acide, texture désaltérante, nez subtilement complexe. – 3.4 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Gose - bière sure et saline à la carambole et la lime kaffir. – 4.2 % – 750 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage de bière sauvage et de bière spontanée 2 ans, macéré sur 400g/L de mûres québécoises. – 7.3 % – 750 ml

Jester King (US) – Sure fermentée avec une flore naturelle, vieillie en fût de chêne, refermentée sur 700 g/L de mûres Marion, refermentée en bouteille. – 4.7 % – 750 ml

LTM (QC) – Brune vieillie en fûts de chêne avec brettanomyces et bactéries acidifiantes, assemblée à une jeune brune avant d’être refermentée en bouteille. Vineuse, acide, boisée, balsamique. – 7 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics 5 ans (30%), 2 ans (50%) et jeune provenant de trois brasseurs (incluant du lambic de 3Fonteinen brassé avec des céréales du Pajottenland); âge moyen pondéré de 34 mois. – 7.5 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 375 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Assemblage de NEIPA, Moralité et Solstice d'Été Mangue vieilli en fût de chêne. – 6.7 % – 500 ml

Reverence Barrel Works (CA) – Ale sure vieillie en fûts de vin rouge avec bleuets, mûres et framboises. – 7.1 % – 500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Bière de fermentation mixte à la rhubarbe. – 5.7 % – 750 ml

À la fût (QC) – Assemblage de saisons brassées séparément chez À la fût et Riverbend (Alma) avec une levure saison spéciale, puis macéré avec cassis et argousier après plusieurs mois de maturation en fût. – 7.8 % – 500 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac avec une bière de garde et une saison de la Brasserie Castor. – 6.6 % – 500 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac avec la Orange de Dunham, une bière également inspirée des rouges de Flandres. – 6.6 % – 500 ml

LTM (QC) – Assemblage de blonde forte et de saison vieilli en fûts de chêne avec des pommes gelées de la cidrerie Cryo. Le vieillissement l'a bien asséché, texture ample et acidité complexe, mais équilibrée. – 7.8 % – 750 ml

Jester King (US) – Fermentée avec une flore naturelle, brassée avec orge, blé, seigle, miel de fleurs sauvages fumé au romarin, et prunes mexicaines dénoyautées; refermentée en bouteille. Collab Freigeist Bierkultur. – 5.6 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Bière de blé sure aux fruits. – 5 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Assemblage de saison brassée avec du malt du Témiscamingue vieillie 12 mois en fûts de vin blanc et de moût de pommes du Verger des Tourterelles (Duhamel-Ouest, Témiscamingue) – 5.7 % – 750 ml

Auval (QC) – Bière de foudre macérée sur marc d’Albariño du Domaine du Nival. Prise de mousse naturelle au miel maison. Effervescente, funky, légèrement vineuse et astringente, mais délicate. – 6.7 % – 750 ml

De Ranke (BE) – Bière de fermentation mixte vieillie au moins 1 an en fûts de chêne, fermière, complexe et équilibrée – 7.5 % – 750 ml

Cantillon (BE) – Assemblage de Lambics de 16 à 18 mois d’âge moyen dans lequel sont fermentés des raisins entiers Viogniers biologiques de fin de saison. – 6.5 % – 750 ml

11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml

Harricana (QC) – Assemblage de saison brett et bière de fermentation mixte fermentées 8 à 14 mois en fût de chêne puis reposé sur rhubarbe pendant 2 mois. – 6 % – 500 ml

BFM (CH) – Bière de garde rouge, sure, riche et complexe vieillie longuement et assemblée. – 11 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de bière spontanée, de Presqu'une Lager, et de Saison Houblonnée, le tout refermenté en bouteille. – 6.2 % – 750 ml

Pit Caribou (QC) – Bière sure macérée 3 mois sur abricots entiers, puis vieillie 8 mois en fûts de pinot noir. Vieillie 7 ans dans notre voûte. – 4.5 % – 750 ml

Grands Bois (QC) – Assemblage de saison vieillie 1 an avec un sour kettle fermenté avec levures saison et brett. – 5 % – 500 ml

Small Pony Barrel Works (CA) – Sure rouge vieillie en fûts de chêne avec cerises Montmorency. – 6 % – 375 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage du mélange maison de La Barberie avec la Grisette d’Épeautre et l'Achillée de Robin. Brassée pour le 25e de La Barberie. – 6.1 % – 750 ml

De Ranke (BE) – Porter impérial vieilli 9 mois en foudres, sur, torréfié et complexe. – 9.5 % – 750 ml

Castor (QC) – Assemblage de saison vieillie en fût de vin de 1 à 2 ans, macéré 2 mois sur griottes Balaton. – 6.8 % – 500 ml

Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière de foudre, saison houblonnée, bière barriquée et rhubarbe. Combinaison parfaitement désaltérante de sécheresse et de légère acidité, avec une texture bien crémeuse. – 4.5 % – 750 ml

Avant-Garde (QC) – Assemblage funky de Doux bisous, de Jazz et de Jet set affinées de 6 à 13 mois en fût de chêne, et Doux bisous fraîche. – 5.3 % – 500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Saison d'épeautre de fermentation mixte macérée sur pêches entières de l'Ontario. – 5.5 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières ensemencées avec une levure isolée d’un miel gaspésien, macéré avec sauge, matricaire odorante et sumac, vieilli en fût de chêne. – 5.2 % – 750 ml

Menaud (QC) – Bière de fermentation mixte brassée avec de la bruyère et de l'orge de l'Isle-aux-Coudres, du seigle, vieillie 1 mois en fût de vin rouge. – 6 % – 500 ml

LTM (QC) – Assemblage de bières sures vieillies 1, 2 et 3 ans – 5.5 % – 750 ml

LTM (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte macérés sur griottes – 5.5 % – 750 ml

Vrooden (QC) – Berliner Weisse viellie en fût de vin rouge pendant 6 mois et reconditionnée 6 mois en bouteille. – 7 % – 750 ml

Barberie (QC) – Assemblage barriqué 2023. 50% de bière jeune de fermentation mixte, 35% de bière de fermentation mixte ayant séjournée 24 mois en barrique de Bordeaux, 15% de bière de fermentation mixte ayant séjournée 48 mois en barrique de Pinot Noir californien. – 7.2 % – 500 ml

Barberie (QC) – Assemblage avec levure sauvage et marc de riesling du Vignoble Sainte-Pétronille / 75% affiné 18 mois en fûts de sauvignon blanc et 25% affiné 6 mois en fûts de cabernet sauvignon. – 8 % – 500 ml

À la fût (QC) – Bière sure fermentée par les levures se retrouvant sur des pommettes Dolgo de la Cidrerie Milton, vieillie 12 mois en fûts de chêne. – 8.5 % – 500 ml

De Ranke (BE) – Assemblage d’une bière maison inspiration Rouge de Flandres et d’un lambic traditionnel (Girardin) – 7 % – 750 ml

St-Pancrace (QC) – Rouge acidulée vieillie 22 mois en fût de vin rouge. Premier brassin, moins de 300 bouteilles produites. – 10.3 % – 750 ml

Dieu du Ciel! (QC) – IPA aux levures belges et brettanomyces – 7 % – 341 ml

Ras L'Bock (QC) – Blonde belge forte refermentée en fûts de vin avec brettanomyces. Puissante, sèche, texturée et complexe. – 9.2 % – 750 ml

Jester King (US) – Saison fermentée avec une flore naturelle, affinée sur spirales de cèdres et refermentée en bouteilles par des Brettanomyces. Riche, mousseuse, elle rappelle une promenade en sous-bois l'automne. – 7.8 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Rouge des Flandres à la cerise affinée 22 mois en barriques de chêne. – 6 % – 750 ml

Menaud (QC) – Bière de blé aux framboises fermentée avec brettanomyces. Nez de framboises fraîches, texture légère et vive, mousseuse, légère acidité. – 5 % – 500 ml

Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière spontanée barriquée avec saison houblonnée. – 4.5 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Bière de fermentation spontanée macérée sur marc de raisin Gamay de la Maison agricole Joy Hill, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. Patiemment vieillie dans notre voûte, elle est devenue très effervescente. – 6.3 % – 500 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics biologiques de différents âges. – 6.2 % – 750 ml

The Referend Bier Blendery (US) – Bière dorée de fermentation spontanée refermentée sur raisins Riesling de la région de New York. – 7.8 % – 750 ml

Liefmans (BE) – Vieille brune flamande de fermentation mixte aux arômes de fruits séchés et de vin oxydatif. Ronde, aigre-douce, riche et fragrante. – 8 % – 330 ml

Boerenerf (BE) – Assemblage de jeunes et vieux lambics de 3 Fonteinen, De Troch, Lindemans, Den Herberg and Angerik. – 7 % – 750 ml

Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics d'en moyenne 20 mois, fermentés en pipes de porto de 60 à 120 ans dans lesquelles du lambic est produit depuis plusieurs générations. – 6.5 % – 375 ml

Trois Dames (CH) – Inspiration Rouge de Flandres brassée avec de la sauge et vieillie en fûts de chêne – 6.5 % – 330 ml

Mikkeller (DK) – Fermentée et vieillie 9 mois en foudres de vin rouge italien avec une levure indigène, grains 100 % danois (orge, blé, sarrasin et épeautre), houblons français et néo-zélandais. – 6 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de saison, de bière de foudres et de saison aux mûres. Funky, acidité délicate et arrondie, onctueuse et sèche à l'os. Collaboration Naparbier (ESP) – 5.2 % – 750 ml

Mikkeller (DK) – Wild ale aux raisins Cabernet Cortis et Pinot Noir du Danemark. – 7.3 % – 750 ml

11 Comtés (QC) – Bière multigrains (orge, blé, épeautre et seigle) 100% ingrédients québécois fermentée en foudre avec une culture mixte. – 5 % – 500 ml

Ras L'Bock (QC) – Inspiration Rouge de Flandres vieillie plus d'un an en fûts de Pineau des Charentes. – 7 % – 750 ml

Pit Caribou (QC) – Assemblage de sure vieillie en fût de vin rouge Carpinteri et de saison vieillie 2 ans en fût de vin rouge. – 6 % – 500 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Pale ale fermentée 18 mois en fûts de chêne avec une culture mixte de levures et bactéries acidifiantes. – 5 % – 750 ml

Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Assemblage de triple belge et de bière barriquée sauvage, macéré sur aronia, framboises et pétales de rose. – 9 % – 750 ml

Trou du diable (QC) – Assemblage de saisons jeune et vieillie en fûts de Banyuls – 6 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Bière sure abitibienne viellie 12 mois en fût de chêne (50% Chardonnay, 50% Porto) – 4.3 % – 750 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage sauvage de différentes cultures belges de 30 mois d’âge et de notre culture maison de 3 ans. – 6.5 % – 750 ml

Avant-Garde (QC) – Bière de fermentation mixte aux arômes équestres et tropicaux. – 5.1 % – 500 ml

Trou du diable (QC) – Saison de fermentation mixte vieillie en foudre de Brunello. – 7 % – 750 ml

Trou du diable (QC) – Saison fermentée avec les levures indigènes d'un pinot noir du Domaine Nival, vieillie 24 mois en foudre de Brunello – 5.5 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Bière ensemencée avec une levure isolée d’un miel gaspésien, macrérée sur du thé du labrador. – 6.4 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de saisons de blé de fermentation mixte vieillies en fût de chêne. – 6.1 % – 750 ml

St-Pancrace (QC) – Bière de blé inspirée des Berliner Weisse, acidifiée lentement par un assemblage de levures et bactéries inspiré des Lambics. Refermentée en bouteille. Raisonnablement acide, texture désaltérante, nez subtilement complexe. – 3.4 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Lager d'inspiration tchèque vieillie 10 mois en fût de Côtes-du-Rhône avec Brettanomyces lambicus et une souche de Brettanomyces provenant d'une culture de kombucha maison. – 6 % – 750 ml

À la fût (QC) – Assemblage de fermentations spontanées de À la fût et Exchange Brewing. – 6 % – 500 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Rouge de Flandres au génévrier fermentée avec kveik et vieillie 2 ans en fûts de vin. – 6.9 % – 750 ml

LTM (QC) – Brune vieillie en fûts de chêne avec brettanomyces et bactéries acidifiantes, assemblée à une jeune brune avant d’être refermentée en bouteille. Vineuse, acide, boisée, balsamique. – 7 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics 5 ans (30%), 2 ans (50%) et jeune provenant de trois brasseurs (incluant du lambic de 3Fonteinen brassé avec des céréales du Pajottenland); âge moyen pondéré de 34 mois. – 7.5 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 375 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Fermentation mixte à froid pendant 6 mois en fût de chêne; houblon Saaz québécois. – 5.4 % – 750 ml

Confrérie (QC) – Bière aux prunes Burbank et à l'argousier de la ferme cidricole Moulton Hill à Sherbrooke, brassée avec épeautre, seigle, blé et orge, fermentée avec une levure saison et houblonnée à froid au Nelson Sauvin et Hallertau blanc. – 5.4 % – 750 ml

Espace Public (QC) – Inspirée des Rouges de Flandres, brassée avec 50% de seigle et vieillie en fûts de spiritueux divers – 7.7 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Bière de fermentation mixte à la rhubarbe. – 5.7 % – 750 ml

À la fût (QC) – Assemblage de saisons brassées séparément chez À la fût et Riverbend (Alma) avec une levure saison spéciale, puis macéré avec cassis et argousier après plusieurs mois de maturation en fût. – 7.8 % – 500 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac avec une bière de garde et une saison de la Brasserie Castor. – 6.6 % – 500 ml

La Memphré (QC) – Rouge d'inspiration flamande de fermentation mixte, vieillie en fûts de pinot noir. – 6 % – 500 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Rouge de Mékinac avec la Orange de Dunham, une bière également inspirée des rouges de Flandres. – 6.6 % – 500 ml

Hop Station (QC) – Assemblage de saisons vieillies en fût de chêne avec Brettanomyces. – 7 % – 500 ml

Brasserie de la Senne (BE) – Saison à l’ancienne assemblée avec un lambic Cantillon, maturée 3 ans en barriques, puis houblonnée à froid. – 6 % – 330 ml

Brasserie Dunham (QC) – Saison houblonnée vieillie en fût de cabernet sauvignon avec brettanomyces. – 6.5 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Bière multigrain d'inspiration belge fermière, refermentée avec la brettanomyces claussenii. – 6 % – 750 ml

Sonnen Hill (CA) – Saison brett brassée avec de l'orge ontarienne maltée, de l'épeautre cru et des houblons européens. Très légèrement acidulée, sèche et funky. – 5.5 % – 375 ml

Jester King (US) – Fermentation mixte saline brassée avec des pleurotes jaunes et du sel fumé au bois d'aulne. Mousseuse, picotante, évoque le sous-bois en réchauffant. – 5.5 % – 750 ml

De Dolle Brouwers (BE) – Ale extra-forte de fermentation mixte riche, liquoreuse et complexe. – 12 % – 330 ml

Garden Path Fermentation (US) – Assemblage de plusieurs fermentations différentes, dont un moût inoculé spontanément en coolship. Très boisé, modérément funky, acidité modeste. – 6.7 % – 500 ml

Garden Path Fermentation (US) – IPA fermentée en foudres ouverts et maturée en fûts de chêne. Houblons fruités mélangés à un subtil funk boisé. Rondeur maltée entouré d'une acidité contrôlée. Très équilibré. – 6.8 % – 1500 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières ensemencées avec une levure isolée d’un miel gaspésien, macéré avec du tilleul, vieilli en fûts de vin rouge. – 5.3 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Assemblage de saison brassée avec du malt du Témiscamingue vieillie 12 mois en fûts de vin blanc et de moût de pommes du Verger des Tourterelles (Duhamel-Ouest, Témiscamingue) – 5.7 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. – 10.9 % – 1500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. Jeune, cette bière est très chargée et riche. Le vieillissement prolongé en bouteille l'a rendue limpide, vive, équilibrée et très complexe. Disponible en deux formats! – 10.9 % – 750 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Porter Western et de 11.05 Belgian Quad de Sawdust City Brewing – 7.8 % – 500 ml

Auval (QC) – Bière de foudre macérée sur marc d’Albariño du Domaine du Nival. Prise de mousse naturelle au miel maison. Effervescente, funky, légèrement vineuse et astringente, mais délicate. – 6.7 % – 750 ml

Trois Dames (CH) – Ale sure vieillie 18 mois et assemblée à une saison brett, puis houblonnée à froid. Vineuse, boisée et légèrement cuirée. – 6.8 % – 750 ml

Trois Dames (CH) – Ale sure vieillie 18 mois et assemblée à une saison brett, puis houblonnée à froid. Vineuse, boisée et légèrement cuirée. – 6.8 % – 330 ml

Cantillon (BE) – Assemblage de Lambics de 16 à 18 mois d’âge moyen dans lequel sont fermentés des raisins entiers Viogniers biologiques de fin de saison. – 6.5 % – 750 ml

Bellwoods (CA) – Fermentation mixte vieillie en fûts de chêne, macérée sur raisin Gamay du Niagara. – 8 % – 500 ml

Rodenbach (BE) – Une fois par an, Rodenbach embouteille le meilleur foudre de sa Rouge de Flandre vieillie 2 ans, sans l'assembler à de la bière jeune. Cette année, le foudre n˚198, d'une grosseur de 18 000 litres, a été sélectionné pour un brassin limité à 7000 bouteilles. – 7 % – 750 ml

Birra Baladin (IT) – Saison sure de fermentation mixte – 5.8 % – 750 ml

Maltstrom (QC) – Vieillie en foudres de Riesling sur marc de pommes locales; assemblée à des cidres spontanés vieillis 9 à 18 mois. – 6 % – 500 ml

11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml

Boon (BE) – Édition unique; assemblage d'un lambic vieilli 2 ans dans un nouveau foudre de chêne à un lambic de 3 ans vieillie dans le plus vieux foudre de la brasserie. – 7 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de 6 lambics vieillis de 1 à 3 ans. – 7.1 % – 375 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de 3 lambics vieillis 1 et 3 ans, en moyenne 18 mois. – 6.1 % – 750 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics de différents âges, refermenté longuement en bouteilles – 5.5 % – 750 ml

Oud Beersel (BE) – Lambic « brut » de 13 mois vieilli 6 mois avec cerises, remué et dégorgé selon la méthode champenoise – 7 % – 750 ml

Barberie (QC) – Assemblage de moût de pomme spontané de la Cidrerie Le Somnambule & de bières de chai, affiné de 6 à 18 mois en barriques neutres et 21 mois en barrique de vin bordelais. Très sec, pétillant, légèrement tannique, mordant. – 6.8 % – 500 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières spontanées brassées en 2020 macéré avec de l’aronia et de la menthe cultivées en aquaponie à Grande-Rivière. Refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. – 6.3 % – 750 ml

Lindemans (BE) – Lambic jeune refermenté avec griottes pendant 6 mois. Mordante, fruitée et vive. – 7 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage d’une bière spontanée brassée en 2020 et d’une bière ensemencée par une levure S. bayanus récoltée sur une pomme, macéré avec des boutons de rose et des baies de génévrier. – 5.5 % – 750 ml

Boon (BE) – Lambic macéré sur cerises Stevnsbaer danoises, puis affiné 7 mois en foudres de chêne. Collab Mikkeller – 6.5 % – 375 ml

Brett&sauvage (QC) – Bière de fermentation spontanée macérée sur marc de raisin Gamay de la Maison agricole Joy Hill, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. Patiemment vieillie dans notre voûte, elle est devenue très effervescente. – 6.3 % – 500 ml

Boon (BE) – Assemblage extra-sec de lambics de 1, 2 et 3 ans. Geuze fermière, champenoise, franche et complexe. – 7 % – 750 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics biologiques de différents âges. – 6.2 % – 750 ml

The Referend Bier Blendery (US) – Bière dorée de fermentation spontanée refermentée sur raisins Riesling de la région de New York. – 7.8 % – 750 ml

Boerenerf (BE) – Assemblage de jeunes et vieux lambics de 3 Fonteinen, De Troch, Lindemans, Den Herberg and Angerik. – 7 % – 750 ml

Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics d'en moyenne 20 mois, fermentés en pipes de porto de 60 à 120 ans dans lesquelles du lambic est produit depuis plusieurs générations. – 6.5 % – 375 ml

3 Fonteinen (BE) – Lambic macéré 6 mois sur cerises et framboises. – 6 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage d’une bière spontanée brassée en 2020 et d’une bière ensemencée par une levure récoltée sur du miel, macéré avec des camerises. – 6.4 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics 100% 3F jeunes et 2 ans d'âge macéré sur 458 g/L de griottes entières pendant 9 mois en fût de chêne. – 7 % – 1500 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Lambic macéré sur cerises pendant 6 mois. – 6 % – 375 ml

Boerenerf (BE) – Assemblage de jeunes et vieux lambics fermentés et vieillis en fûts d'Amarone Boticella, refermenté sur trois variétés de cerises biologiques cultivées sur place et vieilli en foudre. – 8 % – 750 ml

The Referend Bier Blendery (US) – Assemblage de bières spontanées fermentées en fûts de bourbon de 12 à 27 mois, refermenté en bouteille avec du miel de fleurs sauvages. – 7.7 % – 750 ml

Boon (BE) – Lambic de 3 ans avec 5 % de lambic jeune. Effervescente, longue et riche. – 8 % – 750 ml

Boon (BE) – Lambic de 1 an avec 400g/l de cerises refermentées 6 mois. Riche, fruitée et équilibrée. – 8 % – 375 ml

Sicera (FR) – Cidre rosé demi-brut de fermentation indigène. IGP Normandie – 4 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de bière de Mars (80 %) et de lambics 2 ans d'âge (20 %) macéré sur marc de fruits. Choix de fruit : Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Meunier, Mirabelle, Riesling, Gewurtzraminer, Baies de sureau, Fruits des bois, Cassis. – 5.6 % – 375 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics macéré sur 300 g/L de raisin Muscaris belge. – 8.8 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières spontanées de la cuvée 2021 macéré sur mûres et pousses de mélèze. – 4.6 % – 750 ml

Boon (BE) – Assemblage de lambics jeune (5 %), 18 mois (90 %) et 3 ans (5 %). Arômes fermiers et fruités, très effervescente et moyennement sure. – 7 % – 750 ml

Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics de 1 à 3 ans, brassés selon une vieille recette de Boon – 6 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics 5 ans (30%), 2 ans (50%) et jeune provenant de trois brasseurs (incluant du lambic de 3Fonteinen brassé avec des céréales du Pajottenland); âge moyen pondéré de 34 mois. – 7.5 % – 750 ml

Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambic 1 an vieilli en fût de vin de Toscane et 3 ans. Assemblée en 2016 pour commémorer les 135 ans de fondation de Oud Beersel. – 6.5 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Gewürtzraminer entier. – 8.4 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics brassés chez 3 Fonteinen et Boon et/ou Lindemans – 6 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 375 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de 7 lambics maison et Lindemans. – 6.4 % – 1500 ml

Boon (BE) – Lambic de 1 an avec macération de 400g/L de cerises sures – 6.5 % – 750 ml

Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics jeunes et vieux avec 400g/L de cerises sures – 6 % – 375 ml

3 Fonteinen (Be) – Assemblage de 4 fûts de lambic 3 Fonteinen macéré 6 mois sur cerises sures. – 6.8 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 260 à 300 g/L de mûres. – 6 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Pinot Meunier entier. – 7.9 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 210 g/L de prunes mauves entières dénoyautées. – 6.4 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 210 g/L de prunes mauves entières fraîches dénoyautées. – 6.4 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 270 g/L de raisin Riesling dénoyauté. – 8.1 % – 750 ml

Boon (BE) – Lambic macéré sur 270g/L de cerises belges Schaarbeekse, refermenté en bouteille. – 6.5 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 125 g/L de baies de sureau. – 6.5 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Prunes flamandes Reine Claude Conducta macérées 7 mois sur un assemblage de deux lambics 3F à raison de 536 g/L dans d'anciens fûts de Chardonnay de Bourgogne. Seulement 880 bouteilles ont été produites. – 6.6 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bière spontanée 2020 et de bière ensemencée avec une levure isolée du miel, macéré sur canneberges et romarin, refermenté en bouteille avec miel de trèfle biologique. – 4.8 % – 1500 ml

3 Fonteinen (BE) – Griottes Schaarbeekse macérées pendant un an sur du lambic en fût de chêne toasté à raison de 286 g/L, puis assemblé à du jeune lambic à l'embouteillage. – 6.9 % – 750 ml

Mikkeller (SCT) – Bière sauvage vieillie en fût de chêne avec vraiment, vraiment beaucoup de bleuets. – 8.4 % – 375 ml

Pit Caribou (QC) – Assemblage de bières spontanées vieillies 7 à 15 mois en fût de chêne, macérée sur 200g/l de camerises et refermenté en bouteille. – 5.9 % – 375 ml

Cantillon (BE) – Assemblage de Lambics de 16 à 18 mois d’âge moyen dans lequel sont fermentés des raisins entiers Viogniers biologiques de fin de saison. – 6.5 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 21 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. Très complexe, cuirée, funk puissant mais balancé par les notes de vin oxydatif bien présentes en arrière-plan. – 6.7 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 24 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. – 6.8 % – 750 ml

BFM (CH) – Bière de garde rouge, sure, riche et complexe vieillie longuement et assemblée. – 11 % – 750 ml

Small Pony Barrel Works (CA) – Sure rouge vieillie en fûts de chêne avec cerises Montmorency. – 6 % – 375 ml

Dupont (BE) – Blonde forte longuement refermentée en bouteille. – 9.5 % – 375 ml

Chimay (BE) – Ale brune trappiste extra forte, riche, fruitée et caramélisée – 9 % – 330 ml

Chimay (BE) – Ale ambrée trappiste forte (double belge) maltée, caramélisée et équilibrée – 7 % – 330 ml

De Ranke (BE) – Assemblage d’une bière maison inspiration Rouge de Flandres et d’un lambic traditionnel (Girardin) – 7 % – 750 ml

Auval (QC) – Blonde fermentée en foudre de chêne avec une levure belge très expressive. – 6 % – 750 ml

St-Pancrace (QC) – Rouge acidulée vieillie 22 mois en fût de vin rouge. Premier brassin, moins de 300 bouteilles produites. – 10.3 % – 750 ml

Duvel (BE) – Ale blonde forte aromatique, ronde et onctueuse – 7.5 % – 330 ml

Hopfenstark (QC) – Assemblage de triple belge vieillie 12 mois en fûts de bourbon Widow Jane 12 ans et de triple belge fraîche. Riche, texture de vin d'orge, très boisée et légèrement vanillée, arômes typiques de triple en arrière plan. – 9.3 % – 500 ml

Prospecteur (QC) – Rouge des Flandres à la cerise affinée 22 mois en barriques de chêne. – 6 % – 750 ml

Liefmans (BE) – Vieille brune flamande de fermentation mixte aux arômes de fruits séchés et de vin oxydatif. Ronde, aigre-douce, riche et fragrante. – 8 % – 330 ml

Unibroue (QC) – Ale brune extra-forte vieillie avec du chêne français – 10 % – 750 ml

Trois Dames (CH) – Inspiration Rouge de Flandres brassée avec de la sauge et vieillie en fûts de chêne – 6.5 % – 330 ml

Pie Braque (QC) – Triple belge vieillie en fûts de Chardonnay. – 9.5 % – 500 ml

Dupont (BE) – Blonde belge moelleuse, fruitée et mousseuse. – 8.5 % – 1500 ml

De Ranke (BE) – Ale brune belge confite et riche, moyennement sucrée. – 8.5 % – 330 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Rouge de Flandres au génévrier fermentée avec kveik et vieillie 2 ans en fûts de vin. – 6.9 % – 750 ml

Orval (BE) – Ale de fermentation mixte bien sèche et houblonnée à froid. – 6.2 % – 330 ml

Trappistes Rochefort (BE) – Brune belge trappiste caramélisée et confite – 11.3 % – 330 ml

La Memphré (QC) – Rouge d'inspiration flamande de fermentation mixte, vieillie en fûts de pinot noir. – 6 % – 500 ml

Menaud (QC) – Ale d'inspiration belge refermentée longuement en fûts de Sauvignon Blanc avec brettanomyces. – 8.5 % – 500 ml

Hop Station (QC) – Saison vieillie 5 mois en fûts de chêne, refermentée en bouteille. Premier brassin de la brasserie. – 9 % – 500 ml

Pie Braque (QC) – Blonde d'inspiration belge riche, onctueuse et fruitée. – 9 % – 500 ml

St-Feuillien (BE) – Blonde forte belge d'inspiration monastique. – 8.5 % – 330 ml

Chimay (BE) – Ale blonde trappiste maltée, florale et riche – 8 % – 330 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. – 10.9 % – 1500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. Jeune, cette bière est très chargée et riche. Le vieillissement prolongé en bouteille l'a rendue limpide, vive, équilibrée et très complexe. Disponible en deux formats! – 10.9 % – 750 ml

Charlevoix (QC) – Blonde extra-forte d'inspiration belge fermentée avec la levure des trappistes Westmalle. – 10 % – 750 ml

De Ranke (BE) – Bière de fermentation mixte vieillie au moins 1 an en fûts de chêne, fermière, complexe et équilibrée – 7.5 % – 750 ml

Rodenbach (BE) – Une fois par an, Rodenbach embouteille le meilleur foudre de sa Rouge de Flandre vieillie 2 ans, sans l'assembler à de la bière jeune. Cette année, le foudre n˚198, d'une grosseur de 18 000 litres, a été sélectionné pour un brassin limité à 7000 bouteilles. – 7 % – 750 ml

Westmalle (BE) – Ale blonde extra-forte d'abbaye trappiste, houblonnée et florale – 9.5 % – 330 ml

11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml

Weltenburger Kloster (DE) – Doppelbock – Lager brune forte brassée par la plus vieille brasserie monastère du monde (1050). – 7.3 % – 500 ml

Schneider Weisse (DE) – Doppelweizenbock — brune de blé sur lie de Schneider Weisse, près de Munich – 8.2 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Märzen ollbier — lager ambrée au malt fumé au bois d'hêtre, conditionnée à froid pendant 3 mois. – 5.1 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Lager brune forte au malt fumé au bois d'hêtre. – 6.5 % – 500 ml

Weltenburger Kloster (DE) – Doppelbock – Lager brune forte brassée par la plus vieille brasserie monastère du monde (1050). – 7.3 % – 500 ml

Schneider Weisse (DE) – Doppelweizenbock — brune de blé sur lie de Schneider Weisse, près de Munich – 8.2 % – 500 ml

Põhjala (EE) – Stout impérial au caramel salé et aux fèves Tonka. – 12 % – 330 ml

De Ranke (BE) – Porter impérial vieilli 9 mois en foudres, sur, torréfié et complexe. – 9.5 % – 750 ml

Blood Brothers Brewing (CA) – Stout impérial brassé avec une touche de malts fumé, vieilli en fût de bourbon Single Barrel 9 Year Old George Dickel et infusé au café origine simple Guatemala et à la vanille Malagasy. Riche, onctueux, avec un café plutôt sur l'acidité que l'amertume, parfaitement balancé. Un vrai chef d'oeuvre. – 11 % – 500 ml

Mikkeller (DK) – Milk stout à l'avoine et au café — contient du lactose – 7.5 % – 330 ml

Beauregard (QC) – Stout pâtissier vieilli 3 ans en fûts de bourbon, brassé avec des biscuits feuille d'érable, du sirop de caramel et de la vanille de Madagascar. Contien du lactose. – 9.8 % – 500 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage de stout impérial au lactose vieilli 10 mois en fûts de bourbon Jim Beam et de stout impérial double mash vieilli 6 mois en fûts de bourbon Widow Jane. – 11 % – 375 ml

Menaud (QC) – Porter baltique vieilli en fûts de bourbon. Nez très complexe, rôti, vanillé et café brun; relativement sèche. – 9.5 % – 500 ml

Pie Braque (QC) – Ale brune brassée avec dix malts de spécialité. Caramélisée, toastée, adéquatement sucrée, très équilibrée et complexe. – 7.2 % – 500 ml

Põhjala (EE) – Stout impérial brassé avec prunes, vanille et piments Habanero. Chocolatée, rôtie, vanillée, pas particulièrement piquante (mais quand même un peu!) – 12.5 % – 330 ml

Ras L'Bock (QC) – Stout impérial au café vieilli 6 mois en fût de bourbon. – 9 % – 750 ml

Chimay (BE) – Ale ambrée trappiste forte (double belge) maltée, caramélisée et équilibrée – 7 % – 330 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial vineux vieilli en fûts de Bordeaux et de Pedro Ximénez – 12 % – 330 ml

À l'abri de la tempête (QC) – Scotch ale - ale brune forte caramélisée, ronde et riche. – 9 % – 341 ml

Siren Craft Brew (GB) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbons Wild Turkey, Jim Beam, Buffalo Trace et Woodford Reserve. – 12.4 % – 375 ml

LTM (QC) – Stout dessert avec éclats de Chocolat, noisettes grillées et vanille. – 10.5 % – 750 ml

Grimm Artisanal Ales (US) – Stout impérial amer et riche, chocolaté et équilibré. – 10 % – 500 ml

Borg Brugghús (IS) – Porter impérial sirop d'érable, guimauve et orange affiné en fût de Grand Marnier. – 10.5 % – 330 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Porter américain d'inspiration nord-vermontoise affinée en fûts de bourbon Heaven Hill – 11.9 % – 375 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Porter américain d'inspiration nord-vermontoise vieilli 12 mois en fûts de bourbon Widow Jane (12 à 13 ans) – 11.9 % – 375 ml

BENELUX (QC) – Brown ale impériale vieillie 1 an en fût de bourbon. – 10.1 % – 500 ml

Unibroue (QC) – Ale brune extra-forte vieillie avec du chêne français – 10 % – 750 ml

Simple Malt (QC) – Ale noire forte vieillie 10 mois en fûts de bourbon. – 11.8 % – 500 ml

Sutton Brouërie (QC) – Stout impérial puissant, riche et sec. – 9.8 % – 500 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial brassé avec des flocons de seigle rôtis et vieilli en fûts de bourbon et whiskey de seigle américains. – 12.5 % – 330 ml

Hopfenstark (QC) – Stout impérial vieilli 14 mois en fûts de bourbon Widow Jane 12 ans. – 11.9 % – 500 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial vieilli en fûts de Cognac, Sherry et Scotch whisky de la région d'Islay. – 11 % – 330 ml

Ras L'Bock (QC) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbon – 11.9 % – 750 ml

Pit Caribou (QC) – Assemblage de porter robuste vieilli 1 an en fût de whisky et frais, macéré 2 mois sur griottes. – 7 % – 750 ml

Brasserie du Bas-Canada (QC) – Stout impérial à l'avoine vieilli 22 mois en fûts de bourbon Elijah Craig 18 ans. Visqueux, boisé, puissant, riche et dense. – 11.9 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Stout impérial vieilli 6 mois en fûts de bourbon, brassé avec coconut, vanille et cacao. – 10.4 % – 750 ml

Põhjala (EE) – Vin d'orge noir à la téquila et au sirop d'érable vieilli en fûts de bourbon sur vanille mexicaine et de Madagascar. – 13 % – 330 ml

Menaud (QC) – Scotch ale au miel de fleurs sauvages et à la bruyère. Mielleuse, rôtie, noisettée et bien ronde, mais pas très sucrée. – 10 % – 500 ml

De Ranke (BE) – Ale brune belge confite et riche, moyennement sucrée. – 8.5 % – 330 ml

Beauregard (QC) – Assemblage de stouts impériaux jeunes et vieillis en fût de bourbon concentré par le froid et macéré sur écorces d'orange. – 20 % – 500 ml

LTM (QC) – Brune vieillie en fûts de chêne avec brettanomyces et bactéries acidifiantes, assemblée à une jeune brune avant d’être refermentée en bouteille. Vineuse, acide, boisée, balsamique. – 7 % – 750 ml

Põhjala (EE) – Stout impérial brassé avec 10 sortes de malts & céréales, brassée pour célébrer la nuit la plus sombre de l'année. – 13.6 % – 330 ml

St-Pancrace (QC) – Stout impérial vieilli 14 mois en fûts de bourbon. – 9.2 % – 750 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Stout impérial au café vieilli en fût de bourbon. – 9.5 % – 341 ml

Pühaste (ES) – Porter baltique de seigle. – 9.3 % – 330 ml

Trappistes Rochefort (BE) – Brune belge trappiste caramélisée et confite – 11.3 % – 330 ml

Simple Malt (QC) – Liqueur de malt riche, liquoreuse, oxydative, fruitée et confite. À partager! – 11.9 % – 500 ml

Chelsea Brewing Co. (QC) – Brune forte d'inspiration écossaise, riche, caramélisée et onctueuse. – 10.5 % – 500 ml

Noire & Blanche (QC) – Wee heavy - brune d'inspiration écossaise macérée avec des spirales de chêne imbibées de Scotch Islay. – 7.5 % – 500 ml

BG Brasserie Urbaine (QC) – Stout double mash avec ajout de noix de Macadam, vanille de Tahiti et de l'Ouganda – 10.4 % – 750 ml

Simple Malt (QC) – Ale noire riche, onctueux, visqueux, équilibré et passablement torréfié. – 8.1 % – 500 ml

McAuslan (QC) – Ale noire extra-forte vieillie sur copeaux de chêne. Extrêmement torréfiée, biscuitée, boisée, vanillée, légèrement tannique. – 10.5 % – 341 ml

Borg Brugghús (IS) – Stout impérial au malt fumé au crottin de mouton. – 9 % – 330 ml

Borg Brugghús (IS) – Stout impérial vieilli en fûts de sauce forte. – 12.2 % – 330 ml

Brasserie du Bas-Canada (QC) – Imperial Sweet Stout avec café Cielito Lindo, noisettes, noix de coco et vanille du Madagascar. – 10 % – 750 ml

À la fût (QC) – Assemblage de Porter Western et de 11.05 Belgian Quad de Sawdust City Brewing – 7.8 % – 500 ml

Pit Caribou (QC) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbon Heaven Hill. – 11.5 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Lager brune forte au malt fumé au bois d'hêtre. – 6.5 % – 500 ml

Ras L'Bock (QC) – Scotch Ale à l'érable vieillie en fûts de bourbon. Tire d'érable brûlée, sucre résiduel très équilibré, arômes puissants. – 9 % – 750 ml

Põhjala (EE) – Noire au gruit (mélange d'herbes estoniennes) vieillie en fûts de Vermouth et de Scotch Whisky. – 13 % – 330 ml

La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Scotch ale - brune d'inspiration écossaise caramélisée, équilibrée, pas trop sucrée. – 7.5 % – 500 ml

La Fabrique (QC) – Wee heavy scotch ale vieillie en fûts de bourbon. – 8 % – 500 ml

Põhjala (EE) – Porter Baltique Impérial riche, rôti mais pas torréfié, légèrement fumé et épicé, touche cétonique très agréable. – 10.5 % – 330 ml

Pit Caribou (QC) – Ale rousse douce et maltée – 5 % – 500 ml

À l'abri de la tempête (QC) – Vin d'orge au malt fumé dans un fumoir à hareng. – 11 % – 341 ml

Hopfenstark (QC) – Assemblage de triple belge vieillie 12 mois en fûts de bourbon Widow Jane 12 ans et de triple belge fraîche. Riche, texture de vin d'orge, très boisée et légèrement vanillée, arômes typiques de triple en arrière plan. – 9.3 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Märzen ollbier — lager ambrée au malt fumé au bois d'hêtre, conditionnée à froid pendant 3 mois. – 5.1 % – 500 ml

Simple Malt (QC) – Bière de pirate! Old ale vieillie 9 mois en fûts de rhum. – 9 % – 500 ml

Espace Public (QC) – Inspirée des Rouges de Flandres, brassée avec 50% de seigle et vieillie en fûts de spiritueux divers – 7.7 % – 750 ml

La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Ale rousse brassée avec du seigle cultivé sur la terre de la brasserie et malté à Sherbrooke. – 5 % – 500 ml

La Débauche (FR) – Vin d’orge riche, malté, fruité et confit. – 12 % – 330 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Vin d'orge américain puissant, malté et amer, arrondi par le vieillissement. – 10.2 % – 341 ml

Simple Malt (QC) – Rousse forte d'inspiration anglaise. – 8.6 % – 500 ml

Simple Malt (QC) – Ale rousse forte vieillie 10 mois en fûts de whiskey. – 10 % – 500 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Märzen ollbier — lager ambrée au malt fumé au bois d'hêtre, conditionnée à froid pendant 3 mois. – 5.1 % – 500 ml

Borg Brugghús (IS) – Stout impérial au malt fumé au crottin de mouton. – 9 % – 330 ml

Aecht Schlenkerla (DE) – Lager brune forte au malt fumé au bois d'hêtre. – 6.5 % – 500 ml

BFM (CH) – Bière de garde rouge, sure, riche et complexe vieillie longuement et assemblée. – 11 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Assemblage de Rousses barriquées 5 mois et 13 mois, Blonde barriquée 8 mois en fûts de Gin Alpha Tango et Or-Val'd barriquée 27 mois, refermenté sur mûres et griottes. – 6 % – 750 ml

Weltenburger Kloster (DE) – Doppelbock – Lager brune forte brassée par la plus vieille brasserie monastère du monde (1050). – 7.3 % – 500 ml

Põhjala (EE) – Stout impérial au caramel salé et aux fèves Tonka. – 12 % – 330 ml

Blood Brothers Brewing (CA) – Stout impérial brassé avec une touche de malts fumé, vieilli en fût de bourbon Single Barrel 9 Year Old George Dickel et infusé au café origine simple Guatemala et à la vanille Malagasy. Riche, onctueux, avec un café plutôt sur l'acidité que l'amertume, parfaitement balancé. Un vrai chef d'oeuvre. – 11 % – 500 ml

Burdock (CA) – Assemblage de bière vieillie sur prunes dorées ontariennes et 45 % de moût de Chardonnay. Arômes de pêches sucrées, une vanille se développe en arrière-plan. Chaque gorgée dévoile de nouvelles saveurs. Un grand cru à ne pas manquer. – 11.1 % – 375 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières ensemencées avec une levure isolée d’un miel gaspésien, macéré avec sauge, matricaire odorante et sumac, vieilli en fût de chêne. – 5.2 % – 750 ml

Sutton Brouërie (QC) – IPA extra-sèche 100% brett, soyeuse et vineuse, légèrement tropicale. – 6.9 % – 500 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial vineux vieilli en fûts de Bordeaux et de Pedro Ximénez – 12 % – 330 ml

Ras L'Bock (QC) – Blonde belge forte refermentée en fûts de vin avec brettanomyces. Puissante, sèche, texturée et complexe. – 9.2 % – 750 ml

Grimm Artisanal Ales (US) – Stout impérial amer et riche, chocolaté et équilibré. – 10 % – 500 ml

Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière spontanée barriquée avec saison houblonnée. – 4.5 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Bière de fermentation spontanée macérée sur marc de raisin Gamay de la Maison agricole Joy Hill, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. Patiemment vieillie dans notre voûte, elle est devenue très effervescente. – 6.3 % – 500 ml

Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics biologiques de différents âges. – 6.2 % – 750 ml

BENELUX (QC) – Brown ale impériale vieillie 1 an en fût de bourbon. – 10.1 % – 500 ml

Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics d'en moyenne 20 mois, fermentés en pipes de porto de 60 à 120 ans dans lesquelles du lambic est produit depuis plusieurs générations. – 6.5 % – 375 ml

Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de saison, de bière de foudres et de saison aux mûres. Funky, acidité délicate et arrondie, onctueuse et sèche à l'os. Collaboration Naparbier (ESP) – 5.2 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Assemblage d’une bière spontanée brassée en 2020 et d’une bière ensemencée par une levure récoltée sur du miel, macéré avec des camerises. – 6.4 % – 750 ml

Hopfenstark (QC) – Stout impérial vieilli 14 mois en fûts de bourbon Widow Jane 12 ans. – 11.9 % – 500 ml

Ras L'Bock (QC) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbon – 11.9 % – 750 ml

Sutton Brouërie (QC) – Lager d'inspiration franconienne fermentée avec brettanomyces pour une sécheresse sans égal. Un vrai pain liquide à la Sutton ! – 5.4 % – 500 ml

Dieu du Ciel! (QC) – Pale ale fermentée 18 mois en fûts de chêne avec une culture mixte de levures et bactéries acidifiantes. – 5 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Bière sure abitibienne viellie 12 mois en fût de chêne (50% Chardonnay, 50% Porto) – 4.3 % – 750 ml

Brasserie du Bas-Canada (QC) – Stout impérial à l'avoine vieilli 22 mois en fûts de bourbon Elijah Craig 18 ans. Visqueux, boisé, puissant, riche et dense. – 11.9 % – 750 ml

Trou du diable (QC) – Saison fermentée avec les levures indigènes d'un pinot noir du Domaine Nival, vieillie 24 mois en foudre de Brunello – 5.5 % – 750 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de saisons de blé de fermentation mixte vieillies en fût de chêne. – 6.1 % – 750 ml

St-Pancrace (QC) – Bière de blé inspirée des Berliner Weisse, acidifiée lentement par un assemblage de levures et bactéries inspiré des Lambics. Refermentée en bouteille. Raisonnablement acide, texture désaltérante, nez subtilement complexe. – 3.4 % – 750 ml

Burdock (CA) – Assemblage de bière barriquée macérée sur marc de Cabernet Franc et de bière sure macérée sur marc de Merlot et sur framboises rouges et noires, refermenté en bouteille avec du jus de Cabernet Franc. Franche, fruitée, peu tannique, ronde et équilibrée. – 9.1 % – 375 ml

Burdock (CA) – Inspiration Rouge des Flandres, vieillie sur marc de raisin Merlot 2020, refermentée en bouteille avec 10 % de jus de Cabernet Franc. – 9.9 % – 375 ml

Dupont (BE) – Blonde belge moelleuse, fruitée et mousseuse. – 8.5 % – 1500 ml

Double Hill (CA) – Cidre sec de pommiers sauvages de l'Île-du-Prince-Édouard. Perlé, oxydatif, automnal et complexe. – 5.5 % – 750 ml

Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambic 1 an vieilli en fût de vin de Toscane et 3 ans. Assemblée en 2016 pour commémorer les 135 ans de fondation de Oud Beersel. – 6.5 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 750 ml

Reverence Barrel Works (CA) – Ale sure vieillie en fûts de vin rouge avec bleuets, mûres et framboises. – 7.1 % – 500 ml

Confrérie (QC) – Bière aux prunes Burbank et à l'argousier de la ferme cidricole Moulton Hill à Sherbrooke, brassée avec épeautre, seigle, blé et orge, fermentée avec une levure saison et houblonnée à froid au Nelson Sauvin et Hallertau blanc. – 5.4 % – 750 ml

La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Ale rousse brassée avec du seigle cultivé sur la terre de la brasserie et malté à Sherbrooke. – 5 % – 500 ml

Simple Malt (QC) – Liqueur de malt riche, liquoreuse, oxydative, fruitée et confite. À partager! – 11.9 % – 500 ml

Dupont (BE) – Bière-phare de la brasserie, version brassée avec des ingrédients biologiques. – 5.5 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Saison houblonnée vieillie en fût de cabernet sauvignon avec brettanomyces. – 6.5 % – 750 ml

Brasserie Dunham (QC) – Bière multigrain d'inspiration belge fermière, refermentée avec la brettanomyces claussenii. – 6 % – 750 ml

Blaugies (BE) – Saison traditionnelle brassée avec de l'orge et de l'épeautre. Riche, désaltérante, sèche et mousseuse. – 6 % – 750 ml

Pie Braque (QC) – Blonde d'inspiration belge riche, onctueuse et fruitée. – 9 % – 500 ml

Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. Jeune, cette bière est très chargée et riche. Le vieillissement prolongé en bouteille l'a rendue limpide, vive, équilibrée et très complexe. Disponible en deux formats! – 10.9 % – 750 ml

Auval (QC) – Bière de foudre macérée sur marc d’Albariño du Domaine du Nival. Prise de mousse naturelle au miel maison. Effervescente, funky, légèrement vineuse et astringente, mais délicate. – 6.7 % – 750 ml

Ras L'Bock (QC) – Scotch Ale à l'érable vieillie en fûts de bourbon. Tire d'érable brûlée, sucre résiduel très équilibré, arômes puissants. – 9 % – 750 ml

Westmalle (BE) – Ale blonde extra-forte d'abbaye trappiste, houblonnée et florale – 9.5 % – 330 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 21 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. Très complexe, cuirée, funk puissant mais balancé par les notes de vin oxydatif bien présentes en arrière-plan. – 6.7 % – 750 ml

11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml

Prospecteur (QC) – Assemblage de Rousses barriquées 5 mois et 13 mois, Blonde barriquée 8 mois en fûts de Gin Alpha Tango et Or-Val'd barriquée 27 mois, refermenté sur mûres et griottes. – 6 % – 750 ml

Burdock (CA) – Assemblage de bière vieillie sur prunes dorées ontariennes et 45 % de moût de Chardonnay. Arômes de pêches sucrées, une vanille se développe en arrière-plan. Chaque gorgée dévoile de nouvelles saveurs. Un grand cru à ne pas manquer. – 11.1 % – 375 ml

Barberie (QC) – Assemblage avec levure sauvage et marc de riesling du Vignoble Sainte-Pétronille / 75% affiné 18 mois en fûts de sauvignon blanc et 25% affiné 6 mois en fûts de cabernet sauvignon. – 8 % – 500 ml

Prospecteur (QC) – Rouge des Flandres à la cerise affinée 22 mois en barriques de chêne. – 6 % – 750 ml

Brett&sauvage (QC) – Bière de fermentation spontanée macérée sur marc de raisin Gamay de la Maison agricole Joy Hill, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. Patiemment vieillie dans notre voûte, elle est devenue très effervescente. – 6.3 % – 500 ml

Grimm Artisanal Ales (US) – Ale sure barriquée macérée sur grappe entière de raisin Merlot de l’État de New York. – 6 % – 500 ml

The Referend Bier Blendery (US) – Bière dorée de fermentation spontanée refermentée sur raisins Riesling de la région de New York. – 7.8 % – 750 ml

Jester King (US) – Grisette fermentée avec une flore naturelle, brassée avec de l'orge, de l'avoine, du blé et des houblons frais et surannés, fermentée avec 150 g/L de mûres Marion et refermentée en bouteille. – 5.8 % – 750 ml

Jester King (US) – Grisette fermentée avec une flore naturelle, brassée avec de l'orge, du blé et du houblon Golding frais et suranné, fermentation mixte avec bleuets et refermentée en bouteille. – 5.7 % – 750 ml

Ras L'Bock (QC) – Inspiration Rouge de Flandres vieillie plus d'un an en fûts de Pineau des Charentes. – 7 % – 750 ml

Burdock (CA) – Assemblage de bière barriquée macérée sur marc de Cabernet Franc et de bière sure macérée sur marc de Merlot et sur framboises rouges et noires, refermenté en bouteille avec du jus de Cabernet Franc. Franche, fruitée, peu tannique, ronde et équilibrée. – 9.1 % – 375 ml

Burdock (CA) – Inspiration Rouge des Flandres, vieillie sur marc de raisin Merlot 2020, refermentée en bouteille avec 10 % de jus de Cabernet Franc. – 9.9 % – 375 ml

Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambic 1 an vieilli en fût de vin de Toscane et 3 ans. Assemblée en 2016 pour commémorer les 135 ans de fondation de Oud Beersel. – 6.5 % – 375 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Gewürtzraminer entier. – 8.4 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Pinot Meunier entier. – 7.9 % – 750 ml

Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 270 g/L de raisin Riesling dénoyauté. – 8.1 % – 750 ml

Reverence Barrel Works (CA) – Ale sure vieillie en fûts de vin rouge avec bleuets, mûres et framboises. – 7.1 % – 500 ml

Castor (QC) – Assemblage de saisons bio vieillies en fût de vin et macérée sur marc de pinot noir bio du Vignoble Les Pervenches. – 6.2 % – 500 ml

Menaud (QC) – Ale d'inspiration belge refermentée longuement en fûts de Sauvignon Blanc avec brettanomyces. – 8.5 % – 500 ml

Pit Caribou (QC) – Assemblage de bières spontanées vieillies 7 à 15 mois en fût de chêne, macérée sur 200g/l de camerises et refermenté en bouteille. – 5.9 % – 375 ml

Auval (QC) – Bière de foudre macérée sur marc d’Albariño du Domaine du Nival. Prise de mousse naturelle au miel maison. Effervescente, funky, légèrement vineuse et astringente, mais délicate. – 6.7 % – 750 ml

Cantillon (BE) – Assemblage de Lambics de 16 à 18 mois d’âge moyen dans lequel sont fermentés des raisins entiers Viogniers biologiques de fin de saison. – 6.5 % – 750 ml

Bellwoods (CA) – Fermentation mixte vieillie en fûts de chêne, macérée sur raisin Gamay du Niagara. – 8 % – 500 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 21 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. Très complexe, cuirée, funk puissant mais balancé par les notes de vin oxydatif bien présentes en arrière-plan. – 6.7 % – 750 ml

3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 24 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. – 6.8 % – 750 ml

Põhjala (EE) – Stout impérial au caramel salé et aux fèves Tonka. – 12 % – 330 ml

Blood Brothers Brewing (CA) – Stout impérial brassé avec une touche de malts fumé, vieilli en fût de bourbon Single Barrel 9 Year Old George Dickel et infusé au café origine simple Guatemala et à la vanille Malagasy. Riche, onctueux, avec un café plutôt sur l'acidité que l'amertume, parfaitement balancé. Un vrai chef d'oeuvre. – 11 % – 500 ml

Beauregard (QC) – Stout pâtissier vieilli 3 ans en fûts de bourbon, brassé avec des biscuits feuille d'érable, du sirop de caramel et de la vanille de Madagascar. Contien du lactose. – 9.8 % – 500 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial vineux vieilli en fûts de Bordeaux et de Pedro Ximénez – 12 % – 330 ml

Siren Craft Brew (GB) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbons Wild Turkey, Jim Beam, Buffalo Trace et Woodford Reserve. – 12.4 % – 375 ml

LTM (QC) – Stout dessert avec éclats de Chocolat, noisettes grillées et vanille. – 10.5 % – 750 ml

Borg Brugghús (IS) – Porter impérial sirop d'érable, guimauve et orange affiné en fût de Grand Marnier. – 10.5 % – 330 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial brassé avec des flocons de seigle rôtis et vieilli en fûts de bourbon et whiskey de seigle américains. – 12.5 % – 330 ml

Põhjala (EE) – Porter impérial vieilli en fûts de Cognac, Sherry et Scotch whisky de la région d'Islay. – 11 % – 330 ml

Brasserie du Bas-Canada (QC) – Stout impérial à l'avoine vieilli 22 mois en fûts de bourbon Elijah Craig 18 ans. Visqueux, boisé, puissant, riche et dense. – 11.9 % – 750 ml

Prospecteur (QC) – Stout impérial vieilli 6 mois en fûts de bourbon, brassé avec coconut, vanille et cacao. – 10.4 % – 750 ml

Põhjala (EE) – Vin d'orge noir à la téquila et au sirop d'érable vieilli en fûts de bourbon sur vanille mexicaine et de Madagascar. – 13 % – 330 ml

Menaud (QC) – Scotch ale au miel de fleurs sauvages et à la bruyère. Mielleuse, rôtie, noisettée et bien ronde, mais pas très sucrée. – 10 % – 500 ml

Simple Malt (QC) – Liqueur de malt riche, liquoreuse, oxydative, fruitée et confite. À partager! – 11.9 % – 500 ml

Brasserie du Bas-Canada (QC) – Imperial Sweet Stout avec café Cielito Lindo, noisettes, noix de coco et vanille du Madagascar. – 10 % – 750 ml

Simple Malt (QC) – Rousse forte d'inspiration anglaise. – 8.6 % – 500 ml

Simple Malt (QC) – Ale rousse forte vieillie 10 mois en fûts de whiskey. – 10 % – 500 ml

Rodenbach (BE) – Une fois par an, Rodenbach embouteille le meilleur foudre de sa Rouge de Flandre vieillie 2 ans, sans l'assembler à de la bière jeune. Cette année, le foudre n˚198, d'une grosseur de 18 000 litres, a été sélectionné pour un brassin limité à 7000 bouteilles. – 7 % – 750 ml

Põhjala (EE) – Noire au gruit (mélange d'herbes estoniennes) vieillie en fûts de Vermouth et de Scotch Whisky. – 13 % – 330 ml