Explorez notre collection exclusive de plus de 200 bières en bouteille soigneusement sélectionnées, disponibles dans notre cellier exceptionnel en Estrie !
Chimay (BE) – Ale blonde trappiste maltée, florale et riche – 8 % – 330 ml
14$
Chimay Bleue
Chimay (BE) – Ale brune trappiste extra forte, riche, fruitée et caramélisée – 9 % – 330 ml
15$
Brown ale impériale
Pie Braque (QC) – Ale brune brassée avec dix malts de spécialité. Caramélisée, toastée, adéquatement sucrée, très équilibrée et complexe. – 7.2 % – 500 ml
15$
Weizen Rauchbier
Aecht Schlenkerla (DE) – Bière de blé au malt d'orge fumé. – 5.2 % – 500 ml
18$
Coteaux Riesling
Barberie (QC) – Assemblage avec levure sauvage et marc de riesling du Vignoble Sainte-Pétronille / 75% affiné 18 mois en fûts de sauvignon blanc et 25% affiné 6 mois en fûts de cabernet sauvignon. – 8 % – 500 ml
20$
Miel
Menaud (QC) – Scotch ale au miel de fleurs sauvages et à la bruyère. Mielleuse, rôtie, noisettée et bien ronde, mais pas très sucrée. – 10 % – 500 ml
20$
Bourbon
Menaud (QC) – Porter baltique vieilli en fûts de bourbon. Nez très complexe, rôti, vanillé et café brun; relativement sèche. – 9.5 % – 500 ml
24$
Framboise
Menaud (QC) – Bière de blé aux framboises fermentée avec brettanomyces. Nez de framboises fraîches, texture légère et vive, mousseuse, légère acidité. – 5 % – 500 ml
24$
Oude Gueuze
Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 375 ml
25$
Sauvignon
Menaud (QC) – Ale d'inspiration belge refermentée longuement en fûts de Sauvignon Blanc avec brettanomyces. – 8.5 % – 500 ml
28$
Cuvée Madeleine
Auval (QC) – Blonde fermentée en foudre de chêne avec une levure belge très expressive. – 6 % – 750 ml
30$
Prune de prunes
Confrérie (QC) – Bière aux prunes Burbank et à l'argousier de la ferme cidricole Moulton Hill à Sherbrooke, brassée avec épeautre, seigle, blé et orge, fermentée avec une levure saison et houblonnée à froid au Nelson Sauvin et Hallertau blanc. – 5.4 % – 750 ml
30$
Saison des Rives
La Mouche x St-Pancrace (QC) – Saison brett aux camerises. – 4.5 % – 500 ml
16$
Lac-À-La-Brett
Prospecteur (QC) – Bière sure abitibienne viellie 12 mois en fût de chêne (50% Chardonnay, 50% Porto) – 4.3 % – 750 ml
33$
Tourtière du Verger
Prospecteur (QC) – Assemblage de saison brassée avec du malt du Témiscamingue vieillie 12 mois en fûts de vin blanc et de moût de pommes du Verger des Tourterelles (Duhamel-Ouest, Témiscamingue) – 5.7 % – 750 ml
33$
Liqueur Noire
Prospecteur (QC) – Stout impérial vieilli 6 mois en fûts de bourbon, brassé avec coconut, vanille et cacao. – 10.4 % – 750 ml
36$
Gueuze Oude Pijpen Barrel Selection
Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics d'en moyenne 20 mois, fermentés en pipes de porto de 60 à 120 ans dans lesquelles du lambic est produit depuis plusieurs générations. – 6.5 % – 375 ml
38$
Dark & Perilous Nights
Siren Craft Brew (GB) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbons Wild Turkey, Jim Beam, Buffalo Trace et Woodford Reserve. – 12.4 % – 375 ml
46$
Règne Sanglant
Messorem (QC) – Grape Ale – Assemblage de bières vieillies en fût de chêne macérées sur raisins blancs (Sauvignon blanc) et rouges (Lucie Kuhlmann). – 6.66 % – 750 ml
42$
Triple
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. Jeune, cette bière est très chargée et riche. Le vieillissement prolongé en bouteille l'a rendue limpide, vive, équilibrée et très complexe. Disponible en deux formats! – 10.9 % – 750 ml
44$
Contradiction
Siboire (QC) – Double IPA vieillie en fûts de cabernet et merlot californiens, assemblée à de la double IPA fraîche. Le vieillissement prolongé en bouteille permet aux levures sauvages de transformer le profil gustatif houblonné et vineux en quelque chose de particulièrement unique qui rappelle... les fuzzy peach! – 8.7 % – 750 ml
56$
Gueuze Batch 3
Het Boerenerf (BE) – Assemblage de jeunes et vieux lambics de 3 Fonteinen, De Troch, Lindemans, Den Herberg and Angerik. – 7 % – 750 ml
70$
Kriek Amarone
Het Boerenerf (BE) – Assemblage de jeunes et vieux lambics fermentés et vieillis en fûts d'Amarone Boticella, refermenté sur trois variétés de cerises biologiques cultivées sur place et vieilli en foudre. – 8 % – 750 ml
105$
Grisette De Blé
Maltstrom (QC) – Assemblage de bières de blé vieillies en fûts de chêne. – 4.9 % – 500 ml
17$
Chrysalide
Tête d'allumette (QC) – Assemblage d'une triple belge atypique et d'une saison belge classique. – 8 % – 500 ml
17$
Poney Express
Castor (qc) – Assemblage de bière sauvage aux poires avec deux bières sauvages de À la fût, la Cuvée Western Spontanée et une grisette aux prunes jaunes. – 6.4 % – 500 ml
20$
La Pie en Barrique - Tripel
Pie Braque (QC) – Triple belge vieillie en fûts de Chardonnay. – 9.5 % – 500 ml
22$
Öö XO
Põhjala (EE) – Porter baltique impérial vieilli en fûts de Cognac. – 11.5 % – 330 ml
24$
Cuvée Des Jonquilles
Au Baron (FR) – Bière de garde mousseuse et maltée. Conditionnée en bouteille. – 7 % – 750 ml
27$
Impérial Ulrick
Prospecteur (QC) – Stout impérial brassé avec café, mélasse, cacao, vanille, lactose et cassonade, et 10 variétés de malt. – 9.5 % – 750 ml
32$
Bretteuse
Trou du diable (QC) – IPA vieillie en fûts de Pinot Noir et Zinfandel avec brettanomyces – 7.5 % – 750 ml
34$
8E Jour
Charlevoix (QC) – Blonde extra-forte d'inspiration belge fermentée avec de la levure champagne – 10 % – 750 ml
38$
Vieille Provision
De Ranke (BE) – Bière de fermentation mixte vieillie au moins 1 an en fûts de chêne, fermière, complexe et équilibrée – 7.5 % – 750 ml
42$
Barb
Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière de foudre, saison houblonnée, bière barriquée et rhubarbe. Combinaison parfaitement désaltérante de sécheresse et de légère acidité, avec une texture bien crémeuse. – 4.5 % – 750 ml
48$
Cuvée De Ranke
De Ranke (BE) – Assemblage d’une bière maison inspiration Rouge de Flandres et d’un lambic traditionnel (Girardin) – 7 % – 750 ml
52$
Noble King
Jester King (US) – Saison aux houblons biologiques fermentée avec une flore naturelle. Sèche, onctueuse et très légèrement acidulée. – 5.9 % – 750 ml
52$
Torre
Brasserie du Bas-Canada (QC) – Imperial Sweet Stout avec café Cielito Lindo, noisettes, noix de coco et vanille du Madagascar. – 10 % – 750 ml
60$
Alexander
Rodenbach (BE) – Assemblage de rouges de Flandres de 2 ans et jeune avec macération de cerises sures. – 5.6 % – 750 ml
60$
Raw Boskoop
Cidrerie du Vulcan (CH) – Extra-sec, fermentation indigène, refermenté en bouteille. – 6 % – 750 ml
60$
Riesling Beer
Sonnen Hill (CA) – Saison vieillie en fûts de chêne, refermentée sur raisin Riesling du Niagara. – 8.5 % – 750 ml
62$
Abbaye Saint-Bon-Chien
BFM (CH) – Bière de garde rouge, sure, riche et complexe vieillie longuement et assemblée. – 11 % – 750 ml
76$
Blanche
Pie Braque (QC) – Bière de blé d'inspiration belge onctueuse, douce, légère et parfumée. – 4.5 % – 500 ml
12$
Bonne Aventure
Pit Caribou (QC) – Ale rousse douce et maltée – 5 % – 500 ml
11$
Blanche Basilic
La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Bière de blé moelleuse, épicée et franche, infusée au basilic cultivé dans les serres urbaines des Fermes Lufa. – 5 % – 500 ml
13$
Pils Saaz
La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Lager blonde ronde, crémeuse et finement houblonnée, brassée uniquement avec des ingrédients du Québec. – 4.5 % – 500 ml
13$
Rousse de seigle
La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Ale rousse brassée avec du seigle cultivé sur la terre de la brasserie et malté à Sherbrooke. – 5 % – 500 ml
13$
Brett sur Mars
Sutton Brouërie (QC) – Inspirée des Märzen allemandes, lager ambrée asséchée aux brettanomyces. Très soyeuse, excessivement pintable. – 5.9 % – 500 ml
13$
Brett Never Sleeps
Sutton Brouërie (QC) – IPA extra-sèche 100% brett, soyeuse et vineuse, légèrement tropicale. – 6.9 % – 500 ml
14$
Grisette De Blé
Maltstrom (QC) – Assemblage de bières de blé vieillies en fûts de chêne. – 4.9 % – 500 ml
17$
Marie Tempête
St-Pancrace (QC) – Bière de blé inspirée des Berliner Weisse, acidifiée lentement par un assemblage de levures et bactéries inspiré des Lambics. Refermentée en bouteille. Raisonnablement acide, texture désaltérante, nez subtilement complexe. – 3.4 % – 750 ml
22$
Cuvée Madeleine
Auval (QC) – Blonde fermentée en foudre de chêne avec une levure belge très expressive. – 6 % – 750 ml
30$
Saison des Rives
La Mouche x St-Pancrace (QC) – Saison brett aux camerises. – 4.5 % – 500 ml
16$
Presqu'Une Lager
Robin - Bière Naturelle (QC) – Fermentation mixte à froid pendant 6 mois en fût de chêne; houblon Saaz québécois. – 5.4 % – 750 ml
32$
Gustave
Sicera (FR) – Cidre extra brut de pommes de hautes tiges, 3 à 6 mois de fermentation sur levures indigènes, refermenté en bouteille pour une fine bulle. IGP Normandie. – 5.3 % – 750 ml
40$
Funky I Like It
Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière spontanée barriquée avec saison houblonnée. – 4.5 % – 750 ml
42$
Barb
Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière de foudre, saison houblonnée, bière barriquée et rhubarbe. Combinaison parfaitement désaltérante de sécheresse et de légère acidité, avec une texture bien crémeuse. – 4.5 % – 750 ml
48$
Brett Never Sleeps
Sutton Brouërie (QC) – IPA extra-sèche 100% brett, soyeuse et vineuse, légèrement tropicale. – 6.9 % – 500 ml
14$
Paquette À La Plage
Dieu du Ciel! (QC) – Assemblage de NEIPA, Moralité et Solstice d'Été Mangue vieilli en fût de chêne. – 6.7 % – 500 ml
20$
Tropicale Ipa
Brasserie Dunham (QC) – IPA 100% Brett claussenii avec goyave, mangue, fruit de la passion et tangerine, houblons Mosaic et T.N.T – 6.2 % – 750 ml
26$
Saison Du Pinacle Réserve
Brasserie Dunham (QC) – Saison houblonnée vieillie en fût de cabernet sauvignon avec brettanomyces. – 6.5 % – 750 ml
40$
Noble King
Jester King (US) – Saison aux houblons biologiques fermentée avec une flore naturelle. Sèche, onctueuse et très légèrement acidulée. – 5.9 % – 750 ml
52$
Contradiction
Siboire (QC) – Double IPA vieillie en fûts de cabernet et merlot californiens, assemblée à de la double IPA fraîche. Le vieillissement prolongé en bouteille permet aux levures sauvages de transformer le profil gustatif houblonné et vineux en quelque chose de particulièrement unique qui rappelle... les fuzzy peach! – 8.7 % – 750 ml
56$
Coteaux Riesling
Barberie (QC) – Assemblage avec levure sauvage et marc de riesling du Vignoble Sainte-Pétronille / 75% affiné 18 mois en fûts de sauvignon blanc et 25% affiné 6 mois en fûts de cabernet sauvignon. – 8 % – 500 ml
20$
Balaton
Castor (QC) – Assemblage de saison vieillie en fût de vin de 1 à 2 ans, macéré 2 mois sur griottes Balaton. – 6.8 % – 500 ml
20$
Paquette À La Plage
Dieu du Ciel! (QC) – Assemblage de NEIPA, Moralité et Solstice d'Été Mangue vieilli en fût de chêne. – 6.7 % – 500 ml
20$
Saison Genévrier
Castor (QC) – Saison vieillie 9 mois en fûts de gin avec des baies de genièvre et des écorces d'orange – 6.6 % – 500 ml
20$
Cravache
À la fût (QC) – Bière sure fermentée par les levures se retrouvant sur des pommettes Dolgo de la Cidrerie Milton, vieillie 12 mois en fûts de chêne. – 8.5 % – 500 ml
22$
Riverblend Du Far West
À la fût (QC) – Assemblage de saisons brassées séparément chez À la fût et Riverbend (Alma) avec une levure saison spéciale, puis macéré avec cassis et argousier après plusieurs mois de maturation en fût. – 7.8 % – 500 ml
22$
Frederiksdal Oude Kriek
Boon (BE) – Lambic macéré sur cerises Stevnsbaer danoises, puis affiné 7 mois en foudres de chêne. Collab Mikkeller – 6.5 % – 375 ml
22$
Saison Macérée Les Pervenches Pinot Noir
Castor (QC) – Assemblage de saisons bio vieillies en fût de vin et macérée sur marc de pinot noir bio du Vignoble Les Pervenches. – 6.2 % – 500 ml
22$
Pêch-Anan-Icot
Castor (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte vieillies en fût de chêne 1 à 2 ans refermenté sur pêches, ananas et abricots biologiques. – 6.4 % – 500 ml
24$
Mariage Parfait Kriek
Boon (BE) – Lambic de 1 an avec 400g/l de cerises refermentées 6 mois. Riche, fruitée et équilibrée. – 8 % – 375 ml
23$
Équation Du Temps Grand Cru
11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml
24$
Framboise
Menaud (QC) – Bière de blé aux framboises fermentée avec brettanomyces. Nez de framboises fraîches, texture légère et vive, mousseuse, légère acidité. – 5 % – 500 ml
24$
Berliner Passion Weisse
Brasserie Dunham (QC) – Bière de blé sure d'inspiration allemande fermentée sur fruit de la passion – 4.2 % – 750 ml
25$
Marleaux
Burdock (CA) – Assemblage de bière barriquée macérée sur marc de Cabernet Franc et de bière sure macérée sur marc de Merlot et sur framboises rouges et noires, refermenté en bouteille avec du jus de Cabernet Franc. Franche, fruitée, peu tannique, ronde et équilibrée. – 9.1 % – 375 ml
32$
Allis
La Chouape (QC) – Saison à l'argousier – 6.4 % – 750 ml
26$
Tropicale Ipa
Brasserie Dunham (QC) – IPA 100% Brett claussenii avec goyave, mangue, fruit de la passion et tangerine, houblons Mosaic et T.N.T – 6.2 % – 750 ml
26$
Sauvignon
Menaud (QC) – Ale d'inspiration belge refermentée longuement en fûts de Sauvignon Blanc avec brettanomyces. – 8.5 % – 500 ml
28$
Mata Hari
Brasserie Dunham (QC) – Gose - bière sure et saline à la carambole et la lime kaffir. – 4.2 % – 750 ml
28$
Oude Kriek
Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics jeunes et vieux avec 400g/L de cerises sures – 6 % – 375 ml
28$
As You Wish
Small Pony Barrel Works (CA) – Sure rouge vieillie en fûts de chêne avec cerises Montmorency. – 6 % – 375 ml
28$
Meerts
Tilquin (BE) – Assemblage de bière de Mars (80 %) et de lambics 2 ans d'âge (20 %) macéré sur marc de fruits. Choix de fruit : Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Meunier, Mirabelle, Riesling, Gewurtzraminer, Baies de sureau, Fruits des bois, Cassis. – 5.6 % – 375 ml
28$
Prune de prunes
Confrérie (QC) – Bière aux prunes Burbank et à l'argousier de la ferme cidricole Moulton Hill à Sherbrooke, brassée avec épeautre, seigle, blé et orge, fermentée avec une levure saison et houblonnée à froid au Nelson Sauvin et Hallertau blanc. – 5.4 % – 750 ml
30$
L'Or des fous
Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Assemblage de triple belge et de bière barriquée sauvage, macéré sur aronia, framboises et pétales de rose. – 9 % – 750 ml
30$
Kriek Porter
Pit Caribou (QC) – Assemblage de porter robuste vieilli 1 an en fût de whisky et frais, macéré 2 mois sur griottes. – 7 % – 750 ml
30$
Saison des Rives
La Mouche x St-Pancrace (QC) – Saison brett aux camerises. – 4.5 % – 500 ml
16$
Meube
Burdock (CA) – Inspiration Rouge des Flandres, vieillie sur marc de raisin Merlot 2020, refermentée en bouteille avec 10 % de jus de Cabernet Franc. – 9.9 % – 375 ml
32$
SureMinée Mûre et Bleuet
Prospecteur (QC) – Bière de blé sure aux fruits. – 5 % – 750 ml
32$
Best Fruits III
Burdock (CA) – Assemblage de bière vieillie sur prunes dorées ontariennes et 45 % de moût de Chardonnay. Arômes de pêches sucrées, une vanille se développe en arrière-plan. Chaque gorgée dévoile de nouvelles saveurs. Un grand cru à ne pas manquer. – 11.1 % – 375 ml
34$
Tourtière du Verger
Prospecteur (QC) – Assemblage de saison brassée avec du malt du Témiscamingue vieillie 12 mois en fûts de vin blanc et de moût de pommes du Verger des Tourterelles (Duhamel-Ouest, Témiscamingue) – 5.7 % – 750 ml
33$
Galope Assemblage 15e Anniversaire
La Chouape (QC) – Assemblage d'une saison brett vieillie en fûts de chêne et d'une bière sure aux fruits. – 7.2 % – 750 ml
34$
Jart-Elle Oude Kriek
Lambiek Fabriek (BE) – Lambic macéré sur cerises pendant 6 mois. – 6 % – 375 ml
34$
Madame Coucou
Prospecteur (QC) – Saison au cassis et au sureau du Verger des Tourterelles affinée 1 an en fût de Côtes-du-Rhône. – 5.4 % – 750 ml
34$
Alliage du King Hall
Prospecteur (QC) – Assemblage de Rousses barriquées 5 mois et 13 mois, Blonde barriquée 8 mois en fûts de Gin Alpha Tango et Or-Val'd barriquée 27 mois, refermenté sur mûres et griottes. – 6 % – 750 ml
34$
Saison Cryo
LTM (QC) – Assemblage de blonde forte et de saison vieilli en fûts de chêne avec des pommes gelées de la cidrerie Cryo. Le vieillissement l'a bien asséché, texture ample et acidité complexe, mais équilibrée. – 7.8 % – 750 ml
34$
Flandreuse À Bois
Prospecteur (QC) – Rouge des Flandres à la cerise affinée 22 mois en barriques de chêne. – 6 % – 750 ml
34$
Oude Quetsche
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 210 g/L de prunes mauves entières dénoyautées. – 6.4 % – 375 ml
35$
Oude Mûre
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 260 à 300 g/L de mûres. – 6 % – 375 ml
35$
Cuvée René Kriek
Lindemans (BE) – Lambic jeune refermenté avec griottes pendant 6 mois. Mordante, fruitée et vive. – 7 % – 750 ml
38$
Ceci N'Est Pas Une Kriek
LTM (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte macérés sur griottes – 5.5 % – 750 ml
38$
Oude Kriek
Boon (BE) – Lambic de 1 an avec macération de 400g/L de cerises sures – 6.5 % – 750 ml
39$
Cassis Assemblage
Maltstrom (QC) – 50 % lager sure vieillie en fût de chêne sur cassis et camerises, 50 % bière de foudre sur marc de raisis Frontenac Gris – 6.7 % – 750 ml
40$
Règne Sanglant
Messorem (QC) – Grape Ale – Assemblage de bières vieillies en fût de chêne macérées sur raisins blancs (Sauvignon blanc) et rouges (Lucie Kuhlmann). – 6.66 % – 750 ml
42$
Patience & Fruition: Bramble Berry
Reverence Barrel Works (CA) – Ale sure vieillie en fûts de vin rouge avec bleuets, mûres et framboises. – 7.1 % – 500 ml
42$
Framboise De Luxe
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de saisons de blé affinées en fûts de chêne sur framboises locales. – 6.3 % – 750 ml
42$
Oude Kriek Blend No. 85
3 Fonteinen (Be) – Assemblage de 4 fûts de lambic 3 Fonteinen macéré 6 mois sur cerises sures. – 6.8 % – 375 ml
44$
Bear Worship | Strawberry
Blood Brothers Brewing (CA) – Assemblage de ales sures barriquées macéré sur fraises. – 7.5 % – 500 ml
45$
Mureivsky
BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage de bière sauvage et de bière spontanée 2 ans, macéré sur 400g/L de mûres québécoises. – 7.3 % – 750 ml
46$
Vines : Gamay 2021
Bellwoods (CA) – Fermentation mixte vieillie en fûts de chêne, macérée sur raisin Gamay du Niagara. – 8 % – 500 ml
56$
Gathering Merlot
Grimm Artisanal Ales (US) – Ale sure barriquée macérée sur grappe entière de raisin Merlot de l’État de New York. – 6 % – 500 ml
54$
Alexander
Rodenbach (BE) – Assemblage de rouges de Flandres de 2 ans et jeune avec macération de cerises sures. – 5.6 % – 750 ml
60$
Riesling Beer
Sonnen Hill (CA) – Saison vieillie en fûts de chêne, refermentée sur raisin Riesling du Niagara. – 8.5 % – 750 ml
62$
Oude Quetsche
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 210 g/L de prunes mauves entières fraîches dénoyautées. – 6.4 % – 750 ml
68$
Grisette - Blueberries
Jester King (US) – Grisette fermentée avec une flore naturelle, brassée avec de l'orge, du blé et du houblon Golding frais et suranné, fermentation mixte avec bleuets et refermentée en bouteille. – 5.7 % – 750 ml
64$
Sing-Along Death Match
Jester King (US) – Fermentée avec une flore naturelle, brassée avec orge, blé, seigle, miel de fleurs sauvages fumé au romarin, et prunes mexicaines dénoyautées; refermentée en bouteille. Collab Freigeist Bierkultur. – 5.6 % – 750 ml
64$
Grisette - Blackberries
Jester King (US) – Grisette fermentée avec une flore naturelle, brassée avec de l'orge, de l'avoine, du blé et des houblons frais et surannés, fermentée avec 150 g/L de mûres Marion et refermentée en bouteille. – 5.8 % – 750 ml
64$
Muscar-Elle Juicy & Wild
Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics macéré sur 300 g/L de raisin Muscaris belge. – 8.8 % – 750 ml
69$
Oude Sureau
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 125 g/L de baies de sureau. – 6.5 % – 750 ml
70$
Highway Of Diamonds
Mikkeller (DK) – Wild ale aux raisins Cabernet Cortis et Pinot Noir du Danemark. – 7.3 % – 750 ml
72$
Oude Schaarbekse Kriek
Boon (BE) – Lambic macéré sur 270g/L de cerises belges Schaarbeekse, refermenté en bouteille. – 6.5 % – 750 ml
74$
Oude Pinot Meunier
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Pinot Meunier entier. – 7.9 % – 750 ml
80$
Oude Gewurtz
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Gewürtzraminer entier. – 8.4 % – 750 ml
82$
Oude Riesling
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 270 g/L de raisin Riesling dénoyauté. – 8.1 % – 750 ml
82$
Bzart Kriekenlambiek
Oud Beersel (BE) – Lambic « brut » de 13 mois vieilli 6 mois avec cerises, remué et dégorgé selon la méthode champenoise – 7 % – 750 ml
96$
Hommage 18|19 Ass. 9
3 Fonteinen (BE) – Lambic macéré 6 mois sur cerises et framboises. – 6 % – 750 ml
105$
Pruim Conducta Blend No.48
3 Fonteinen (BE) – Prunes flamandes Reine Claude Conducta macérées 7 mois sur un assemblage de deux lambics 3F à raison de 536 g/L dans d'anciens fûts de Chardonnay de Bourgogne. Seulement 880 bouteilles ont été produites. – 6.6 % – 750 ml
110$
Nocturn Chrysalis
Jester King (US) – Sure fermentée avec une flore naturelle, vieillie en fût de chêne, refermentée sur 700 g/L de mûres Marion, refermentée en bouteille. – 4.7 % – 750 ml
120$
Intens Rood No. 78
3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics 100% 3F jeunes et 2 ans d'âge macéré sur 458 g/L de griottes entières pendant 9 mois en fût de chêne. – 7 % – 1500 ml
220$
Schaarbekse Kriek Oogst 2018 Blend No.99
3 Fonteinen (BE) – Griottes Schaarbeekse macérées pendant un an sur du lambic en fût de chêne toasté à raison de 286 g/L, puis assemblé à du jeune lambic à l'embouteillage. – 6.9 % – 750 ml
150$
Tourtière du Verger
Prospecteur (QC) – Assemblage de saison brassée avec du malt du Témiscamingue vieillie 12 mois en fûts de vin blanc et de moût de pommes du Verger des Tourterelles (Duhamel-Ouest, Témiscamingue) – 5.7 % – 750 ml
33$
Assemblage Bleu
Cidres Fleuri (QC) – Fermentation spontanée, macération de marcs de Blaufränkisch local, macération de bleuets sauvages, assemblé à du cidre Klaus vieilli 6 mois en fût de chêne – 6.4 % – 750 ml
36$
Gustave
Sicera (FR) – Cidre extra brut de pommes de hautes tiges, 3 à 6 mois de fermentation sur levures indigènes, refermenté en bouteille pour une fine bulle. IGP Normandie. – 5.3 % – 750 ml
40$
Mariane
Sicera (FR) – Cidre rosé demi-brut de fermentation indigène. IGP Normandie – 4 % – 750 ml
40$
Nomad
Double Hill (CA) – Cidre sec de pommiers sauvages de l'Île-du-Prince-Édouard. Perlé, oxydatif, automnal et complexe. – 5.5 % – 750 ml
44$
No.12 Brut Méthode Traditionnelle
Jaanihanso Siidrivabrik (EE) – Cidre brut naturel aux pommes estoniennes, refermenté 6 mois en bouteille. – 10 % – 750 ml
58$
Raw Boskoop
Cidrerie du Vulcan (CH) – Extra-sec, fermentation indigène, refermenté en bouteille. – 6 % – 750 ml
60$
Saison Belge
Pie Braque (QC) – Blonde d'inspiration belge brassée avec de l'orge, du seigle et du blé cru. Herbacée, poivrée, sèche et désaltérante. – 6.6 % – 500 ml
12$
Antoine
La Chouape (QC) – Bière fermière aux céréales biologiques cultivées sur place, brassée pour célébrer les 140 ans de la ferme. – 6 % – 750 ml
22$
Cuvée Des Jonquilles
Au Baron (FR) – Bière de garde mousseuse et maltée. Conditionnée en bouteille. – 7 % – 750 ml
27$
Cuvée Madeleine
Auval (QC) – Blonde fermentée en foudre de chêne avec une levure belge très expressive. – 6 % – 750 ml
30$
Darbyste
Blaugies (BE) – Saison de blé brassée et refermentée avec du jus de figue. Sèche, désatérante, mousseuse. – 5.8 % – 750 ml
32$
Saison d'épeautre
Blaugies (BE) – Saison traditionnelle brassée avec de l'orge et de l'épeautre. Riche, désaltérante, sèche et mousseuse. – 6 % – 750 ml
32$
Saison Bio
Dupont (BE) – Bière-phare de la brasserie, version brassée avec des ingrédients biologiques. – 5.5 % – 750 ml
34$
Bissextile
Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Bière blonde fermentée avec la levure Jean-Talon avec des pousses de sapin cueillies le 29 février. Ronde, résineuse et mousseuse. – 7 % – 750 ml
36$
Léa N˚9
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de saisons de blé de fermentation mixte vieillies en fût de chêne. – 6.1 % – 750 ml
36$
Espinay
Auval (QC) – Assemblage de bières rustiques élevées en fût de chêne. – 6.5 % – 750 ml
38$
Funky I Like It
Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière spontanée barriquée avec saison houblonnée. – 4.5 % – 750 ml
42$
Barb
Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière de foudre, saison houblonnée, bière barriquée et rhubarbe. Combinaison parfaitement désaltérante de sécheresse et de légère acidité, avec une texture bien crémeuse. – 4.5 % – 750 ml
48$
Noble King
Jester King (US) – Saison aux houblons biologiques fermentée avec une flore naturelle. Sèche, onctueuse et très légèrement acidulée. – 5.9 % – 750 ml
52$
Havnesæson Blend 2
Mikkeller (DK) – Fermentée et vieillie 9 mois en foudres de vin rouge italien avec une levure indigène, grains 100 % danois (orge, blé, sarrasin et épeautre), houblons français et néo-zélandais. – 6 % – 750 ml
54$
Grisette De Blé
Maltstrom (QC) – Assemblage de bières de blé vieillies en fûts de chêne. – 4.9 % – 500 ml
17$
Paquette À La Plage
Dieu du Ciel! (QC) – Assemblage de NEIPA, Moralité et Solstice d'Été Mangue vieilli en fût de chêne. – 6.7 % – 500 ml
20$
Cravache
À la fût (QC) – Bière sure fermentée par les levures se retrouvant sur des pommettes Dolgo de la Cidrerie Milton, vieillie 12 mois en fûts de chêne. – 8.5 % – 500 ml
22$
Riverblend Du Far West
À la fût (QC) – Assemblage de saisons brassées séparément chez À la fût et Riverbend (Alma) avec une levure saison spéciale, puis macéré avec cassis et argousier après plusieurs mois de maturation en fût. – 7.8 % – 500 ml
22$
Pêch-Anan-Icot
Castor (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte vieillies en fût de chêne 1 à 2 ans refermenté sur pêches, ananas et abricots biologiques. – 6.4 % – 500 ml
24$
Marie Tempête
St-Pancrace (QC) – Bière de blé inspirée des Berliner Weisse, acidifiée lentement par un assemblage de levures et bactéries inspiré des Lambics. Refermentée en bouteille. Raisonnablement acide, texture désaltérante, nez subtilement complexe. – 3.4 % – 750 ml
22$
Équation Du Temps Grand Cru
11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml
24$
Berliner Passion Weisse
Brasserie Dunham (QC) – Bière de blé sure d'inspiration allemande fermentée sur fruit de la passion – 4.2 % – 750 ml
25$
Oude Gueuze
Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 375 ml
25$
Mata Hari
Brasserie Dunham (QC) – Gose - bière sure et saline à la carambole et la lime kaffir. – 4.2 % – 750 ml
28$
As You Wish
Small Pony Barrel Works (CA) – Sure rouge vieillie en fûts de chêne avec cerises Montmorency. – 6 % – 375 ml
28$
SureMinée Mûre et Bleuet
Prospecteur (QC) – Bière de blé sure aux fruits. – 5 % – 750 ml
32$
Lac-À-La-Brett
Prospecteur (QC) – Bière sure abitibienne viellie 12 mois en fût de chêne (50% Chardonnay, 50% Porto) – 4.3 % – 750 ml
33$
Tourtière du Verger
Prospecteur (QC) – Assemblage de saison brassée avec du malt du Témiscamingue vieillie 12 mois en fûts de vin blanc et de moût de pommes du Verger des Tourterelles (Duhamel-Ouest, Témiscamingue) – 5.7 % – 750 ml
33$
Saison Cryo
LTM (QC) – Assemblage de blonde forte et de saison vieilli en fûts de chêne avec des pommes gelées de la cidrerie Cryo. Le vieillissement l'a bien asséché, texture ample et acidité complexe, mais équilibrée. – 7.8 % – 750 ml
34$
Flandreuse À Bois
Prospecteur (QC) – Rouge des Flandres à la cerise affinée 22 mois en barriques de chêne. – 6 % – 750 ml
34$
Oud Bruin
LTM (QC) – Brune vieillie en fûts de chêne avec brettanomyces et bactéries acidifiantes, assemblée à une jeune brune avant d’être refermentée en bouteille. Vineuse, acide, boisée, balsamique. – 7 % – 750 ml
36$
Ceci N'Est Pas Une Kriek
LTM (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte macérés sur griottes – 5.5 % – 750 ml
38$
Cassis Assemblage
Maltstrom (QC) – 50 % lager sure vieillie en fût de chêne sur cassis et camerises, 50 % bière de foudre sur marc de raisis Frontenac Gris – 6.7 % – 750 ml
40$
Vieille Provision
De Ranke (BE) – Bière de fermentation mixte vieillie au moins 1 an en fûts de chêne, fermière, complexe et équilibrée – 7.5 % – 750 ml
42$
Règne Sanglant
Messorem (QC) – Grape Ale – Assemblage de bières vieillies en fût de chêne macérées sur raisins blancs (Sauvignon blanc) et rouges (Lucie Kuhlmann). – 6.66 % – 750 ml
42$
Patience & Fruition: Bramble Berry
Reverence Barrel Works (CA) – Ale sure vieillie en fûts de vin rouge avec bleuets, mûres et framboises. – 7.1 % – 500 ml
42$
Bear Worship | Strawberry
Blood Brothers Brewing (CA) – Assemblage de ales sures barriquées macéré sur fraises. – 7.5 % – 500 ml
45$
Mureivsky
BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage de bière sauvage et de bière spontanée 2 ans, macéré sur 400g/L de mûres québécoises. – 7.3 % – 750 ml
46$
Back To Black
De Ranke (BE) – Porter impérial vieilli 9 mois en foudres, sur, torréfié et complexe. – 9.5 % – 750 ml
52$
Cuvée De Ranke
De Ranke (BE) – Assemblage d’une bière maison inspiration Rouge de Flandres et d’un lambic traditionnel (Girardin) – 7 % – 750 ml
52$
Gathering Merlot
Grimm Artisanal Ales (US) – Ale sure barriquée macérée sur grappe entière de raisin Merlot de l’État de New York. – 6 % – 500 ml
54$
Havnesæson Blend 2
Mikkeller (DK) – Fermentée et vieillie 9 mois en foudres de vin rouge italien avec une levure indigène, grains 100 % danois (orge, blé, sarrasin et épeautre), houblons français et néo-zélandais. – 6 % – 750 ml
54$
Contradiction
Siboire (QC) – Double IPA vieillie en fûts de cabernet et merlot californiens, assemblée à de la double IPA fraîche. Le vieillissement prolongé en bouteille permet aux levures sauvages de transformer le profil gustatif houblonné et vineux en quelque chose de particulièrement unique qui rappelle... les fuzzy peach! – 8.7 % – 750 ml
56$
Sing-Along Death Match
Jester King (US) – Fermentée avec une flore naturelle, brassée avec orge, blé, seigle, miel de fleurs sauvages fumé au romarin, et prunes mexicaines dénoyautées; refermentée en bouteille. Collab Freigeist Bierkultur. – 5.6 % – 750 ml
64$
Gueuze Batch 3
Het Boerenerf (BE) – Assemblage de jeunes et vieux lambics de 3 Fonteinen, De Troch, Lindemans, Den Herberg and Angerik. – 7 % – 750 ml
70$
Highway Of Diamonds
Mikkeller (DK) – Wild ale aux raisins Cabernet Cortis et Pinot Noir du Danemark. – 7.3 % – 750 ml
72$
Le Différend
The Referend Bier Blendery (US) – Assemblage de bières spontanées fermentées en fûts de bourbon de 12 à 27 mois, refermenté en bouteille avec du miel de fleurs sauvages. – 7.7 % – 750 ml
96$
Kriek Amarone
Het Boerenerf (BE) – Assemblage de jeunes et vieux lambics fermentés et vieillis en fûts d'Amarone Boticella, refermenté sur trois variétés de cerises biologiques cultivées sur place et vieilli en foudre. – 8 % – 750 ml
105$
Nocturn Chrysalis
Jester King (US) – Sure fermentée avec une flore naturelle, vieillie en fût de chêne, refermentée sur 700 g/L de mûres Marion, refermentée en bouteille. – 4.7 % – 750 ml
120$
Le Funk et La Furie
Avant-Garde (QC) – Bière de fermentation mixte aux arômes équestres et tropicaux. – 5.1 % – 500 ml
13$
Horizon Des Évènements
11 Comtés (QC) – Bière de foudre de fermentation mixte. – 5 % – 500 ml
14$
Dernière Volonté Brett
Dieu du Ciel! (QC) – IPA aux levures belges et brettanomyces – 7 % – 341 ml
16$
Grisette De Blé
Maltstrom (QC) – Assemblage de bières de blé vieillies en fûts de chêne. – 4.9 % – 500 ml
17$
Beige Radieux
Avant-Garde (QC) – Assemblage funky de Doux bisous, de Jazz et de Jet set affinées de 6 à 13 mois en fût de chêne, et Doux bisous fraîche. – 5.3 % – 500 ml
18$
Apologie N˚3 - Saison Brett
Grands Bois (QC) – Assemblage de saison vieillie 1 an avec un sour kettle fermenté avec levures saison et brett. – 5 % – 500 ml
18$
Rouge Du Ruisseau
La Memphré (QC) – Rouge d'inspiration flamande de fermentation mixte, vieillie en fûts de pinot noir. – 6 % – 500 ml
18$
L'Anse À Carnaval
Pit Caribou (QC) – Assemblage de sure vieillie en fût de vin rouge Carpinteri et de saison vieillie 2 ans en fût de vin rouge. – 6 % – 500 ml
18$
Climax
Barberie (QC) – Assemblage barriqué 2023. 50% de bière jeune de fermentation mixte, 35% de bière de fermentation mixte ayant séjournée 24 mois en barrique de Bordeaux, 15% de bière de fermentation mixte ayant séjournée 48 mois en barrique de Pinot Noir californien. – 7.2 % – 500 ml
20$
Coteaux Riesling
Barberie (QC) – Assemblage avec levure sauvage et marc de riesling du Vignoble Sainte-Pétronille / 75% affiné 18 mois en fûts de sauvignon blanc et 25% affiné 6 mois en fûts de cabernet sauvignon. – 8 % – 500 ml
20$
Balaton
Castor (QC) – Assemblage de saison vieillie en fût de vin de 1 à 2 ans, macéré 2 mois sur griottes Balaton. – 6.8 % – 500 ml
20$
Poney Express
Castor (qc) – Assemblage de bière sauvage aux poires avec deux bières sauvages de À la fût, la Cuvée Western Spontanée et une grisette aux prunes jaunes. – 6.4 % – 500 ml
20$
Goudenband
Liefmans (BE) – Vieille brune flamande de fermentation mixte aux arômes de fruits séchés et de vin oxydatif. Ronde, aigre-douce, riche et fragrante. – 8 % – 330 ml
20$
Wild Sour Lager #3
Maltstrom (QC) – Vieillie en foudres de Riesling sur marc de pommes locales; assemblée à des cidres spontanés vieillis 9 à 18 mois. – 6 % – 500 ml
20$
Vieille Cave
Trois Dames (CH) – Ale sure vieillie 18 mois et assemblée à une saison brett, puis houblonnée à froid. Vineuse, boisée et légèrement cuirée. – 6.8 % – 330 ml
20$
Saison Brett
Hop Station (QC) – Assemblage de saisons vieillies en fût de chêne avec Brettanomyces. – 7 % – 500 ml
21$
Cravache
À la fût (QC) – Bière sure fermentée par les levures se retrouvant sur des pommettes Dolgo de la Cidrerie Milton, vieillie 12 mois en fûts de chêne. – 8.5 % – 500 ml
22$
Riverblend Du Far West
À la fût (QC) – Assemblage de saisons brassées séparément chez À la fût et Riverbend (Alma) avec une levure saison spéciale, puis macéré avec cassis et argousier après plusieurs mois de maturation en fût. – 7.8 % – 500 ml
22$
Saison De La Senne
Brasserie de la Senne (BE) – Saison à l’ancienne assemblée avec un lambic Cantillon, maturée 3 ans en barriques, puis houblonnée à froid. – 6 % – 330 ml
22$
Stille Nacht
De Dolle Brouwers (BE) – Ale extra-forte de fermentation mixte riche, liquoreuse et complexe. – 12 % – 330 ml
22$
Marie Tempête
St-Pancrace (QC) – Bière de blé inspirée des Berliner Weisse, acidifiée lentement par un assemblage de levures et bactéries inspiré des Lambics. Refermentée en bouteille. Raisonnablement acide, texture désaltérante, nez subtilement complexe. – 3.4 % – 750 ml
22$
Équation Du Temps Grand Cru
11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml
24$
Niagara Sur St-Tite
À la fût (QC) – Assemblage de fermentations spontanées de À la fût et Exchange Brewing. – 6 % – 500 ml
24$
Triporter
À la fût (QC) – Assemblage de Porter Western et de 11.05 Belgian Quad de Sawdust City Brewing – 7.8 % – 500 ml
24$
Framboise
Menaud (QC) – Bière de blé aux framboises fermentée avec brettanomyces. Nez de framboises fraîches, texture légère et vive, mousseuse, légère acidité. – 5 % – 500 ml
24$
Handle In Hand
Trois Dames (CH) – Inspiration Rouge de Flandres brassée avec de la sauge et vieillie en fûts de chêne – 6.5 % – 330 ml
24$
Le Lion
Trou du diable (QC) – Saison de fermentation mixte vieillie en foudre de Brunello. – 7 % – 750 ml
30$
Oude Gueuze
Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 375 ml
25$
7205.017
Harricana (QC) – Assemblage de saison brett et bière de fermentation mixte fermentées 8 à 14 mois en fût de chêne puis reposé sur rhubarbe pendant 2 mois. – 6 % – 500 ml
28$
As You Wish
Small Pony Barrel Works (CA) – Sure rouge vieillie en fûts de chêne avec cerises Montmorency. – 6 % – 375 ml
28$
Prune de prunes
Confrérie (QC) – Bière aux prunes Burbank et à l'argousier de la ferme cidricole Moulton Hill à Sherbrooke, brassée avec épeautre, seigle, blé et orge, fermentée avec une levure saison et houblonnée à froid au Nelson Sauvin et Hallertau blanc. – 5.4 % – 750 ml
30$
Cuvée Territoire - Rouges des Flandres
St-Pancrace (QC) – Rouge acidulée vieillie 22 mois en fût de vin rouge. Premier brassin, moins de 300 bouteilles produites. – 10.3 % – 750 ml
30$
L'Or des fous
Microbrasserie du Lac-St-Jean (QC) – Assemblage de triple belge et de bière barriquée sauvage, macéré sur aronia, framboises et pétales de rose. – 9 % – 750 ml
30$
Champagne Du Nord
Vrooden (QC) – Berliner Weisse viellie en fût de vin rouge pendant 6 mois et reconditionnée 6 mois en bouteille. – 7 % – 750 ml
30$
Polygone Fût De Bourbon
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de stout au sarrasin de fermentation mixte vieilli 6 mois en fût de bourbon. – 6.4 % – 750 ml
32$
Polygone Fût De Rhum
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de stout au sarrasin de fermentation mixte vieilli 6 mois en fût de rhum. – 6.2 % – 750 ml
32$
Presqu'Une Lager
Robin - Bière Naturelle (QC) – Fermentation mixte à froid pendant 6 mois en fût de chêne; houblon Saaz québécois. – 5.4 % – 750 ml
32$
L'Ours
Trou du diable (QC) – Assemblage de saisons jeune et vieillie en fûts de Banyuls – 6 % – 750 ml
32$
Lac-À-La-Brett
Prospecteur (QC) – Bière sure abitibienne viellie 12 mois en fût de chêne (50% Chardonnay, 50% Porto) – 4.3 % – 750 ml
33$
Tourtière du Verger
Prospecteur (QC) – Assemblage de saison brassée avec du malt du Témiscamingue vieillie 12 mois en fûts de vin blanc et de moût de pommes du Verger des Tourterelles (Duhamel-Ouest, Témiscamingue) – 5.7 % – 750 ml
33$
Rassemblage
Espace Public (QC) – Inspirée des Rouges de Flandres, brassée avec 50% de seigle et vieillie en fûts de spiritueux divers – 7.7 % – 750 ml
34$
Mononc' Denis
Prospecteur (QC) – Lager d'inspiration tchèque vieillie 10 mois en fût de Côtes-du-Rhône avec Brettanomyces lambicus et une souche de Brettanomyces provenant d'une culture de kombucha maison. – 6 % – 750 ml
34$
Flandreuse À Bois
Prospecteur (QC) – Rouge des Flandres à la cerise affinée 22 mois en barriques de chêne. – 6 % – 750 ml
34$
Air Libre
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de bière spontanée, de Presqu'une Lager, et de Saison Houblonnée, le tout refermenté en bouteille. – 6.2 % – 750 ml
34$
Bretteuse
Trou du diable (QC) – IPA vieillie en fûts de Pinot Noir et Zinfandel avec brettanomyces – 7.5 % – 750 ml
34$
Le Rythme Des Bourgeons
Trou du diable (QC) – Saison fermentée avec les levures indigènes d'un pinot noir du Domaine Nival, vieillie 24 mois en foudre de Brunello – 5.5 % – 750 ml
34$
Norway Red
BG Brasserie Urbaine (QC) – Rouge de Flandres au génévrier fermentée avec kveik et vieillie 2 ans en fûts de vin. – 6.9 % – 750 ml
35$
Oud Bruin
LTM (QC) – Brune vieillie en fûts de chêne avec brettanomyces et bactéries acidifiantes, assemblée à une jeune brune avant d’être refermentée en bouteille. Vineuse, acide, boisée, balsamique. – 7 % – 750 ml
36$
BR-177
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage du mélange maison de La Barberie avec la Grisette d’Épeautre et l'Achillée de Robin. Brassée pour le 25e de La Barberie. – 6.1 % – 750 ml
36$
Léa N˚9
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de saisons de blé de fermentation mixte vieillies en fût de chêne. – 6.1 % – 750 ml
36$
Wayan Sour 2011
Birra Baladin (IT) – Saison sure de fermentation mixte – 5.8 % – 750 ml
37$
Hemen Eta Han
Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de saison, de bière de foudres et de saison aux mûres. Funky, acidité délicate et arrondie, onctueuse et sèche à l'os. Collaboration Naparbier (ESP) – 5.2 % – 750 ml
37$
L'Exorciste
Dieu du Ciel! (QC) – Pale ale fermentée 18 mois en fûts de chêne avec une culture mixte de levures et bactéries acidifiantes. – 5 % – 750 ml
37$
The Curious Mix Methods #4
Garden Path Fermentation (US) – Assemblage de plusieurs fermentations différentes, dont un moût inoculé spontanément en coolship. Très boisé, modérément funky, acidité modeste. – 6.7 % – 500 ml
37$
Espinay
Auval (QC) – Assemblage de bières rustiques élevées en fût de chêne. – 6.5 % – 750 ml
38$
Ceci N'Est Pas Une Gueuze
LTM (QC) – Assemblage de bières sures vieillies 1, 2 et 3 ans – 5.5 % – 750 ml
38$
Ceci N'Est Pas Une Kriek
LTM (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte macérés sur griottes – 5.5 % – 750 ml
38$
Gueuze Oude Pijpen Barrel Selection
Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics d'en moyenne 20 mois, fermentés en pipes de porto de 60 à 120 ans dans lesquelles du lambic est produit depuis plusieurs générations. – 6.5 % – 375 ml
38$
Saison Du Pinacle Réserve
Brasserie Dunham (QC) – Saison houblonnée vieillie en fût de cabernet sauvignon avec brettanomyces. – 6.5 % – 750 ml
40$
Le Chiffre D'Or
BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage sauvage de différentes cultures belges de 30 mois d’âge et de notre culture maison de 3 ans. – 6.5 % – 750 ml
42$
Règne Sanglant
Messorem (QC) – Grape Ale – Assemblage de bières vieillies en fût de chêne macérées sur raisins blancs (Sauvignon blanc) et rouges (Lucie Kuhlmann). – 6.66 % – 750 ml
42$
Funky I Like It
Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière spontanée barriquée avec saison houblonnée. – 4.5 % – 750 ml
42$
Triple
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. Jeune, cette bière est très chargée et riche. Le vieillissement prolongé en bouteille l'a rendue limpide, vive, équilibrée et très complexe. Disponible en deux formats! – 10.9 % – 750 ml
44$
Tart Of Darkness
Bruery Terreux (US) – Stoutre refermentés dans les fûts de chêne ayant servi à produire Cuivre et Black Tuesday, avec un mélange de levures et bactéries acidifiantes. – 6.6 % – 750 ml
46$
Vintage
Rodenbach (BE) – Une fois par an, Rodenbach embouteille le meilleur foudre de sa Rouge de Flandre vieillie 2 ans, sans l'assembler à de la bière jeune. Cette année, le foudre n˚198, d'une grosseur de 18 000 litres, a été sélectionné pour un brassin limité à 7000 bouteilles. – 7 % – 750 ml
50$
Vieille Cave
Trois Dames (CH) – Ale sure vieillie 18 mois et assemblée à une saison brett, puis houblonnée à froid. Vineuse, boisée et légèrement cuirée. – 6.8 % – 750 ml
50$
Barb
Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière de foudre, saison houblonnée, bière barriquée et rhubarbe. Combinaison parfaitement désaltérante de sécheresse et de légère acidité, avec une texture bien crémeuse. – 4.5 % – 750 ml
48$
Back To Black
De Ranke (BE) – Porter impérial vieilli 9 mois en foudres, sur, torréfié et complexe. – 9.5 % – 750 ml
52$
Cuvée De Ranke
De Ranke (BE) – Assemblage d’une bière maison inspiration Rouge de Flandres et d’un lambic traditionnel (Girardin) – 7 % – 750 ml
52$
Vines : Gamay 2021
Bellwoods (CA) – Fermentation mixte vieillie en fûts de chêne, macérée sur raisin Gamay du Niagara. – 8 % – 500 ml
56$
Bouquet V2
Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières ensemencées avec une levure isolée d’un miel gaspésien, macéré avec sauge, matricaire odorante et sumac, vieilli en fût de chêne. – 5.2 % – 750 ml
54$
Ledon Ledum V2
Brett&sauvage (QC) – Bière ensemencée avec une levure isolée d’un miel gaspésien, macrérée sur du thé du labrador. – 6.4 % – 750 ml
54$
Tisane apaisante
Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières ensemencées avec une levure isolée d’un miel gaspésien, macéré avec du tilleul, vieilli en fûts de vin rouge. – 5.3 % – 750 ml
54$
El Cedro
Jester King (US) – Saison fermentée avec une flore naturelle, affinée sur spirales de cèdres et refermentée en bouteilles par des Brettanomyces. Riche, mousseuse, elle rappelle une promenade en sous-bois l'automne. – 7.8 % – 750 ml
54$
Snörkel
Jester King (US) – Fermentation mixte saline brassée avec des pleurotes jaunes et du sel fumé au bois d'aulne. Mousseuse, picotante, évoque le sous-bois en réchauffant. – 5.5 % – 750 ml
54$
Havnesæson Blend 2
Mikkeller (DK) – Fermentée et vieillie 9 mois en foudres de vin rouge italien avec une levure indigène, grains 100 % danois (orge, blé, sarrasin et épeautre), houblons français et néo-zélandais. – 6 % – 750 ml
54$
Contradiction
Siboire (QC) – Double IPA vieillie en fûts de cabernet et merlot californiens, assemblée à de la double IPA fraîche. Le vieillissement prolongé en bouteille permet aux levures sauvages de transformer le profil gustatif houblonné et vineux en quelque chose de particulièrement unique qui rappelle... les fuzzy peach! – 8.7 % – 750 ml
56$
Alexander
Rodenbach (BE) – Assemblage de rouges de Flandres de 2 ans et jeune avec macération de cerises sures. – 5.6 % – 750 ml
60$
Riesling Beer
Sonnen Hill (CA) – Saison vieillie en fûts de chêne, refermentée sur raisin Riesling du Niagara. – 8.5 % – 750 ml
62$
Gueuze Batch 3
Het Boerenerf (BE) – Assemblage de jeunes et vieux lambics de 3 Fonteinen, De Troch, Lindemans, Den Herberg and Angerik. – 7 % – 750 ml
70$
Highway Of Diamonds
Mikkeller (DK) – Wild ale aux raisins Cabernet Cortis et Pinot Noir du Danemark. – 7.3 % – 750 ml
72$
Abbaye Saint-Bon-Chien
BFM (CH) – Bière de garde rouge, sure, riche et complexe vieillie longuement et assemblée. – 11 % – 750 ml
76$
Globe Theater | Verdejo
The Referend Bier Blendery (US) – Bière dorée de fermentation spontanée refermentée sur raisins Riesling de la région de New York. – 7.8 % – 750 ml
90$
The Old School And The New | Barrel-Aged Edition #3.5
Garden Path Fermentation (US) – IPA fermentée en foudres ouverts et maturée en fûts de chêne. Houblons fruités mélangés à un subtil funk boisé. Rondeur maltée entouré d'une acidité contrôlée. Très équilibré. – 6.8 % – 1500 ml
120$
Triple
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. – 10.9 % – 1500 ml
120$
Cambium
Barberie (QC) – Assemblage de moût de pomme spontané de la Cidrerie Le Somnambule & de bières de chai, affiné de 6 à 18 mois en barriques neutres et 21 mois en barrique de vin bordelais. Très sec, pétillant, légèrement tannique, mordant. – 6.8 % – 500 ml
20$
Frederiksdal Oude Kriek
Boon (BE) – Lambic macéré sur cerises Stevnsbaer danoises, puis affiné 7 mois en foudres de chêne. Collab Mikkeller – 6.5 % – 375 ml
22$
Mariage Parfait Kriek
Boon (BE) – Lambic de 1 an avec 400g/l de cerises refermentées 6 mois. Riche, fruitée et équilibrée. – 8 % – 375 ml
23$
Oude Gueuze
Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 375 ml
25$
Cuvée Western Spontanée
À la fût (QC) – Assemblage de bières de fermentation mixte vieillies en fût de chêne et de 5 bières spontanées vieillies de 6 à 30 mois. – 5 % – 500 ml
26$
Oude Kriek
Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics jeunes et vieux avec 400g/L de cerises sures – 6 % – 375 ml
28$
Meerts
Tilquin (BE) – Assemblage de bière de Mars (80 %) et de lambics 2 ans d'âge (20 %) macéré sur marc de fruits. Choix de fruit : Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Meunier, Mirabelle, Riesling, Gewurtzraminer, Baies de sureau, Fruits des bois, Cassis. – 5.6 % – 375 ml
28$
Jart-Elle Oude Kriek
Lambiek Fabriek (BE) – Lambic macéré sur cerises pendant 6 mois. – 6 % – 375 ml
34$
Oude Quetsche
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 210 g/L de prunes mauves entières dénoyautées. – 6.4 % – 375 ml
35$
Armand & Gaston No. 13
3 Fonteinen (BE) – Assemblage de 6 lambics vieillis de 1 à 3 ans. – 7.1 % – 375 ml
35$
Oude Mûre
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 260 à 300 g/L de mûres. – 6 % – 375 ml
35$
Oude Geuze
Boon (BE) – Assemblage de lambics jeune (5 %), 18 mois (90 %) et 3 ans (5 %). Arômes fermiers et fruités, très effervescente et moyennement sure. – 7 % – 750 ml
36$
Oude Geuze Vandervelden 135
Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambic 1 an vieilli en fût de vin de Toscane et 3 ans. Assemblée en 2016 pour commémorer les 135 ans de fondation de Oud Beersel. – 6.5 % – 375 ml
40$
Cuvée René Kriek
Lindemans (BE) – Lambic jeune refermenté avec griottes pendant 6 mois. Mordante, fruitée et vive. – 7 % – 750 ml
38$
Spontanée Camerises
Pit Caribou (QC) – Assemblage de bières spontanées vieillies 7 à 15 mois en fût de chêne, macérée sur 200g/l de camerises et refermenté en bouteille. – 5.9 % – 375 ml
38$
Gueuze Oude Pijpen Barrel Selection
Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics d'en moyenne 20 mois, fermentés en pipes de porto de 60 à 120 ans dans lesquelles du lambic est produit depuis plusieurs générations. – 6.5 % – 375 ml
38$
Oude Kriek
Boon (BE) – Lambic de 1 an avec macération de 400g/L de cerises sures – 6.5 % – 750 ml
39$
Mariane
Sicera (FR) – Cidre rosé demi-brut de fermentation indigène. IGP Normandie – 4 % – 750 ml
40$
Oude Kriek Blend No. 85
3 Fonteinen (Be) – Assemblage de 4 fûts de lambic 3 Fonteinen macéré 6 mois sur cerises sures. – 6.8 % – 375 ml
44$
Geuze Black Label #6
Boon (BE) – Assemblage extra-sec de lambics de 1, 2 et 3 ans. Geuze fermière, champenoise, franche et complexe. – 7 % – 750 ml
44$
Oude Geuze
Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics de 1 à 3 ans, brassés selon une vieille recette de Boon – 6 % – 750 ml
51$
Fausse Baie
Brett&sauvage (QC) – Assemblage d’une bière spontanée brassée en 2020 et d’une bière ensemencée par une levure S. bayanus récoltée sur une pomme, macéré avec des boutons de rose et des baies de génévrier. – 5.5 % – 750 ml
54$
Mariage Parfait Geuze
Boon (BE) – Lambic de 3 ans avec 5 % de lambic jeune. Effervescente, longue et riche. – 8 % – 750 ml
54$
Clairière V2
Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières spontanées brassées en 2020 macéré avec de l’aronia et de la menthe cultivées en aquaponie à Grande-Rivière. Refermentée en bouteille avec du miel gaspésien. – 6.3 % – 750 ml
54$
Indigo Gem V3
Brett&sauvage (QC) – Assemblage d’une bière spontanée brassée en 2020 et d’une bière ensemencée par une levure récoltée sur du miel, macéré avec des camerises. – 6.4 % – 750 ml
54$
Nouveau Départ V2
Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières spontanées de la cuvée 2021 macéré sur mûres et pousses de mélèze. – 4.6 % – 750 ml
54$
Spontandoubleblueberry
Mikkeller (SCT) – Bière sauvage vieillie en fût de chêne avec vraiment, vraiment beaucoup de bleuets. – 8.4 % – 375 ml
56$
Natur-Elle Oude Geuze
Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics biologiques de différents âges. – 6.2 % – 750 ml
60$
Oude Gueuze
Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 750 ml
56$
Oude Quetsche
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 210 g/L de prunes mauves entières fraîches dénoyautées. – 6.4 % – 750 ml
68$
Muscar-Elle Juicy & Wild
Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics macéré sur 300 g/L de raisin Muscaris belge. – 8.8 % – 750 ml
69$
Brett-Elle Oude Geuze
Lambiek Fabriek (BE) – Assemblage de lambics de différents âges, refermenté longuement en bouteilles – 5.5 % – 750 ml
64$
Gueuze Batch 3
Het Boerenerf (BE) – Assemblage de jeunes et vieux lambics de 3 Fonteinen, De Troch, Lindemans, Den Herberg and Angerik. – 7 % – 750 ml
70$
Oude Sureau
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 125 g/L de baies de sureau. – 6.5 % – 750 ml
70$
Oude Schaarbekse Kriek
Boon (BE) – Lambic macéré sur 270g/L de cerises belges Schaarbeekse, refermenté en bouteille. – 6.5 % – 750 ml
74$
Armand & Gaston No. 68
3 Fonteinen (BE) – Assemblage de 3 lambics vieillis 1 et 3 ans, en moyenne 18 mois. – 6.1 % – 750 ml
82$
Oude Pinot Meunier
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Pinot Meunier entier. – 7.9 % – 750 ml
80$
Le Différend
The Referend Bier Blendery (US) – Assemblage de bières spontanées fermentées en fûts de bourbon de 12 à 27 mois, refermenté en bouteille avec du miel de fleurs sauvages. – 7.7 % – 750 ml
96$
Oude Gewurtz
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Gewürtzraminer entier. – 8.4 % – 750 ml
82$
Oude Riesling
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 270 g/L de raisin Riesling dénoyauté. – 8.1 % – 750 ml
82$
Globe Theater | Verdejo
The Referend Bier Blendery (US) – Bière dorée de fermentation spontanée refermentée sur raisins Riesling de la région de New York. – 7.8 % – 750 ml
90$
Oude Gueuze
3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics brassés chez 3 Fonteinen et Boon et/ou Lindemans – 6 % – 750 ml
88$
Bzart Kriekenlambiek
Oud Beersel (BE) – Lambic « brut » de 13 mois vieilli 6 mois avec cerises, remué et dégorgé selon la méthode champenoise – 7 % – 750 ml
96$
Hommage 18|19 Ass. 9
3 Fonteinen (BE) – Lambic macéré 6 mois sur cerises et framboises. – 6 % – 750 ml
105$
Kriek Amarone
Het Boerenerf (BE) – Assemblage de jeunes et vieux lambics fermentés et vieillis en fûts d'Amarone Boticella, refermenté sur trois variétés de cerises biologiques cultivées sur place et vieilli en foudre. – 8 % – 750 ml
105$
Pruim Conducta Blend No.48
3 Fonteinen (BE) – Prunes flamandes Reine Claude Conducta macérées 7 mois sur un assemblage de deux lambics 3F à raison de 536 g/L dans d'anciens fûts de Chardonnay de Bourgogne. Seulement 880 bouteilles ont été produites. – 6.6 % – 750 ml
110$
Rosemary
Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bière spontanée 2020 et de bière ensemencée avec une levure isolée du miel, macéré sur canneberges et romarin, refermenté en bouteille avec miel de trèfle biologique. – 4.8 % – 1500 ml
115$
Intens Rood No. 78
3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics 100% 3F jeunes et 2 ans d'âge macéré sur 458 g/L de griottes entières pendant 9 mois en fût de chêne. – 7 % – 1500 ml
220$
Zenne Y Frontera Blend No.94
3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 24 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. – 6.8 % – 750 ml
150$
Oude Gueuze Blend No.50 18|19 Magnum
3 Fonteinen (BE) – Assemblage de 7 lambics maison et Lindemans. – 6.4 % – 1500 ml
170$
Schaarbekse Kriek Oogst 2018 Blend No.99
3 Fonteinen (BE) – Griottes Schaarbeekse macérées pendant un an sur du lambic en fût de chêne toasté à raison de 286 g/L, puis assemblé à du jeune lambic à l'embouteillage. – 6.9 % – 750 ml
150$
Apogée Oude Geuze
Boon (BE) – Édition unique; assemblage d'un lambic vieilli 2 ans dans un nouveau foudre de chêne à un lambic de 3 ans vieillie dans le plus vieux foudre de la brasserie. – 7 % – 750 ml
130$
Zenne Y Frontera Blend No.93
3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 21 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. Très complexe, cuirée, funk puissant mais balancé par les notes de vin oxydatif bien présentes en arrière-plan. – 6.7 % – 750 ml
150$
Duvel
Duvel (BE) – Ale blonde forte aromatique, ronde et onctueuse – 7.5 % – 330 ml
11$
Orval
Orval (BE) – Ale de fermentation mixte bien sèche et houblonnée à froid. – 6.2 % – 330 ml
11$
Noir De Dottignies
De Ranke (BE) – Ale brune belge confite et riche, moyennement sucrée. – 8.5 % – 330 ml
12$
Chimay Rouge
Chimay (BE) – Ale ambrée trappiste forte (double belge) maltée, caramélisée et équilibrée – 7 % – 330 ml
13$
Triple
St-Feuillien (BE) – Blonde forte belge d'inspiration monastique. – 8.5 % – 330 ml
13$
Triple
Chimay (BE) – Ale blonde trappiste maltée, florale et riche – 8 % – 330 ml
14$
Avec Les Bons Vœux
Dupont (BE) – Blonde forte longuement refermentée en bouteille. – 9.5 % – 375 ml
14$
Rochefort 10
Trappistes Rochefort (BE) – Brune belge trappiste caramélisée et confite – 11.3 % – 330 ml
14$
Westmalle Tripel
Westmalle (BE) – Ale blonde extra-forte d'abbaye trappiste, houblonnée et florale – 9.5 % – 330 ml
14$
Chimay Bleue
Chimay (BE) – Ale brune trappiste extra forte, riche, fruitée et caramélisée – 9 % – 330 ml
15$
Chrysalide
Tête d'allumette (QC) – Assemblage d'une triple belge atypique et d'une saison belge classique. – 8 % – 500 ml
17$
Rouge Du Ruisseau
La Memphré (QC) – Rouge d'inspiration flamande de fermentation mixte, vieillie en fûts de pinot noir. – 6 % – 500 ml
18$
Goudenband
Liefmans (BE) – Vieille brune flamande de fermentation mixte aux arômes de fruits séchés et de vin oxydatif. Ronde, aigre-douce, riche et fragrante. – 8 % – 330 ml
20$
Strong Golden Ale
Hop Station (QC) – Saison vieillie 5 mois en fûts de chêne, refermentée en bouteille. Premier brassin de la brasserie. – 9 % – 500 ml
22$
La Pie en Barrique - Tripel
Pie Braque (QC) – Triple belge vieillie en fûts de Chardonnay. – 9.5 % – 500 ml
22$
Grande Réserve 17
Unibroue (QC) – Ale brune extra-forte vieillie avec du chêne français – 10 % – 750 ml
22$
Triple West
Charlevoix (QC) – Blonde extra-forte d'inspiration belge fermentée avec la levure des trappistes Westmalle. – 10 % – 750 ml
23$
Équation Du Temps Grand Cru
11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml
24$
Flacatoune Chardonnay
Charlevoix (QC) – Blonde d'inspiration belge vieillie 6 mois en fûts de chardonnay – 7 % – 500 ml
24$
Faust Assemblage 33
Hopfenstark (QC) – Assemblage de triple belge vieillie 12 mois en fûts de bourbon Widow Jane 12 ans et de triple belge fraîche. Riche, texture de vin d'orge, très boisée et légèrement vanillée, arômes typiques de triple en arrière plan. – 9.3 % – 500 ml
24$
Handle In Hand
Trois Dames (CH) – Inspiration Rouge de Flandres brassée avec de la sauge et vieillie en fûts de chêne – 6.5 % – 330 ml
24$
Sauvignon
Menaud (QC) – Ale d'inspiration belge refermentée longuement en fûts de Sauvignon Blanc avec brettanomyces. – 8.5 % – 500 ml
28$
As You Wish
Small Pony Barrel Works (CA) – Sure rouge vieillie en fûts de chêne avec cerises Montmorency. – 6 % – 375 ml
28$
Cuvée Madeleine
Auval (QC) – Blonde fermentée en foudre de chêne avec une levure belge très expressive. – 6 % – 750 ml
30$
Cuvée Territoire - Rouges des Flandres
St-Pancrace (QC) – Rouge acidulée vieillie 22 mois en fût de vin rouge. Premier brassin, moins de 300 bouteilles produites. – 10.3 % – 750 ml
30$
Flandreuse À Bois
Prospecteur (QC) – Rouge des Flandres à la cerise affinée 22 mois en barriques de chêne. – 6 % – 750 ml
34$
Norway Red
BG Brasserie Urbaine (QC) – Rouge de Flandres au génévrier fermentée avec kveik et vieillie 2 ans en fûts de vin. – 6.9 % – 750 ml
35$
8E Jour
Charlevoix (QC) – Blonde extra-forte d'inspiration belge fermentée avec de la levure champagne – 10 % – 750 ml
38$
Vieille Provision
De Ranke (BE) – Bière de fermentation mixte vieillie au moins 1 an en fûts de chêne, fermière, complexe et équilibrée – 7.5 % – 750 ml
42$
Triple
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. Jeune, cette bière est très chargée et riche. Le vieillissement prolongé en bouteille l'a rendue limpide, vive, équilibrée et très complexe. Disponible en deux formats! – 10.9 % – 750 ml
44$
Vintage
Rodenbach (BE) – Une fois par an, Rodenbach embouteille le meilleur foudre de sa Rouge de Flandre vieillie 2 ans, sans l'assembler à de la bière jeune. Cette année, le foudre n˚198, d'une grosseur de 18 000 litres, a été sélectionné pour un brassin limité à 7000 bouteilles. – 7 % – 750 ml
50$
Cuvée De Ranke
De Ranke (BE) – Assemblage d’une bière maison inspiration Rouge de Flandres et d’un lambic traditionnel (Girardin) – 7 % – 750 ml
52$
Alexander
Rodenbach (BE) – Assemblage de rouges de Flandres de 2 ans et jeune avec macération de cerises sures. – 5.6 % – 750 ml
60$
Moinette
Dupont (BE) – Blonde belge moelleuse, fruitée et mousseuse. – 8.5 % – 1500 ml
110$
Abbaye Saint-Bon-Chien
BFM (CH) – Bière de garde rouge, sure, riche et complexe vieillie longuement et assemblée. – 11 % – 750 ml
76$
Triple
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. – 10.9 % – 1500 ml
120$
Aventinus
Schneider Weisse (DE) – Doppelweizenbock — brune de blé sur lie de Schneider Weisse, près de Munich – 8.2 % – 500 ml
11$
Asam Bock
Weltenburger Kloster (DE) – Doppelbock – Lager brune forte brassée par la plus vieille brasserie monastère du monde (1050). – 7.3 % – 500 ml
12$
Weizen Rauchbier
Aecht Schlenkerla (DE) – Bière de blé au malt d'orge fumé. – 5.2 % – 500 ml
18$
Urbock
Aecht Schlenkerla (DE) – Lager brune forte au malt fumé au bois d'hêtre. – 6.5 % – 500 ml
21$
Eiche
Aecht Schlenkerla (DE) – Doppelbock — lager brune forte au malt fumé au bois de chêne, conditionnée à froid pendant 6 mois. – 8 % – 500 ml
22$
Aventinus
Schneider Weisse (DE) – Doppelweizenbock — brune de blé sur lie de Schneider Weisse, près de Munich – 8.2 % – 500 ml
11$
Noir De Dottignies
De Ranke (BE) – Ale brune belge confite et riche, moyennement sucrée. – 8.5 % – 330 ml
12$
Asam Bock
Weltenburger Kloster (DE) – Doppelbock – Lager brune forte brassée par la plus vieille brasserie monastère du monde (1050). – 7.3 % – 500 ml
12$
Chimay Rouge
Chimay (BE) – Ale ambrée trappiste forte (double belge) maltée, caramélisée et équilibrée – 7 % – 330 ml
13$
Péché Mortel Bourbon
Dieu du Ciel! (QC) – Stout impérial au café vieilli en fût de bourbon. – 9.5 % – 341 ml
14$
Rochefort 10
Trappistes Rochefort (BE) – Brune belge trappiste caramélisée et confite – 11.3 % – 330 ml
14$
Brown ale impériale
Pie Braque (QC) – Ale brune brassée avec dix malts de spécialité. Caramélisée, toastée, adéquatement sucrée, très équilibrée et complexe. – 7.2 % – 500 ml
15$
Corne de brume
À l'abri de la tempête (QC) – Scotch ale - ale brune forte caramélisée, ronde et riche. – 9 % – 341 ml
16$
Öö
Põhjala (EE) – Porter Baltique Impérial riche, rôti mais pas torréfié, légèrement fumé et épicé, touche cétonique très agréable. – 10.5 % – 330 ml
16$
Wee Heavy
La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Scotch ale - brune d'inspiration écossaise caramélisée, équilibrée, pas trop sucrée. – 7.5 % – 500 ml
16$
Stout Impérial
Simple Malt (QC) – Ale noire riche, onctueux, visqueux, équilibré et passablement torréfié. – 8.1 % – 500 ml
16$
Stout Impériale Russe
McAuslan (QC) – Ale noire extra-forte vieillie sur copeaux de chêne. Extrêmement torréfiée, biscuitée, boisée, vanillée, légèrement tannique. – 10.5 % – 341 ml
17$
Franklin Heaven Hill
BG Brasserie Urbaine (QC) – Porter américain d'inspiration nord-vermontoise affinée en fûts de bourbon Heaven Hill – 11.9 % – 375 ml
18$
Franklin Widow Jane
BG Brasserie Urbaine (QC) – Porter américain d'inspiration nord-vermontoise vieilli 12 mois en fûts de bourbon Widow Jane (12 à 13 ans) – 11.9 % – 375 ml
18$
Scotch Ale Wee Heavy
Chelsea Brewing Co. (QC) – Brune forte d'inspiration écossaise, riche, caramélisée et onctueuse. – 10.5 % – 500 ml
18$
Scotchilla
Noire & Blanche (QC) – Wee heavy - brune d'inspiration écossaise macérée avec des spirales de chêne imbibées de Scotch Islay. – 7.5 % – 500 ml
18$
Imperial Stout Réserve
Simple Malt (QC) – Ale noire forte vieillie 10 mois en fûts de bourbon. – 11.8 % – 500 ml
20$
Impérial Brett Stout
Sutton Brouërie (QC) – Stout impérial puissant, riche et sec. – 9.8 % – 500 ml
18$
Blendism
BG Brasserie Urbaine (QC) – Assemblage de stout impérial au lactose vieilli 10 mois en fûts de bourbon Jim Beam et de stout impérial double mash vieilli 6 mois en fûts de bourbon Widow Jane. – 11 % – 375 ml
19$
Surtur Nr.8.11
Borg Brugghús (IS) – Stout impérial vieilli en fûts de sauce forte. – 12.2 % – 330 ml
20$
Whisky Jane Bourbon
La Fabrique (QC) – Wee heavy scotch ale vieillie en fûts de bourbon. – 8 % – 500 ml
20$
Miel
Menaud (QC) – Scotch ale au miel de fleurs sauvages et à la bruyère. Mielleuse, rôtie, noisettée et bien ronde, mais pas très sucrée. – 10 % – 500 ml
20$
Beer Geek Flat White
Mikkeller (DK) – Milk stout à l'avoine et au café — contient du lactose – 7.5 % – 330 ml
20$
Pöhjanael
Pühaste (ES) – Porter baltique de seigle. – 9.3 % – 330 ml
20$
Urbock
Aecht Schlenkerla (DE) – Lager brune forte au malt fumé au bois d'hêtre. – 6.5 % – 500 ml
21$
Grande Armada Réserve
BENELUX (QC) – Brown ale impériale vieillie 1 an en fût de bourbon. – 10.1 % – 500 ml
22$
Eiche
Aecht Schlenkerla (DE) – Doppelbock — lager brune forte au malt fumé au bois de chêne, conditionnée à froid pendant 6 mois. – 8 % – 500 ml
22$
Surtur Nr.30
Borg Brugghús (IS) – Stout impérial au malt fumé au crottin de mouton. – 9 % – 330 ml
22$
Grande Réserve 17
Unibroue (QC) – Ale brune extra-forte vieillie avec du chêne français – 10 % – 750 ml
22$
Triporter
À la fût (QC) – Assemblage de Porter Western et de 11.05 Belgian Quad de Sawdust City Brewing – 7.8 % – 500 ml
24$
Bourbon
Menaud (QC) – Porter baltique vieilli en fûts de bourbon. Nez très complexe, rôti, vanillé et café brun; relativement sèche. – 9.5 % – 500 ml
24$
Turlupine
Pit Caribou (QC) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbon Heaven Hill. – 11.5 % – 500 ml
24$
Baba Tonka
Põhjala (EE) – Stout impérial au caramel salé et aux fèves Tonka. – 12 % – 330 ml
24$
Bänger
Põhjala (EE) – Stout impérial brassé avec prunes, vanille et piments Habanero. Chocolatée, rôtie, vanillée, pas particulièrement piquante (mais quand même un peu!) – 12.5 % – 330 ml
24$
Öö XO
Põhjala (EE) – Porter baltique impérial vieilli en fûts de Cognac. – 11.5 % – 330 ml
24$
Pime Öö
Põhjala (EE) – Stout impérial brassé avec 10 sortes de malts & céréales, brassée pour célébrer la nuit la plus sombre de l'année. – 13.6 % – 330 ml
24$
Embla Nr.79.1
Borg Brugghús (IS) – Porter impérial sirop d'érable, guimauve et orange affiné en fût de Grand Marnier. – 10.5 % – 330 ml
28$
Dessert Choco-Noisette
LTM (QC) – Stout dessert avec éclats de Chocolat, noisettes grillées et vanille. – 10.5 % – 750 ml
28$
Pointe-Audubon
St-Pancrace (QC) – Stout impérial vieilli 14 mois en fûts de bourbon. – 9.2 % – 750 ml
28$
Biscuit Feuille d'érable
Beauregard (QC) – Stout pâtissier vieilli 3 ans en fûts de bourbon, brassé avec des biscuits feuille d'érable, du sirop de caramel et de la vanille de Madagascar. Contien du lactose. – 9.8 % – 500 ml
30$
Kamarad Friedrich
Hopfenstark (QC) – Stout impérial vieilli 14 mois en fûts de bourbon Widow Jane 12 ans. – 11.9 % – 500 ml
30$
Kriek Porter
Pit Caribou (QC) – Assemblage de porter robuste vieilli 1 an en fût de whisky et frais, macéré 2 mois sur griottes. – 7 % – 750 ml
30$
Jätku Leiba
Põhjala (EE) – Porter impérial brassé avec des flocons de seigle rôtis et vieilli en fûts de bourbon et whiskey de seigle américains. – 12.5 % – 330 ml
32$
Impérial Ulrick
Prospecteur (QC) – Stout impérial brassé avec café, mélasse, cacao, vanille, lactose et cassonade, et 10 variétés de malt. – 9.5 % – 750 ml
32$
Polygone Fût De Bourbon
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de stout au sarrasin de fermentation mixte vieilli 6 mois en fût de bourbon. – 6.4 % – 750 ml
32$
Polygone Fût De Rhum
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de stout au sarrasin de fermentation mixte vieilli 6 mois en fût de rhum. – 6.2 % – 750 ml
32$
S
Simple Malt (QC) – Liqueur de malt riche, liquoreuse, oxydative, fruitée et confite. À partager! – 11.9 % – 500 ml
32$
Château Noir
Põhjala (EE) – Porter impérial vineux vieilli en fûts de Bordeaux et de Pedro Ximénez – 12 % – 330 ml
33$
Liquid Piñata
Põhjala (EE) – Vin d'orge noir à la téquila et au sirop d'érable vieilli en fûts de bourbon sur vanille mexicaine et de Madagascar. – 13 % – 330 ml
33$
Shadow
BG Brasserie Urbaine (QC) – Stout double mash avec ajout de noix de Macadam, vanille de Tahiti et de l'Ouganda – 10.4 % – 750 ml
36$
Oud Bruin
LTM (QC) – Brune vieillie en fûts de chêne avec brettanomyces et bactéries acidifiantes, assemblée à une jeune brune avant d’être refermentée en bouteille. Vineuse, acide, boisée, balsamique. – 7 % – 750 ml
36$
Liqueur Noire
Prospecteur (QC) – Stout impérial vieilli 6 mois en fûts de bourbon, brassé avec coconut, vanille et cacao. – 10.4 % – 750 ml
36$
Double Negative
Grimm Artisanal Ales (US) – Stout impérial amer et riche, chocolaté et équilibré. – 10 % – 500 ml
38$
Café Corsé
Ras L'Bock (QC) – Stout impérial au café vieilli 6 mois en fût de bourbon. – 9 % – 750 ml
38$
Dark & Perilous Nights
Siren Craft Brew (GB) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbons Wild Turkey, Jim Beam, Buffalo Trace et Woodford Reserve. – 12.4 % – 375 ml
46$
Vieux Champion
Ras L'Bock (QC) – Scotch Ale à l'érable vieillie en fûts de bourbon. Tire d'érable brûlée, sucre résiduel très équilibré, arômes puissants. – 9 % – 750 ml
38$
Katyusha Bourbon
Ras L'Bock (QC) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbon – 11.9 % – 750 ml
42$
Tart Of Darkness
Bruery Terreux (US) – Stoutre refermentés dans les fûts de chêne ayant servi à produire Cuivre et Black Tuesday, avec un mélange de levures et bactéries acidifiantes. – 6.6 % – 750 ml
46$
Back To Black
De Ranke (BE) – Porter impérial vieilli 9 mois en foudres, sur, torréfié et complexe. – 9.5 % – 750 ml
52$
Old Fashioned de glace Bourbon
Beauregard (QC) – Assemblage de stouts impériaux jeunes et vieillis en fût de bourbon concentré par le froid et macéré sur écorces d'orange. – 20 % – 500 ml
54$
Balam × Hale
Blood Brothers Brewing (CA) – Stout impérial brassé avec une touche de malts fumé, vieilli en fût de bourbon Single Barrel 9 Year Old George Dickel et infusé au café origine simple Guatemala et à la vanille Malagasy. Riche, onctueux, avec un café plutôt sur l'acidité que l'amertume, parfaitement balancé. Un vrai chef d'oeuvre. – 11 % – 500 ml
58$
Torre
Brasserie du Bas-Canada (QC) – Imperial Sweet Stout avec café Cielito Lindo, noisettes, noix de coco et vanille du Madagascar. – 10 % – 750 ml
60$
Bonne Aventure
Pit Caribou (QC) – Ale rousse douce et maltée – 5 % – 500 ml
11$
Solstice d'hiver
Dieu du Ciel! (QC) – Vin d'orge américain puissant, malté et amer, arrondi par le vieillissement. – 10.2 % – 341 ml
12$
Rousse de seigle
La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Ale rousse brassée avec du seigle cultivé sur la terre de la brasserie et malté à Sherbrooke. – 5 % – 500 ml
13$
Vin D'Orge
Simple Malt (QC) – Rousse forte d'inspiration anglaise. – 8.6 % – 500 ml
16$
Corps Mort
À l'abri de la tempête (QC) – Vin d'orge au malt fumé dans un fumoir à hareng. – 11 % – 341 ml
17$
Old Ale Rhum
Bièropholie (QC) – Bière de pirate! Old ale vieillie 9 mois en fûts de rhum. – 9 % – 500 ml
17$
Vin D'Orge Réserve
Simple Malt (QC) – Ale rousse forte vieillie 10 mois en fûts de whiskey. – 10 % – 500 ml
20$
Slap A Banker
La Débauche (FR) – Vin d’orge riche, malté, fruité et confit. – 12 % – 330 ml
21$
Faust Assemblage 33
Hopfenstark (QC) – Assemblage de triple belge vieillie 12 mois en fûts de bourbon Widow Jane 12 ans et de triple belge fraîche. Riche, texture de vin d'orge, très boisée et légèrement vanillée, arômes typiques de triple en arrière plan. – 9.3 % – 500 ml
24$
Rassemblage
Espace Public (QC) – Inspirée des Rouges de Flandres, brassée avec 50% de seigle et vieillie en fûts de spiritueux divers – 7.7 % – 750 ml
34$
Weizen Rauchbier
Aecht Schlenkerla (DE) – Bière de blé au malt d'orge fumé. – 5.2 % – 500 ml
18$
Urbock
Aecht Schlenkerla (DE) – Lager brune forte au malt fumé au bois d'hêtre. – 6.5 % – 500 ml
21$
Eiche
Aecht Schlenkerla (DE) – Doppelbock — lager brune forte au malt fumé au bois de chêne, conditionnée à froid pendant 6 mois. – 8 % – 500 ml
22$
Surtur Nr.30
Borg Brugghús (IS) – Stout impérial au malt fumé au crottin de mouton. – 9 % – 330 ml
22$
Asam Bock
Weltenburger Kloster (DE) – Doppelbock – Lager brune forte brassée par la plus vieille brasserie monastère du monde (1050). – 7.3 % – 500 ml
12$
Rousse de seigle
La Ferme - Brasserie Rurale (QC) – Ale rousse brassée avec du seigle cultivé sur la terre de la brasserie et malté à Sherbrooke. – 5 % – 500 ml
13$
Brett Never Sleeps
Sutton Brouërie (QC) – IPA extra-sèche 100% brett, soyeuse et vineuse, légèrement tropicale. – 6.9 % – 500 ml
14$
Westmalle Tripel
Westmalle (BE) – Ale blonde extra-forte d'abbaye trappiste, houblonnée et florale – 9.5 % – 330 ml
14$
Grande Armada Réserve
BENELUX (QC) – Brown ale impériale vieillie 1 an en fût de bourbon. – 10.1 % – 500 ml
22$
Eiche
Aecht Schlenkerla (DE) – Doppelbock — lager brune forte au malt fumé au bois de chêne, conditionnée à froid pendant 6 mois. – 8 % – 500 ml
22$
Marie Tempête
St-Pancrace (QC) – Bière de blé inspirée des Berliner Weisse, acidifiée lentement par un assemblage de levures et bactéries inspiré des Lambics. Refermentée en bouteille. Raisonnablement acide, texture désaltérante, nez subtilement complexe. – 3.4 % – 750 ml
22$
Équation Du Temps Grand Cru
11 Comtés (QC) – Bière rouge vieillie 6 mois en fûts de vin rouge de Bordeaux, puis 3 mois en fûts de Rouge Bourbon du Chat Botté, macérée sur cassis et griottes. – 7 % – 500 ml
24$
Baba Tonka
Põhjala (EE) – Stout impérial au caramel salé et aux fèves Tonka. – 12 % – 330 ml
24$
Öö XO
Põhjala (EE) – Porter baltique impérial vieilli en fûts de Cognac. – 11.5 % – 330 ml
24$
Marleaux
Burdock (CA) – Assemblage de bière barriquée macérée sur marc de Cabernet Franc et de bière sure macérée sur marc de Merlot et sur framboises rouges et noires, refermenté en bouteille avec du jus de Cabernet Franc. Franche, fruitée, peu tannique, ronde et équilibrée. – 9.1 % – 375 ml
32$
Prune de prunes
Confrérie (QC) – Bière aux prunes Burbank et à l'argousier de la ferme cidricole Moulton Hill à Sherbrooke, brassée avec épeautre, seigle, blé et orge, fermentée avec une levure saison et houblonnée à froid au Nelson Sauvin et Hallertau blanc. – 5.4 % – 750 ml
30$
Kamarad Friedrich
Hopfenstark (QC) – Stout impérial vieilli 14 mois en fûts de bourbon Widow Jane 12 ans. – 11.9 % – 500 ml
30$
Saison d'épeautre
Blaugies (BE) – Saison traditionnelle brassée avec de l'orge et de l'épeautre. Riche, désaltérante, sèche et mousseuse. – 6 % – 750 ml
32$
Meube
Burdock (CA) – Inspiration Rouge des Flandres, vieillie sur marc de raisin Merlot 2020, refermentée en bouteille avec 10 % de jus de Cabernet Franc. – 9.9 % – 375 ml
32$
S
Simple Malt (QC) – Liqueur de malt riche, liquoreuse, oxydative, fruitée et confite. À partager! – 11.9 % – 500 ml
32$
Château Noir
Põhjala (EE) – Porter impérial vineux vieilli en fûts de Bordeaux et de Pedro Ximénez – 12 % – 330 ml
33$
Lac-À-La-Brett
Prospecteur (QC) – Bière sure abitibienne viellie 12 mois en fût de chêne (50% Chardonnay, 50% Porto) – 4.3 % – 750 ml
33$
Best Fruits III
Burdock (CA) – Assemblage de bière vieillie sur prunes dorées ontariennes et 45 % de moût de Chardonnay. Arômes de pêches sucrées, une vanille se développe en arrière-plan. Chaque gorgée dévoile de nouvelles saveurs. Un grand cru à ne pas manquer. – 11.1 % – 375 ml
34$
Saison Bio
Dupont (BE) – Bière-phare de la brasserie, version brassée avec des ingrédients biologiques. – 5.5 % – 750 ml
34$
Alliage du King Hall
Prospecteur (QC) – Assemblage de Rousses barriquées 5 mois et 13 mois, Blonde barriquée 8 mois en fûts de Gin Alpha Tango et Or-Val'd barriquée 27 mois, refermenté sur mûres et griottes. – 6 % – 750 ml
34$
Le Rythme Des Bourgeons
Trou du diable (QC) – Saison fermentée avec les levures indigènes d'un pinot noir du Domaine Nival, vieillie 24 mois en foudre de Brunello – 5.5 % – 750 ml
34$
Oude Geuze Vandervelden 135
Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambic 1 an vieilli en fût de vin de Toscane et 3 ans. Assemblée en 2016 pour commémorer les 135 ans de fondation de Oud Beersel. – 6.5 % – 375 ml
40$
Léa N˚9
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage de saisons de blé de fermentation mixte vieillies en fût de chêne. – 6.1 % – 750 ml
36$
Hemen Eta Han
Brasserie Dunham (QC) – Assemblage de saison, de bière de foudres et de saison aux mûres. Funky, acidité délicate et arrondie, onctueuse et sèche à l'os. Collaboration Naparbier (ESP) – 5.2 % – 750 ml
37$
L'Exorciste
Dieu du Ciel! (QC) – Pale ale fermentée 18 mois en fûts de chêne avec une culture mixte de levures et bactéries acidifiantes. – 5 % – 750 ml
37$
8E Jour
Charlevoix (QC) – Blonde extra-forte d'inspiration belge fermentée avec de la levure champagne – 10 % – 750 ml
38$
Double Negative
Grimm Artisanal Ales (US) – Stout impérial amer et riche, chocolaté et équilibré. – 10 % – 500 ml
38$
Gueuze Oude Pijpen Barrel Selection
Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambics d'en moyenne 20 mois, fermentés en pipes de porto de 60 à 120 ans dans lesquelles du lambic est produit depuis plusieurs générations. – 6.5 % – 375 ml
38$
Vieux Champion
Ras L'Bock (QC) – Scotch Ale à l'érable vieillie en fûts de bourbon. Tire d'érable brûlée, sucre résiduel très équilibré, arômes puissants. – 9 % – 750 ml
38$
Saison Du Pinacle Réserve
Brasserie Dunham (QC) – Saison houblonnée vieillie en fût de cabernet sauvignon avec brettanomyces. – 6.5 % – 750 ml
40$
Patience & Fruition: Bramble Berry
Reverence Barrel Works (CA) – Ale sure vieillie en fûts de vin rouge avec bleuets, mûres et framboises. – 7.1 % – 500 ml
42$
Katyusha Bourbon
Ras L'Bock (QC) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbon – 11.9 % – 750 ml
42$
Funky I Like It
Sonnen Hill (CA) – Assemblage de bière spontanée barriquée avec saison houblonnée. – 4.5 % – 750 ml
42$
Nomad
Double Hill (CA) – Cidre sec de pommiers sauvages de l'Île-du-Prince-Édouard. Perlé, oxydatif, automnal et complexe. – 5.5 % – 750 ml
44$
Triple
Robin - Bière Naturelle (QC) – Assemblage d'une bière dorée vieillie 16 mois en fûts de chêne avec jus de pommes cryoconcentré et sirop d'érable. Jeune, cette bière est très chargée et riche. Le vieillissement prolongé en bouteille l'a rendue limpide, vive, équilibrée et très complexe. Disponible en deux formats! – 10.9 % – 750 ml
44$
Noble King
Jester King (US) – Saison aux houblons biologiques fermentée avec une flore naturelle. Sèche, onctueuse et très légèrement acidulée. – 5.9 % – 750 ml
52$
Bouquet V2
Brett&sauvage (QC) – Assemblage de bières ensemencées avec une levure isolée d’un miel gaspésien, macéré avec sauge, matricaire odorante et sumac, vieilli en fût de chêne. – 5.2 % – 750 ml
54$
Indigo Gem V3
Brett&sauvage (QC) – Assemblage d’une bière spontanée brassée en 2020 et d’une bière ensemencée par une levure récoltée sur du miel, macéré avec des camerises. – 6.4 % – 750 ml
54$
Oude Gueuze
Tilquin (BE) – Assemblage de lambics de Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon, de 1 à 3 ans d'âge. – 7 % – 750 ml
56$
Contradiction
Siboire (QC) – Double IPA vieillie en fûts de cabernet et merlot californiens, assemblée à de la double IPA fraîche. Le vieillissement prolongé en bouteille permet aux levures sauvages de transformer le profil gustatif houblonné et vineux en quelque chose de particulièrement unique qui rappelle... les fuzzy peach! – 8.7 % – 750 ml
56$
Balam × Hale
Blood Brothers Brewing (CA) – Stout impérial brassé avec une touche de malts fumé, vieilli en fût de bourbon Single Barrel 9 Year Old George Dickel et infusé au café origine simple Guatemala et à la vanille Malagasy. Riche, onctueux, avec un café plutôt sur l'acidité que l'amertume, parfaitement balancé. Un vrai chef d'oeuvre. – 11 % – 500 ml
58$
Moinette
Dupont (BE) – Blonde belge moelleuse, fruitée et mousseuse. – 8.5 % – 1500 ml
110$
Abbaye Saint-Bon-Chien
BFM (CH) – Bière de garde rouge, sure, riche et complexe vieillie longuement et assemblée. – 11 % – 750 ml
76$
Zenne Y Frontera Blend No.93
3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 21 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. Très complexe, cuirée, funk puissant mais balancé par les notes de vin oxydatif bien présentes en arrière-plan. – 6.7 % – 750 ml
150$
Coteaux Riesling
Barberie (QC) – Assemblage avec levure sauvage et marc de riesling du Vignoble Sainte-Pétronille / 75% affiné 18 mois en fûts de sauvignon blanc et 25% affiné 6 mois en fûts de cabernet sauvignon. – 8 % – 500 ml
20$
Saison Macérée Les Pervenches Pinot Noir
Castor (QC) – Assemblage de saisons bio vieillies en fût de vin et macérée sur marc de pinot noir bio du Vignoble Les Pervenches. – 6.2 % – 500 ml
22$
Marleaux
Burdock (CA) – Assemblage de bière barriquée macérée sur marc de Cabernet Franc et de bière sure macérée sur marc de Merlot et sur framboises rouges et noires, refermenté en bouteille avec du jus de Cabernet Franc. Franche, fruitée, peu tannique, ronde et équilibrée. – 9.1 % – 375 ml
32$
Sauvignon
Menaud (QC) – Ale d'inspiration belge refermentée longuement en fûts de Sauvignon Blanc avec brettanomyces. – 8.5 % – 500 ml
28$
Meube
Burdock (CA) – Inspiration Rouge des Flandres, vieillie sur marc de raisin Merlot 2020, refermentée en bouteille avec 10 % de jus de Cabernet Franc. – 9.9 % – 375 ml
32$
Best Fruits III
Burdock (CA) – Assemblage de bière vieillie sur prunes dorées ontariennes et 45 % de moût de Chardonnay. Arômes de pêches sucrées, une vanille se développe en arrière-plan. Chaque gorgée dévoile de nouvelles saveurs. Un grand cru à ne pas manquer. – 11.1 % – 375 ml
34$
Alliage du King Hall
Prospecteur (QC) – Assemblage de Rousses barriquées 5 mois et 13 mois, Blonde barriquée 8 mois en fûts de Gin Alpha Tango et Or-Val'd barriquée 27 mois, refermenté sur mûres et griottes. – 6 % – 750 ml
34$
Flandreuse À Bois
Prospecteur (QC) – Rouge des Flandres à la cerise affinée 22 mois en barriques de chêne. – 6 % – 750 ml
34$
Oude Geuze Vandervelden 135
Oud Beersel (BE) – Assemblage de lambic 1 an vieilli en fût de vin de Toscane et 3 ans. Assemblée en 2016 pour commémorer les 135 ans de fondation de Oud Beersel. – 6.5 % – 375 ml
40$
Spontanée Camerises
Pit Caribou (QC) – Assemblage de bières spontanées vieillies 7 à 15 mois en fût de chêne, macérée sur 200g/l de camerises et refermenté en bouteille. – 5.9 % – 375 ml
38$
Règne Sanglant
Messorem (QC) – Grape Ale – Assemblage de bières vieillies en fût de chêne macérées sur raisins blancs (Sauvignon blanc) et rouges (Lucie Kuhlmann). – 6.66 % – 750 ml
42$
Patience & Fruition: Bramble Berry
Reverence Barrel Works (CA) – Ale sure vieillie en fûts de vin rouge avec bleuets, mûres et framboises. – 7.1 % – 500 ml
42$
Vines : Gamay 2021
Bellwoods (CA) – Fermentation mixte vieillie en fûts de chêne, macérée sur raisin Gamay du Niagara. – 8 % – 500 ml
56$
Gathering Merlot
Grimm Artisanal Ales (US) – Ale sure barriquée macérée sur grappe entière de raisin Merlot de l’État de New York. – 6 % – 500 ml
54$
Riesling Beer
Sonnen Hill (CA) – Saison vieillie en fûts de chêne, refermentée sur raisin Riesling du Niagara. – 8.5 % – 750 ml
62$
Grisette - Blueberries
Jester King (US) – Grisette fermentée avec une flore naturelle, brassée avec de l'orge, du blé et du houblon Golding frais et suranné, fermentation mixte avec bleuets et refermentée en bouteille. – 5.7 % – 750 ml
64$
Grisette - Blackberries
Jester King (US) – Grisette fermentée avec une flore naturelle, brassée avec de l'orge, de l'avoine, du blé et des houblons frais et surannés, fermentée avec 150 g/L de mûres Marion et refermentée en bouteille. – 5.8 % – 750 ml
64$
Oude Pinot Meunier
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Pinot Meunier entier. – 7.9 % – 750 ml
80$
Oude Gewurtz
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 250 g/L de raisin Gewürtzraminer entier. – 8.4 % – 750 ml
82$
Oude Riesling
Tilquin (BE) – Lambics de 1, 2 et 3 ans assemblés à un lambic de 8 mois macéré 4 mois sur 270 g/L de raisin Riesling dénoyauté. – 8.1 % – 750 ml
82$
Globe Theater | Verdejo
The Referend Bier Blendery (US) – Bière dorée de fermentation spontanée refermentée sur raisins Riesling de la région de New York. – 7.8 % – 750 ml
90$
Zenne Y Frontera Blend No.94
3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 24 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. – 6.8 % – 750 ml
150$
Zenne Y Frontera Blend No.93
3 Fonteinen (BE) – Assemblage de lambics vieillis en moyenne 21 mois en barils minimalement quarantenaires ayant contenu des Sherry Oloroso, Amontillado et Pedro Ximénez. Très complexe, cuirée, funk puissant mais balancé par les notes de vin oxydatif bien présentes en arrière-plan. – 6.7 % – 750 ml
150$
Vin D'Orge
Simple Malt (QC) – Rousse forte d'inspiration anglaise. – 8.6 % – 500 ml
16$
Miel
Menaud (QC) – Scotch ale au miel de fleurs sauvages et à la bruyère. Mielleuse, rôtie, noisettée et bien ronde, mais pas très sucrée. – 10 % – 500 ml
20$
Vin D'Orge Réserve
Simple Malt (QC) – Ale rousse forte vieillie 10 mois en fûts de whiskey. – 10 % – 500 ml
20$
Baba Tonka
Põhjala (EE) – Stout impérial au caramel salé et aux fèves Tonka. – 12 % – 330 ml
24$
Embla Nr.79.1
Borg Brugghús (IS) – Porter impérial sirop d'érable, guimauve et orange affiné en fût de Grand Marnier. – 10.5 % – 330 ml
28$
Dessert Choco-Noisette
LTM (QC) – Stout dessert avec éclats de Chocolat, noisettes grillées et vanille. – 10.5 % – 750 ml
28$
Biscuit Feuille d'érable
Beauregard (QC) – Stout pâtissier vieilli 3 ans en fûts de bourbon, brassé avec des biscuits feuille d'érable, du sirop de caramel et de la vanille de Madagascar. Contien du lactose. – 9.8 % – 500 ml
30$
Jätku Leiba
Põhjala (EE) – Porter impérial brassé avec des flocons de seigle rôtis et vieilli en fûts de bourbon et whiskey de seigle américains. – 12.5 % – 330 ml
32$
Impérial Ulrick
Prospecteur (QC) – Stout impérial brassé avec café, mélasse, cacao, vanille, lactose et cassonade, et 10 variétés de malt. – 9.5 % – 750 ml
32$
S
Simple Malt (QC) – Liqueur de malt riche, liquoreuse, oxydative, fruitée et confite. À partager! – 11.9 % – 500 ml
32$
Château Noir
Põhjala (EE) – Porter impérial vineux vieilli en fûts de Bordeaux et de Pedro Ximénez – 12 % – 330 ml
33$
Liquid Piñata
Põhjala (EE) – Vin d'orge noir à la téquila et au sirop d'érable vieilli en fûts de bourbon sur vanille mexicaine et de Madagascar. – 13 % – 330 ml
33$
Liqueur Noire
Prospecteur (QC) – Stout impérial vieilli 6 mois en fûts de bourbon, brassé avec coconut, vanille et cacao. – 10.4 % – 750 ml
36$
Dark & Perilous Nights
Siren Craft Brew (GB) – Stout impérial vieilli en fûts de bourbons Wild Turkey, Jim Beam, Buffalo Trace et Woodford Reserve. – 12.4 % – 375 ml
46$
Vintage
Rodenbach (BE) – Une fois par an, Rodenbach embouteille le meilleur foudre de sa Rouge de Flandre vieillie 2 ans, sans l'assembler à de la bière jeune. Cette année, le foudre n˚198, d'une grosseur de 18 000 litres, a été sélectionné pour un brassin limité à 7000 bouteilles. – 7 % – 750 ml
50$
Balam × Hale
Blood Brothers Brewing (CA) – Stout impérial brassé avec une touche de malts fumé, vieilli en fût de bourbon Single Barrel 9 Year Old George Dickel et infusé au café origine simple Guatemala et à la vanille Malagasy. Riche, onctueux, avec un café plutôt sur l'acidité que l'amertume, parfaitement balancé. Un vrai chef d'oeuvre. – 11 % – 500 ml
58$
Torre
Brasserie du Bas-Canada (QC) – Imperial Sweet Stout avec café Cielito Lindo, noisettes, noix de coco et vanille du Madagascar. – 10 % – 750 ml